รวม 11 เมนูพายสไตล์โฮมเมด หอมฟุ้ง กินอร่อย

เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในเบเกอรี่ที่ฮอตฮิตตลอดการสำหรับ ‘พาย’ เพราะทั้งทำง่ายและกินอร่อย เราเลยรวมพาย 11 สูตรมาให้สายหวายลองทำดู มีทั้งพายแอปเปิ้ล พายช็อกโกแลต พายองุ่น ชวนหิวทุกเมนู ★1. Pumpkin Marble Cheesecake★

ตัวฐานพายทำจากโอริโอกรุบกรอบที่หลายคนชอบ เข้ากันดีกับครีมชีสกับฟักทองรสหวานธรรมชาติ หอมกลิ่นซินนามอน ส่วนผสมฐานเค้ก

• คุกกี้โอรีโอ (Oreo Cookies) 20 คู่

• เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะวิธีทำ

• นำไส้คุกกี้โอรีโอออก 15 คู่ แล้วบดคุกกี้ทั้งหมดใน Food Processor จนละเอียด ใส่เนย คนให้เข้ากัน กรุใส่พิมพ์กลม 9-10 นิ้ว ตบให้แน่น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสนาน 12 นาที ยกออกมาพักไว้ให้คลายร้อน ส่วนผสมตัวเค้ก

• ครีมชีสพักไว้ให้นุ่ม 680 กรัม

• น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ

• ไข่ไก่ 4 ฟอง

• วิปปิงครีม 3/4 ถ้วย

• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

• วานิลลา 1 ช้อนชา

• เนื้อฟักทองนึ่งสุกและบดละเอียด 1 ถ้วย

• ผงอบเชย 3/4 ช้อนชา

• ผงออลสไปซ์ (Allspice) 1/2 ช้อนชาวิธีทำ

• ตีครีมชีสด้วยหัวตีใบพายจนฟูเนียน ใส่น้ำตาลและแป้งสาลี ตีต่อจนเนียน ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด

• ใส่วิปปิงครีม เกลือ และวานิลลา ตีให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเตรียมไว้

• ในอ่างผสมอีกใบผสมฟักทอง อบเชย และออลสไปซ์ ใส่ส่วนผสมครีมชีสส่วนหนึ่งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้

• เทส่วนผสมครีมชีสอีกส่วนลงในพิมพ์คุกกี้โอรีโอ แล้วเทส่วนผสมครีมชีสฟักทองใส่ ใช้ไม้คน ให้เป็นลวดลายเหมือนลายหินอ่อน

• ใช้ฟอยล์ห่อก้นพิมพ์ไว้ (เนื้อเค้กอาจจะไหลออกมาได้ขณะอบ) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสนาน 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 50-60 นาทีจนสุก (วิธีเช็กให้เขย่าถาดเบาๆ ถ้าเนื้อเค้กตรงกลางไม่กระเพื่อมถือว่าสุกแล้ว) ปิดไฟ แง้มประตูเตาอบไว้ 20 นาทีจึงค่อยนำเค้กออกจากเตา วางบนตะแกรง พักไว้จนเย็น นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงก่อนยกออกจากพิมพ์ แล้วจึงตัดเป็นชิ้นได้ ★2. ช็อกโกแลตพายสตรอว์เบอร์รีสด★

ได้ความกรุบกรอบจากคุกกี้รสช็อกโกแลต เคล้าชอกโกแลตรสเข้ม ท็อปด้วยสตรอว์เบอร์รีสด บลูเบอร์รีสด ส่วนผสม

