"หมอเจด" เตือนแล้วนะ 5 อาหารเช้า ที่เข้าใจผิดคิดว่าดีมาตลอด

เมื่อวันที่ 28 ส.ค. 2568 "หมอเจด" นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา ได้ให้ความรู้ด้านสุขภาพ ผ่านทางเพจเฟซบุ๊กDr.Jade Happy Life เผย 5 อาหารเช้า ที่เราเข้าใจผิด คิดว่าดีมาตลอด ระวังเสี่ยงเบาหวาน โดยระบุว่า

5 อาหารเช้า ที่เราเข้าใจผิด คิดว่าดีมาตลอด ตลอด 40 ปีที่ผ่านมา ผมเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารเช้าหลายอย่าง จนมันกลายเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ผมป่วยเป็นเบาหวาน วันนี้ ผมอยากมาแชร์ เพื่อที่ทุกคนจะได้ไม่พลาดเหมือนผม

1. น้ำผลไม้คั้นสด หรือน้ำผลไม้กล่อง โดยเฉพาะ "น้ำส้ม"

เรามักคิดว่า "น้ำผลไม้" โดยเฉพาะน้ำผลไม้คั้นสด อย่างน้ำส้มตอนเช้า เป็นตัวช่วยเติมพลังงาน แต่คุณรู้ไหมว่าการดื่มน้ำส้ม 1 แก้ว (250 มล.) มีน้ำตาลประมาณ 20-25 กรัม หรือเกือบเท่ากับน้ำตาล 5-6 ช้อนชา!

ผลเสีย

• น้ำส้มคั้นสดหรือแบบกล่องเต็มไปด้วยน้ำตาลฟรุกโตส ซึ่งถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นในเวลาอันสั้น
• น้ำตาลส่วนเกินที่ไม่ได้ใช้จะถูกแปลงเป็นไขมันสะสมในร่างกาย ส่งผลให้อ้วนง่าย และเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
• การดื่มน้ำผลไม้ในตอนเช้ายังทำให้ตับทำงานหนักเกินไป เนื่องจากต้องแปลงฟรุกโตสจำนวนมากในครั้งเดียว

คำแนะนำ : อยากได้วิตามินจากผลไม้? เลือกทานผลไม้สดแทน เพราะนอกจากน้ำตาลจะน้อยกว่า ยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด

2. ซีเรียลกับนม อาหารเช้าของคนยุคใหม่ที่ซ่อนความหวานไว้

ใครที่คิดว่า "ซีเรียล" คืออาหารเช้าที่ดีสำหรับทุกวัน ต้องกลับไปอ่านฉลากอีกครั้ง ซีเรียลส่วนใหญ่ทำจากแป้งที่ผ่านการแปรรูปผสมกับน้ำตาล (บางชนิดมีน้ำตาลถึง 10-15 กรัม ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) และมักไม่มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย

ผลเสีย:

• ซีเรียลเป็นแป้งที่ผ่านกระบวนการ (Refined Carbohydrates) เมื่อทานเข้าไปจะถูกย่อยเป็นน้ำตาลในเวลาอันสั้น ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นสูงอย่างรวดเร็ว
• การเติมนมที่มีน้ำตาล หรือเครื่องปรุงต่าง ๆ ทำให้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นไปอีก
• ระดับน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงในตอนเช้าส่งผลให้รู้สึกหิวเร็ว อ่อนเพลียในช่วงสาย และนำไปสู่การบริโภคเกินความจำเป็นตลอดวัน

คำแนะนำ : เปลี่ยนซีเรียลเป็นข้าวโอ๊ตไม่ปรุงแต่ง ท็อปด้วยผลไม้สดหรือถั่วแทน น้ำตาลจะน้อยกว่าและมีไฟเบอร์ช่วยให้อิ่มนานขึ้น

