หน่วยงานของสหรัฐฯ รายงานว่า ชาวอเมริกันรับแคลอรีมากกว่าครึ่งหนึ่ง จากอาหารแปรรูปขั้นสูง
ในหนึ่งวันเรากินอาหารแปรรูปมากแค่ไหน? ไม่นานมานี้ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (U.S. Centers for Disease Control หรือ CDC) รายงานว่า ชาวอเมริกันได้รับแคลอรีโดยเฉลี่ย 55% จากอาหารแปรรูปขั้นสูง (ultra-processed food)
แม้จะทราบกันดีว่าอาหารแปรรูปทั้งเบอร์เกอร์ ขนมขบเคี้ยว และเครื่องดื่มน้ำตาลสูง เป็นที่นิยมในสหรัฐฯ แต่รายงานของ CDC ฉบับนี้ ได้ยืนยันถึงการบริโภคอาหารแปรรูปขั้นสูงของชาวอเมริกันในระดับที่สูงเช่นนี้
CDC ได้วิเคราะห์ข้อมูลโภชนาการที่เก็บรวบรวมตั้งแต่เดือนสิงหาคม 2021 ถึงเดือนสิงหาคม 2023 และพบว่า สัดส่วนเฉลี่ยของแคลอรีที่กลุ่มชาวอเมริกันอายุ 1 ปีขึ้นไป บริโภคจากอาหารแปรรูปขั้นสูงอยู่ที่ 55%
ในขณะที่พบว่า เยาวชนอายุ 1-18 ปี บริโภคอาหารแปรรูปขั้นสูง ในปริมาณที่สูงกว่าถึง 61.9% ของสัดส่วนแคลอรีทั้งหมด และสัดส่วนของผู้ใหญ่อายุ 19 ปีขึ้นไปอยู่ที่ 53% ทั้งนี้ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างชายกับหญิง แต่พบว่า ผู้ใหญ่ที่มีรายได้น้อยบริโภคอาหารแปรรูปขั้นสูงมากกว่าผู้ที่มีรายได้สูง
รายงานของ CDC ระบุว่า อาหารแปรรูปขั้นสูงมักมีพลังงานสูง มีไฟเบอร์ต่ำ และมีโฮลฟู้ด (whole food) น้อยหรือไม่มีเลย ในขณะเดียวกันก็มีเกลือ สารให้ความหวาน และไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพสูง โดยระบุแหล่งแคลอรีหลักจากอาหารแปรรูป ในกลุ่มเยาวชนและผู้ใหญ่ ได้แก่
แซนด์วิช รวมถึงเบอร์เกอร์ เบเกอรี่รสหวาน ขนมขบเคี้ยวรสเค็ม เครื่องดื่มน้ำตาลสูง
อีกทั้งชี้ว่า พิซซ่าก็เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารแปรรูปขั้นสูงที่พบได้มาก ในกลุ่มเยาวชนเช่นกัน ในขณะที่ขนมปังและตอร์ติญ่าก็ติดอันดับ สำหรับผู้ใหญ่เช่นกัน
รายงานฉบับนี้ถูกเผยแพร่ ท่ามกลางการตรวจสอบอาหารแปรรูปขั้นสูง ที่เพิ่มมากขึ้น โดยโรเบิร์ต เอฟ. เคนเนดี จูเนียร์ (Robert F. Kennedy Jr.) รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข เคยกล่าวโทษว่า อาหารประเภทนี้เป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังหลายชนิด
“เรากำลังวางยาพิษให้กับตัวเอง และส่วนใหญ่มาจากอาหารแปรรูปขั้นสูงเหล่านี้” เคนเนดีบอกกับ Fox News เมื่อต้นปีนี้
ในขณะที่ งานวิจัยซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร The BMJ เมื่อปีที่แล้ว ก็พบว่าการรับประทานอาหารแปรรูปมากเกินไป มีความเกี่ยวข้องกับผลต่อด้านสุขภาพที่เป็นอันตรายถึง 32 ประการ เช่น ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง โรคหัวใจและปอด ปัญหาทางเดินอาหาร โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 ปัญหาการนอนหลับ โรคทางจิต รวมถึงการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
อ้างอิงจาก