• คุกกี้ช็อกโกแลตเข้มข้นบดละเอียด 1 3/4 ถ้วย
• เนยสดเค็มละลาย 1/2 ถ้วย
• ช็อกโกแลตเหรียญ 150 กรัม
• วิปปิงครีม 1/3 ถ้วย
• เนยสดละลายผสมกับช็อกโกแลต 3 ช้อนโต๊ะ
• สตรอว์เบอร์รีสด บลูเบอร์รีสดตามชอบ
• อัลมอนด์อบสับตามชอบ
• พิมพ์ทาร์ตสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10x4 นิ้ววิธีทำ
• ผสมคุกกี้บดกับเนยสดละลาย 1/2 ถ้วย คลุกให้เข้ากัน นำไปกรุลงในพิมพ์ กดให้แน่น แช่เย็นไว้
• ใส่ช็อกโกแลตและวิปปิงครีมลงในชามผสม วางบนหม้อน้ำอุ่น คนเรื่อยๆ จนช็อกโกแลตละลายเข้ากันกับวิปปิงครีม ใส่เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ยกลง คนให้คลายความร้อน
• เทส่วนผสมใส่ฐานพายเกลี่ยให้ทั่ว แต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี โรยอัลมอนด์สับ แช่เย็นไว้จนอยู่ตัว จัดใส่กล่องเป็นของขวัญ ★3. Apple Cake with Mascarpone Cream★

บัตเตอร์เค้กเนื้อนุ่มฉ่ำที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของส้มและวานิลลา มาพร้อมกับหน้าแอปเปิลที่สไลซ์เป็นแผ่นบาง จัดเรียงอย่างสวยงามอยู่บนหน้าเค้ก ส่วนผสม

• เนยจืด 112 กรัม

• น้ำตาลทราย 112+40 กรัม

• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

• ผิวส้ม 1 ผล

• ไข่ไก่เบอร์ 2 3 ฟอง

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• เกลือ 1/4 ช้อนชา

• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา

• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

• เหล้ารสส้ม 2 ช้อนชา

• แอปเปิลแดง 2 ผล

• น้ำตาลไอซิง สำหรับเสิร์ฟส่วนผสมครีมมาสคาร์โปเน

• มาสคาร์โปเน 120 กรัม

• วิปปิงครีม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• เหล้ารสส้ม 2 ช้อนชา (ใส่ผสมขั้นตอนทำครีมเลยรึเปล่าคะ)วิธีทำ

• เตรียมพิมพ์เค้กแบบขอบเข็มขัดขนาด 7 นิ้ว ทาเนยและรองกระดาษไขที่ก้นและขอบพิมพ์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

• นำเนยออกมาพักที่อุณหภูมิห้องให้พอนุ่มดี ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และอบเชย เตรียมไว้

• ตีเนยที่นุ่มขึ้นแล้วกับน้ำตาลทราย 112 กรัม ด้วยหัวใบพายให้เข้ากันดี

• ใส่วานิลลา และขูดผิวส้มลงไป ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีก่อนใส่ฟองถัดไป

• ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ตีเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่นมสดและเหล้ารสส้ม ใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือ ตีให้เข้ากันดี เทใส่พิมพ์

• กดแกนแอปเปิลออก สไลซ์เป็นแผ่นบางๆ เคล้ากับน้ำมะนาว โรยด้วยน้ำตาลทราย 40 กรัม นำเข้าเตาอบ 55 นาทีหรือจนสุกดี

• เตรียมครีมมาสคาร์โปเนโดยใช้พายยางผสมมาสคาร์โปเน วิปปิงครีม น้ำตาลทราย และเหล้ารสส้มให้เข้ากัน

• พักเค้กที่สุกดีแล้วให้พออุ่น ตัดเสิร์ฟพร้อมกับครีมมาสคาร์โปเน ★4. Fruit Cocktail Pies★

“ฟรุตค็อกเทล” หรือผลไม้รวมในน้ำเชื่อมรูปแบบกระป๋อง ปกติจะนิยมรับประทานกับเต้าฮวยเย็น สูตรนี้นำมาทำเป็นไส้พายกรอบ ส่วนผสมแป้งพาย