3. ข้าวเหนียวหมูปิ้ง อาหารโปรดยามเช้าที่ควรระวัง

ข้าวเหนียวหมูปิ้งอาจดูเหมือนเป็นตัวเลือกง่าย ๆ แต่เต็มไปด้วยปัญหาที่ซ่อนอยู่ ข้าวเหนียวมีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) สูงมาก ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หมูปิ้งเองก็ไม่ได้ปลอดภัยเท่าไร เนื่องจากซอสหมักหมูมักผสมน้ำตาลในปริมาณมาก

ผลเสีย

• การทานข้าวเหนียวหมูปิ้งเป็นประจำเพิ่มโอกาสที่ร่างกายจะได้รับน้ำตาลและไขมันเกินความจำเป็น
• หมูปิ้งที่ไหม้เกรียมยังมีสารก่อมะเร็ง (Carcinogens) ที่สะสมในร่างกาย
• การเริ่มวันด้วยอาหารที่เต็มไปด้วยน้ำตาลและไขมัน ทำให้เสี่ยงต่อโรคอ้วน เบาหวาน และโรคหัวใจ

คำแนะนำ : หากเลี่ยงไม่ได้ ควรลดปริมาณข้าวเหนียว และเลือกหมูปิ้งแบบไม่หวานหรือทำเองที่บ้านเพื่อควบคุมน้ำตาลและลดสารเคมีที่อาจเกิดจากการปิ้งย่าง

4. นมเปรี้ยวและนมปรุงแต่ง

การดื่มนมเปรี้ยวหรือนมปรุงแต่งรสชาติในตอนเช้าอาจดูเหมือนเป็นตัวเลือกที่ดี แต่แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักเติมน้ำตาลในปริมาณสูง บางยี่ห้อมีน้ำตาลมากถึง 20-30 กรัม ต่อขวดเล็ก ซึ่งเกินกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ผลเสีย

• การดื่มนมเปรี้ยวหวานจัดในปริมาณมากทำให้ได้รับน้ำตาลเกินความจำเป็น ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว
• เด็กที่ดื่มนมหวานบ่อยครั้งอาจเสี่ยงต่อโรคอ้วน การนอนกรน และภูมิแพ้
• การบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไปในวัยเด็กยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานและโรคหัวใจในอนาคต

คำแนะนำ : เลือกนมเปรี้ยวที่ไม่เติมน้ำตาล หรือเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตธรรมชาติที่เติมผลไม้สดแทน ซึ่งจะช่วยลดปริมาณน้ำตาลและให้สารอาหารที่ดีกว่า

5. ขนมปังโฮลวีต (ที่ไม่ใช่โฮลวีตจริง ๆ)

ขนมปังโฮลวีตที่วางขายส่วนใหญ่ในตลาดไม่ได้ทำจากโฮลวีต 100% แม้จะมีคำว่า “โฮลวีต” บนฉลาก แต่มักผสมแป้งขัดขาวและเติมน้ำตาลเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ขนมปังเหล่านี้จึงไม่ต่างจากขนมปังขาวในแง่ของผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ผลเสีย

• ขนมปังที่ไม่ใช่โฮลวีตแท้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและลดลงอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้หิวบ่อยและน้ำหนักขึ้นง่าย
• น้ำตาลและสารปรุงแต่งในขนมปังอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและเบาหวาน
• การบริโภคขนมปังแทนมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการทำให้ร่างกายขาดสารอาหารสำคัญ

คำแนะนำ : เลือกขนมปังโฮลวีตแท้ที่มีไฟเบอร์สูง อ่านฉลากเพื่อหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลและสารปรุงแต่ง เลือกที่มีส่วนผสมแป้งโฮลวีต 100% เพื่อสุขภาพที่ดี

"อาหารเช้าที่เราเข้าใจผิดมาตลอด" อาจดูเหมือนไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่สำหรับผมในฐานะหมอที่เคยเป็นเบาหวานมาแล้ว สิ่งเล็ก ๆ เหล่านี้สะสมและส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาว การเลือกอาหารเช้าอย่างฉลาด ไม่ใช่แค่ป้องกันโรค แต่ยังช่วยให้เรามีชีวิตที่มีคุณภาพมากขึ้นในทุกวัน

ขอบคุณ FB : Dr.Jade Happy Life