แจกสูตร ขนมไข่นกกระทา กับ 5 ขั้นตอน กรอบนอกนุ่มใน กินเพลินสุดๆ
แจกสูตร ขนมไข่นกกระทา กับ 5 ขั้นตอน กรอบนอกนุ่มใน กินเพลินสุดๆ
ขนมไข่นกกระทา ยังเป็นเมนูที่สามารถทำขายได้ทั้งในพื้นที่ตลาดนัด หน้าโรงเรียน หรือหน้าบ้านก็ยังได้ โดยสูตรและขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ยากอย่างที่คิด ลองมาดูสูตรจากโครงการหลวงพี่ไอซ์สร้างอาชีพกันได้เลย
เริ่มต้นที่วัตถุดิบ
1. มันเทศ (มันไข่/มันม่วง/มันญี่ปุ่น) เลือกเอาที่ใช่ตามใจที่ชอบ ฟักทองก็ได้นะ
2. แป้งมัน
3. แป้งข้าวเจ้า
4. น้ำตาลทราย
5. เกลือ
6. นมข้นหวาน
7. ผงฟู
8. น้ำสะอาด
9. น้ำมันบัว ตราอะไรก็ได้ (เท่านั้น) ใช้สำหรับทอด (น้ำมันบัว คือน้ำมันมะพร้าวผสมเมล็ดในปาล์ม)
วิธีทำ สำหรับอัตราส่วนมันดิบ 6-7 ขีด ปอกก่อนค่อยชั่ง
1. นึ่ง/ต้ม มันตามสะดวก ให้สุกแล้วบี้ให้เรียบร้อย
*ยิ่งเป็นมันม่วงต้องปอกให้ถึงเนื้ออย่าเสียดาย เพราะยางที่เปลือกจะทำให้สีเปลี่ยน
2. นำแป้งมันครึ่งกิโลผสมแป้งข้าวเจ้า 1 ขีด น้ำตาลทราย 2 ขีด เกลือนิดหน่อย ผงฟู 2 ช้อนชา ผสมกันแล้วนำเนื้อมันลงไปนวดผสมให้เข้ากัน
3. แอบใส่นมข้นหวานสัก 3-4 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดผสมจนเนียน สามารถเติมน้ำได้เล็กน้อยให้พอนวดง่าย นวดจนล่อนเนียนจากภาชนะ ประมาณ 10 นาที ยิ่งนวดนานยิ่งกินอร่อย แล้วพักทิ้งไว้ 15 นาที
4. โรยแป้งบนถาด แล้วปั้นก้อนตามชอบไม่ต้องคลึงให้กลมอะไรนักหนา เพราะเวลาทอดออกมาจะกลมหมด
5. ตั้งน้ำมันพอร้อนเบาเป็นไฟกลางแล้วค่อยๆ นำไข่เต่าลงไปทอด โดยใชตะแกรงคลึงบ่อยๆ ขนมจะกลมสวย จากนั้นทอดจนเหลืองตามชอบ แล้วตักขึ้นพักในตะแกรง เป็นอันเสร็จพิธี
ที่มา เพจหลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