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 315 กรัม

• น้ำตาลทราย 25 กรัม

• เกลือ 1 ช้อนชา

• เนยจืด 250 กรัม

• น้ำเย็น 80 กรัมไส้ฟรุตค็อกเทล

• เนื้อฟรุตค็อกเทล 200 กรัม

• น้ำเชื่อม 120 กรัม

• แป้งข้าวโพด 12 กรัมส่วนประกอบอื่นๆ

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

• น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้าวิธีทำ

• เตรียมแป้งพายโดยผสมแป้งสาลี น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ตามลงไป ใช้ที่สับแป้ง (Pastry Cutter) กดสับส่วนผสมจนมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ

• ใส่น้ำเย็นลงไปทีละครึ่ง ใช้พายยางนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

• เตรียมกระดาษไขแผ่นใหญ่ 2 แผ่น แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วน คลึงแป้งแต่ละส่วนให้ได้ขนาด 15 × 6 นิ้ว ทำซ้ำจนได้ 2 แผ่น คลุมหน้าด้วยกระดาษไข นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

• กรองฟรุตค็อกเทลแยกน้ำและเนื้อออกจากกัน ชั่งตวงให้ได้สัดส่วนตามสูตร ใส่แป้งข้าวโพดลงในส่วนของน้ำเชื่อม นำไปตั้งไฟ กวนจนสุกข้น ใส่ผลไม้ที่กรองไว้ลงไป กวนต่อ 1 นาที พักไส้ผลไม้ให้เย็นลง แล้วแบ่งเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน

• นำแป้งที่พักไว้ออกจากตู้เย็น แบ่งแป้งชิ้นละ 3 นิ้วตามทางยาว จะได้ทั้งหมด 5 ชิ้นต่อแผ่น

• ในแต่ละชิ้นให้ตัดกลางชิ้นให้ได้แป้งขนาด 3 × 3 นิ้ว 2 แผ่น ตักไส้ลงบนแป้งแผ่นแรก ประกบด้วยแป้งอีกแผ่น กดขอบแป้งให้แน่นดีโดยใช้ส้อมกดให้เป็นลาย แล้วตัดแต่งให้สวยงาม ทำซ้ำจนได้พายทั้งหมด 10 ชิ้น แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จัดเรียงพายลงบนถาดอบ ทาหน้าด้วยไข่บางๆ โรยน้ำตาลทรายให้ทั่วดี ใช้มีดกรีดตรงกลางพายเล็กน้อยเพื่อให้ระบายไอน้ำได้ นำเข้าเตาอบ 25 นาที

• พักพายให้เย็นลง 10 นาที จัดเสิร์ฟ ★5. พายแอปเปิลกุหลาบ★

พายแอปเปิ้ลรูปดอกกุหลาบ ทั้งอร่อยและสวย ส่วนผสม (ทำได้ 6 ชิ้น)

• แป้งพายชั้นสำเร็จรูปขนาด 7x10 นิ้ว 3 แผ่น
• แยมแอปริคอต 1/4 ถ้วย
• แอปเปิลกาล่า 2 ผล
• น้ำตาลไอซิงสำหรับโรยหน้าวิธีทำ
• ผ่าครึ่งแอปเปิลเอาไส้และเมล็ดออก หั่นตามขวางเป็นชิ้นบาง คลุกกับเกลือเล็กน้อย พักไว้ 5 นาที ล้างเอาเกลือออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• ตัดแป้งพายชั้นตามยาว 10x3.5 นิ้ว
• ทาแป้งพายด้วยแยมแอปริคอต เรียงแอปเปิลบนแผ่นแป้งให้เลยแผ่นแป้งเล็กน้อย พับแป้งมาปิดแอปเปิลแล้วม้วนเรียงใส่พิมพ์มัฟฟิน นำไปอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาทีจนสุกเหลือง พักไว้ให้เย็น โรยน้ำตาลไอซิง ★6. ชีสพายผลไม้★

