"วิธีเก็บกุ้งสด" อยู่ได้นานหลายเดือน เนื้อยังเด้งหวานเหมือนเพิ่งขึ้นมาจากบ่อ

เคล็ดลับ "กุ้งสด" เก็บได้นานข้ามเดือน เนื้อเด้งหวานเจี๊ยบเหมือนเพิ่งขึ้นขึ้นมาบ่อซื้อมาจากเรือ

หลายคนประสบปัญหาซื้อกุ้งสดๆ มาจากตลาด แต่พอแช่ช่องฟรีซไว้เพียงไม่กี่วัน เนื้อกุ้งกลับแห้ง แข็ง หรือมีกลิ่นคาวไม่น่ากิน นั่นเป็นเพราะเนื้อกุ้งสัมผัสกับอากาศและความเย็นโดยตรง วันนี้เรามีวิธีแก้ปัญหาบอกว่า "กุ้ง" ที่ซื้อมานั้นสด เนื้อเด้งหวานเก็บได้นานหลายเดือนเลยทีเดียว
สิ่งที่ต้องเตรียม

• กุ้งสด (เลือกที่หัวยังติดแน่น ตัวใส ไม่คาว)

• ขวดน้ำพลาสติก กล่องพลาสติก (ขนาดตามปริมาณที่ใช้ในแต่ละมื้อ)

• น้ำเปล่าสะอาด

ขั้นตอนการ "บล็อกความสด" แบบทีละขั้นตอน

• คัดสรรและทำความสะอาด: นำกุ้งที่ซื้อมา หากกุ้งตัวใหญ่มากอาจเล็มหนวดออกเล็กน้อยเพื่อให้ใส่ลงขวดได้ง่ายขึ้น (ไม่ต้องแกะเปลือก เพราะเปลือกกุ้งจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อได้)

• บรรจุลงขวด: นำกุ้งใส่ลงในขวดพลาสติกหรือกล่องที่เตรียมไว้ เรียงตัวให้เต็มพอดี ไม่ต้องอัดจนแน่นเกินไปจนเนื้อบุบ

• เติมน้ำให้มิด: ขั้นตอนนี้สำคัญที่สุด! ให้เติมน้ำเปล่าลงไปจนเต็มขวดจนมิดตัวกุ้งทั้งหมด น้ำจะเป็นเกราะป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปสัมผัสกับตัวกุ้งได้เลยแม้แต่นิดเดียว

• แช่แข็งปิดท้าย: ปิดฝาขวดให้สนิท นำไปวางเรียงในช่องฟรีซ เมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง กุ้งจะถูก "ฟรีซ" ไว้ในสภาพที่สมบูรณ์ที่สุด

ทำไมวิธีนี้ถึงดีกว่าการใส่ถุงพลาสติกธรรมดา?

การแช่กุ้งในน้ำ เป็นเทคนิคเดียวกับที่อุตสาหกรรมประมงใช้ เพราะน้ำแข็งจะช่วยล็อคความชื้นในเนื้อกุ้งไว้ ไม่ให้ความเย็นดึงน้ำออกจากตัวกุ้งจนเนื้อฟีบเละ เมื่อนำออกมาละลาย เนื้อกุ้งจึงยังคงความเด้ง หวาน และใสเหมือนกุ้งสดใหม่วันแรก

วิธีนำมาใช้งานให้สะดวกที่สุด

เมื่อต้องการประกอบอาหาร เพียงนำขวดออกมาวางพักไว้ที่ช่องธรรมดา หรือแช่ในน้ำเปล่าเพื่อให้น้ำแข็งละลาย จากนั้นตัดขวดพลาสติกแล้วเทกุ้งออกมาล้างน้ำสะอาดอีกรอบ เพียงเท่านี้กุ้งของคุณก็พร้อมลงหม้อ ลงกระทะ พร้อมความสดเต็มร้อยแล้ว