🥭🌸 ข้าวเหนียวมะม่วง: พร้อมสูตรทำข้าวเหนียวมูนนุ่มหอมมันกะทิ เมนูคลาสสิกทำง่ายที่บ้าน
ข้าวเหนียวมะม่วง ไม่ใช่แค่ของหวาน แต่เป็นปรากฏการณ์ของรสชาติที่ลงตัว! เสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ที่การผสานความหอมหวานของ มะม่วงสุกสีทอง เข้ากับ ข้าวเหนียวมูน ที่มีความนุ่มเหนียว ชุ่มฉ่ำด้วย กะทิรสเค็มหวานมัน
ส่วนผสม
ส่วนผสมหลัก
- ข้าวเหนียว 200 กรัม
- กะทิ 300 มล.
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- มะม่วงน้ำดอกไม้สุก (สำหรับเสิร์ฟ) 1-2 ลูก
ส่วนผสมสำหรับกะทิราด
- กะทิ 3/4 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ใบเตย (เพิ่มกลิ่นหอม) 4-5 ใบ
วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง
1. การเตรียมและหุงข้าวเหนียว
- แช่ข้าวเหนียว: ล้าง ข้าวเหนียว หลายๆ ครั้งจนน้ำใส จากนั้นนำไป แช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน (อย่างน้อย 6 ชั่วโมง)
- นึ่งข้าวเหนียว: เทน้ำที่แช่ทิ้ง นำข้าวเหนียวไปห่อด้วยผ้าขาวบาง ใส่ในหม้อนึ่งที่น้ำเดือดแล้ว (สามารถวางใบเตยไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มความหอม) นึ่งประมาณ 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุกนุ่ม
- เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูน: แบ่ง กะทิ ไว้ 3/4 ถ้วยตวงสำหรับทำน้ำราด จากนั้นนำกะทิที่เหลือใส่หม้อ ใส่ น้ำตาลทราย และ เกลือ 1 ช้อนชา
- เคี่ยวกะทิ: อุ่นกะทิด้วยไฟอ่อน พร้อมใส่ ใบเตย 2-3 ใบ ลงไป คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลและเกลือละลาย (ห้ามให้น้ำกะทิเดือดพล่าน) ยกลงจากเตาและนำใบเตยออก
2. การมูนข้าวเหนียว
- เท ข้าวเหนียวร้อนๆ ที่นึ่งเสร็จแล้วลงในชามผสม
- เทน้ำกะทิอุ่นๆ ที่เคี่ยวไว้ลงบนข้าวเหนียว คนเร็วๆ ให้เข้ากัน
- ปิดฝาชามแล้ว พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมความหอมมันของกะทิได้อย่างสมบูรณ์
3. ทำน้ำกะทิราด
- ในหม้อใบเล็ก ผสม กะทิส่วนที่แยกไว้ 3/4 ถ้วยตวง กับ แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา และ เกลือ 1/4 ช้อนชา
- นำไปตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและเดือดเบาๆ ยกลงจากเตา (เคล็ดลับ: การใส่แป้งข้าวเจ้าช่วยให้กะทิราดมีความข้นสวยและไม่แตกมันง่าย)
4. จัดเสิร์ฟ
ตักข้าวเหนียวมูนใส่จาน วาง มะม่วงสุก หั่นชิ้นสวยงามไว้ข้างๆ จากนั้นราดด้วย น้ำกะทิเข้มข้น ที่เตรียมไว้
ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นเมนูที่ต้องอาศัยความพิถีพิถัน โดยเฉพาะขั้นตอนการมูนและการเคี่ยวกะทิ หากทำตามเคล็ดลับในสูตรนี้ รับรองว่าคุณจะได้รสชาติที่หอมหวาน นุ่มนวล สมบูรณ์แบบ เหมือนเป็นซัมเมอร์ในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง! 💛
🎓 อยากเรียนอาหารไทยและขนมอบแบบมืออาชีพ?
📍 เรียนรู้จากเชฟตัวจริง พร้อมหลักสูตรแบบเข้มข้น:
- Chef Lucas Baking Studio — คอร์สขนมอบระดับโปร: https://www.cheflucasbakingstudio.com
- Siam Culinary Academy — สอนอาหารไทยเพื่ออาชีพ: https://www.siamculinaryacademy.com