ชีสพายสไตล์เกาหลี ที่ได้ความนวลจากโยเกิรต์และความสดชื่นจากผลไม้ ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• แป้งพายชั้นสำเร็จรูปขนาด 7x10 นิ้ว 2 แผ่น
• ครีมชีส 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ไข่แดง 2 ฟอง
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/4 ถ้วย
• ไข่แดงสำหรับทาแป้ง 1 ฟอง
• นมสดสำหรับทาแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้ เช่น สตรอว์เบอร์รีหั่นบาง บลูเบอร์รี พีชเชื่อมหั่นชิ้นบางวิธีทำ
• ตีครีมชีสให้อ่อนตัว ใส่น้ำตาล และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง และโยเกิร์ต ตีต่อให้เข้ากัน
• นำแป้งพายชั้นมาตัดครึ่งจะได้ขนาด 5x7 นิ้ว พับขอบให้สูง 0.5 นิ้ว เรียงใส่ถาด
• ตักส่วนผสมครีมชีสที่ตีไว้ใส่เกลี่ยให้ทั่ว ใส่ผลไม้ ผสมไข่แดงกับนมสด คนให้เข้ากัน ทาขอบแป้งพายให้ทั่ว
• นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เวลา 20-25 นาที หรือจนสุกเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟกับชา กาแฟ หรือนมสดก็ได้ ★7. พายสับปะรดจิ๋ว★

แป้งพายหอมกลิ่นเนย สอดไส้สับปะรดกวนรสเปรี้ยวอมหวาน กินเพลินอย่าบอกใคร ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• เนยสดรสเค็ม 130 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรี่ 1/3 ถ้วย
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ไข่แดง (เบอร์ 1) 1 ฟอง
• สับปะรดกวนตามชอบวิธีทำ
• ผสมเนยเค็ม น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน
• ใส่แป้งสาลี ผสมให้เข้ากัน พักไว้
• แบ่งแป้งใส่พิมพ์ขนาดเล็ก กดให้ติดพิมพ์ กดให้ตรงกลางเป็นหลุม ใส่สับปะรดกวน
• แบ่งแป้งทาร์ตผสมกับเนยเล็กน้อย บีบแป้งเป็นเส้นบนหน้าให้เป็นตาข่าย ทาหน้าด้วยไข่แดง นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาทีจนสุก ★8. Pecan Pie Bars★

พายถั่วพีแคน ราดซอสคาราเมลกลิ่นเนยหอมๆ ส่วนผสมแป้งพาย

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• เนยสดรสจืด 75 กรัม

• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1/2 ฟอง

• นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะส่วนผสมไส้ถั่วพีแคน

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

• เนยสดรสจืด 3 ช้อนโต๊ะ

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• ถั่วพีแคน 2 ถ้วย

• น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วยวิธีทำ

• เตรียมแป้งพายโดยผสมเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งสาลีเข้าด้วยกันให้แป้งเป็นเม็ดเล็กๆ

• ใส่ไข่และนมสด คนพอเข้ากัน ห่อด้วยแผ่นแผ่นรองอบ แช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง

• นำแผ่นแป้งกรุลงในพิมพ์อบพาย กดเบาๆ ให้แนบกับพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาที พอให้แป้งพายสุก

• ทำไส้ขนมโดยผสมใส่น้ำตาลลงในกระทะ เคี่ยวให้เป็นคาราเมล ใส่น้ำผึ้ง เคี่ยวให้เดือด ใส่เนยสด และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน

• ตักใส่แป้งพาย เรียงพีแคน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 40-45 นาที หรือจนสุก ★9. พายช็อกโกแลตพริก★

พายช็อกโกแลตรสเข้มข้น เข้ากันดีกับความเผ็ดร้อยของพริก ส่วนผสมแป้งพาย

• เนยจืดแช่เย็นตัดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/3 ถ้วย

• เนยขาวแช่เย็นตัดสี่เหลี่ยมลูกเต่า 1/3 ถ้วย

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม

• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
  

• น้ำเย็นจัด 170 กรัมส่วนผสมพริกเชื่อม

• น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย

• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย

• พริกชี้ฟ้าแดงกรีดเมล็ดออกหั่นเป็นเส้น 3-4 เม็ดส่วนผสมไส้พายช็อกโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 250 กรัม

