ทำไม่ยาก ข้าวกล้องผัดปลาสลิด เผ็ดพริกขี้หนูนิดๆ หอมใบโหระพาหน่อยๆ
ทำไม่ยาก ข้าวกล้องผัดปลาสลิด เผ็ดพริกขี้หนูนิดๆ หอมใบโหระพาหน่อยๆ
จังหวัดสุพรรณบุรี มีของที่ขึ้นชื่อหลายอย่างนอกจากปลาสลิดแดดเดียว ปลาช่อนแดดเดียวและขนมสาลี่แล้ว ยังเป็นแหล่งปลูกข้าวที่สำคัญของประเทศอีกด้วย
วันก่อนไปสุพรรณฯ อดไม่ได้ที่จะซื้อปลาสลิดแดดเดียวและข้าวกล้องหอมมะลิสุพรรณบุรีติดไม้ติดมือกลับมา เลยนำของดีของอร่อยมาทำเมนูพิเศษ “ข้าวกล้องหอมมะลิผัดปลาสลิด” ใช้ข้าวกล้องหอมมะลิแทนข้าวสวยออกมาดีมากเลยค่ะ ข้าวสวยเป็นตัว เคี้ยวหนึบๆ สลับกับปลาสลิดทอดกรอบ เผ็ดพริกขี้หนูนิดๆ หอมใบโหระพาอีกด้วย
ข้าวกล้อง คือ ข้าวที่สีเอาแต่เปลือกออกอย่างเดียว จมูกข้าวและเยื่อหุ้มข้าวมีสารที่ให้ประโยชน์ต่อการสร้างและบำรุงเซลล์ต่างๆ ของร่างกายได้มากมายค่ะ ทั้งอร่อยและมีประโยชน์
ส่วนผสม สัดส่วนสำหรับ1 ท่าน
ข้าวสวย 1 ถ้วย / น้ำมันพืชสำหรับผัดข้าว / กระเทียมสับ / น้ำมันหอย / ซีอิ๊วขาว / พริกไทยป่น / น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
พริกชี้ฟ้าแดง / พริกไทยอ่อน / พริกขี้หนูสวน / โหระพา / ปลาสลิดแดดเดียว 1 ตัว
วิธีทำ
การเตรียมปลาสลิด
- บั้งปลาสลิดทั้ง 2 ด้าน เพื่อให้สุกง่ายเวลาทอด
- ทอดปลาสลิดทั้งตัว ให้สุกประมาณ 80%
- สะเด็ดน้ำมัน
- แล่ปลาสลิดที่ทอดแล้วครึ่งตัว เอาครีบและก้างออก
- หั่นปลาครึ่งตัวเฉียงๆ นำไปทอดให้กรอบ
การผัดข้าว
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียม
- ใส่ข้าว เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้เข้ากัน
- เติมปลาสลิดทอดชิ้นเล็ก ผัดให้เข้ากัน
- เติมพริกชี้ฟ้าซอย พริกไทยอ่อน โหระพา
- จัดข้าวผัดใส่จาน แต่งด้วยปลาสลิดชิ้นใหญ่และใบโหระพา
ทอดปลาสลิด2 ครั้งจะทำให้กรอบอร่อย รับประทานเพลินค่ะ ชิมปลาสลิดที่ทอดแล้วก่อนปรุงรสข้าวผัดนะคะ ปลาแต่ละตัวจะเค็มไม่เท่ากัน รับประทานคู่กับแกงจืดสักถ้วย เข้ากันดีค่ะ
เผยแพร่คร้งแรกเมื่อวันจันทร์ที่ 9 กันยายน พ.ศ.2562