มาทำปลาดุกผัดพริกขิงกันน ทอดกรอบแซ่บซี๊ดกับพริกแกง📌📌

วันนี้น้องขอเสนอเมนูเข้าครัวที่รสจัดจ้านนน🌶️ กับปลาดุกผัดพริกขิง🐟🔥 กรอบฟูเผ็ดเค็มหวานนัว😍

วัตถุดิบไม่เยอะ กระโดดหลบน้ำมันหน่อยๆ เมนูนี้ใช้น้ำมันเยอะมากก เลยหยิบเอาน้ำมันมะกอกมาใช้หน่อยเพราะเขามีหลายประเภทที่เหมาะกับทอดด้วยนะ🔥🔥 ทำอาหารไทยไฟแรงสูงด้วยน้ำมันมะกอก เปิดโลกกันไปเลย~~

🌟วัตถุดิบ

• ปลาดุกหั่นแว่น 1 กิโลกรัม
• พริกแกงเผ็ด 120 กรัม
• ใบมะกรูด 5 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก🫒 สำหรับทอดปลาดุก
• น้ำมันมะกอก🫒 สำหรับผัดพริกแกง
  
• น้ำเปล่า

🌟วิธีทำ

🐟🐟ล้างปลาดุกให้ไม่คาว

• คลุกเกลือแกง และแป้งข้าวเจ้า หรือแป้งมัน/ข้าวโพดให้ทั่วปลาดุก
• ล้างน้ำออก หลายๆน้ำ จนน้ำไม่ขุ่น แล้วพักไว้

🔥ทอดปลาดุกให้กรอบฟูกัน🔥

• นำกระดาษซับน้ำออกจากปลาดุกให้เยอะที่สุด จะได้ไม่กระเด็นปุ้งๆตอนทอด
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก🫒 แบบ Extra Light ท่วมๆ รอจนเดือด ค่อยทอดปลาดุก
• ปล่อยไว้จนปลาสีเหลืองสวย อย่าคนเยอะ
  
• ค่อยๆพลิกด้านปลาดุก ทอดต่อ ถ้ามันติดกันยังไม่ต้องแยกชิ้นน้า เดี๋ยวเนื้อไม่สวยย
• ทอดจนสีเหลืองสวยและกรอบ เอามาพักที่ตะแกรง
• พอปลาดุกเย็นลง ค่อยแยกชิ้นที่ติดกันออก เนื้อปลาจะได้ไม่เละ

🌶️🌶️มาผัดพริกขิงกันต่อ

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก🫒แบบ Mild ตามด้วยใส่พริกแกงลง
• ใช้ไฟกลางผัด พอเริ่มแตกตัวและมีกลิ่นหอม ให้เติมน้ำเล็กน้อยให้ไม่แห้ง
• ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน (ถ้าแห้งไปให้หยอดน้ำเพิ่ม) ผัดจนพริกแกงแตกมัน มีสีแดงเข้มและเนื้อข้น
• ใส่ปลาดุกทอด ใบมะกรูดซอยกับพริกชี้ฟ้าแดง เร่งไฟแรง ผัดให้พริกแกงเคลือบปลาดุกจนทั่ว
• ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

คือน้ำมันมะกอกมีโพลิฟีนอล วิตามิน E, K และสารต้านอนุมูลอิสระที่เยอะมาก แถมเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว! คือไขมันดีนั่นเอง🥰 ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน และโรคมะเร็ง ละยังเข้ากับอาหารทั้งรสและกลิ่น👍🏻 ถือเป็นทางเลือกที่ดีเลย👏🏻

#bonappetitbkk

#bonappetitbkkxCooking