• วิปปิงครีม 180 กรัม

• น้ำตาลกลูโคส 30 กรัม

• เนยสดรสจืด 1 ช้อนโต๊ะ

• เหล้ารัม (Rum) 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกป่นคาเยน 1 ช้อนโต๊ะวิธีทำ

• ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามผสมให้เข้ากัน ใส่เนยจืดและเนยขาวลงในส่วนผสมแป้ง บี้เนยให้เป็นเม็ดทรายเล็กๆ แล้วค่อยๆ เทน้ำเย็นใส่ลงไป ผสมพอเข้ากัน

• แผ่นแป้งให้หนา 1/8-1/4 นิ้ว

• แล้วกรุลงพิมพ์กดให้เสมอกับพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มก้นพายให้เป็นรูทั่วๆ แช่เย็นไว้ 10-15 นาที

• วางกระดาษรองอบบนแป้งพาย ใส่เมล็ดถั่วให้เต็มเพื่อให้น้ำหนักของถั่วกดตัวแป้งไว้ จะทำให้พายได้รูปทรงสวยงาม

• นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที แล้วนำถั่วออก แล้วอบต่อ ประมาณ 5-10 นาที จนแป้งพายสุกเป็นสีน้ำตาลทองสวย นำออกจากเตาอบ พักไว้จนเย็นสนิทแล้วถอดออกจากพิมพ์

• ต้มน้ำและน้ำตาลจนเดือดเป็นน้ำเชื่อม ใส่พริกลงเชื่อมด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนน้ำเชื่อมงวดลงและเนื้อพริกฉ่ำน้ำตาลประมาณ 15-20 นาที

• พักไว้จนคลายความร้อน ตักพริกเชื่อมออก พักไว้ โรยลงบนพายที่อบไว้ให้ทั่ว พักไว้ เพื่อรอทำไส้พาย

• ต้มวิปปิงครีมกับน้ำตาลกลูโคสจนร้อน เทลงในช็อกโกแลตที่หั่นไว้ พักไว้สักครู่จนช็อกโกแลตเริ่มละลาย คนให้เข้ากัน เติมเนยผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

• เติมเหล้ารัมและพริกป่น คนให้เข้ากัน ชิมรส หากชอบรสจัดเติมพริกได้อีก เทช็อกโกแลตใส่พายที่เตรียมไว้ แช่ตู้เย็นจนอยู่ตัว นำมาตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมวิปครีม ตกแต่งด้วยพริกเชื่อมและใบสะระแหน่ให้สวยงาม ★10. พายองุ่นกับครีมมาสคาร์โปน★

พายง่ายๆ ที่ใช้ชีสมาสคาร์โปนนำมาตีจนนุ่ม รสหวานมันอร่อย ใส่ในพายและวางองุ่นรสหวานหลากหลายชนิดให้เต็มหน้าพาย ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• แป้งพายร่วนแช่แข็งสำเร็จรูปขนาด 9 นิ้วอบสุก 1 ถาด
• องุ่นชนิดต่างๆ เช่น องุ่นเขียวมัสกัต องุ่นเคียวโฮ องุ่นแดง องุ่นไข่ปลา และองุ่นดำ ประมาณ 300-400 กรัม
• ชีสมาสคาร์โปน 250 กรัม
• ครีมเฟร้นช์ (Crème Fraîche)1/3 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก
• น้ำตาลไอซิงสำหรับโรยหน้าเล็กน้อยวิธีทำ
• กรีดและขูดเมล็ดวานิลลาออกจากฝัก เตรียมไว้
• ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีชีสมาสคาร์โปนกับครีมเฟร้นช์ น้ำตาลไอซิง น้ำผึ้ง และวานิลลานาน 4-5 นาทีจนฟูเบา พักไว้ในตู้เย็น
• เมื่อจะเสิร์ฟตักครีมใส่ในแป้งพาย วางองุ่นบนหน้าพายให้สวยงามและโรยด้วยน้ำตาลไอซิงตามชอบ ★11. พายมะพร้าว★

พายมะพร้าวรสหวานหอม ทำขายก็ดี ทำกินเองก็ฟิน ส่วนผสมเปลือกพาย (Crust)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม

• เกลือ 1/2 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• เนยจืด 113 กรัม

• น้ำเย็นจัด 2-3 ช้อนโต๊ะวิธีทำ

• ใส่แป้งสาลี เกลือ และน้ำตาลลงในโถ Food Processor ปั่น 2-3 ครั้ง

• ใส่เนยตัดเป็นก้อนเล็กๆ ปั่นพอเป็นเม็ดทรายหยาบ

• ใส่น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าปั่นแล้วแป้งยังไม่เกาะเป็นก้อนเติมน้ำอีกช้อน พอแป้งจับเป็นก้อนเทลงบนกระดาษไข ตบให้เป็นก้อนบาง แช่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมงจนแข็งตัว

• นำแป้งออกมาคลึงให้บาง (ใช้กระดาษไข 2 แผ่น) โดยวางบนกระดาษไขและคลึงบนกระดาษไข กรุแป้งพายลงบนพิมพ์แล้วขลิบขอบให้สวย

• วางกระดาษไขปิดหน้าแป้ง วางทับด้วยเม็ดน้ำหนัก (ที่ใช้วางหน้าพาย)

• นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที เอากระดาษและเม็ดน้ำหนักออก อบต่ออีก 5 นาที พักไว้บนตะแกรง ส่วนผสมไส้ (Filling)

• กะทิ 1 3/4 ถ้วย

• นมถั่วเหลือง 3/4 ถ้วย

• น้ำตาลทราย 1/3 + 1/3 ถ้วย

• เกลือ 1/4 ช้อนชา

• ไข่แดง 5 ฟอง

• แป้งข้าวโพด (หรือแป้งมันฝรั่งก็ได้) 1/4 ถ้วย

• เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย (มากกว่าก็ได้)

• เนยจืด 30 กรัม

• วานิลลา หรือรัม มากน้อยตามชอบวิธีทำ

• ใช้หม้อก้นหนาต้มกะทิ นมถั่วเหลือง เกลือ และน้ำตาล 1/3 ถ้วยจนมีฟองรอบหม้อ ปิดไฟ

• คนไข่แดงกับน้ำตาล 1/3 ถ้วยและแป้งข้าวโพดจนเข้ากันดี

• ค่อยๆ ตักส่วนผสมกะทิร้อนทีละ 1/2 ถ้วยใส่ในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน

• เทส่วนผสมไข่แดงลงในหม้อ เปิดไฟปานกลาง ใช้พายคนตลอดเวลา ใส่เนื้อมะพร้าว คนจนส่วนผสมเริ่มเดือดและข้น ปิดไฟ

• เติมวานิลลาและเนย คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ ปิดด้วยฟิล์ม วางให้คลายความร้อนบนตะแกรง

• ตักหน้าใส่เปลือกพาย แช่ตู้เย็นไว้ 3 ชั่วโมง ส่วนผสม Topping (วิปครีม)

• วิปปิงครีม 1 1/2 ถ้วย

• น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย

• วานิลลา 1 ช้อนชา (หรือรัม แล้วแต่ชอบ)

• ผงเจลาติน 1 1/2 ช้อนชา

• น้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะวิธีทำ

• ละลายผงเจลาตินในน้ำเย็น นำเข้าไมโครเวฟ 40-50 วินาทีหรือจนเริ่มเดือด พักไว้จนอุ่นๆ

• ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงจนตั้งยอดอ่อน ใส่เจลาติน ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง

• ตักใส่บนไส้พายหลังแช่เย็นแล้ว 3 ชั่วโมง แช่เย็นต่ออีก 2 ชั่วโมง ก่อนตัดโรยด้วยมะพร้าวอบแห้งให้สวย