เปิดสูตรความอร่อย "ขนมนางเล็ด" หรือ "ข้าวแตน" ของดีเมืองอุทัยธานี สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่น คงด้วยคุณภาพ
"ขนมนางเล็ด" หรือ "ข้าวแตน" แห่งถนนคนเดินตรอกโรงยาร้านเล็ก ๆ ที่มาขายทุกวันเสาร์ เช่นเดียวกับร้านอาหารหรือของกินต่าง ๆ นายเฉลิมพล สายเพชร หรือ พี่หมู เปิดเผยขั้นของการทำนางเล็ดข้าวแตนว่า
.
เริ่มจากหุงข้าวเหนียวให้สุกก่อนแล้วก็ใส่รสชาติตามต้องการในตอนนี้มีอยู่ 3 รส สีขาวก็คือรสดั้งเดิมก็คือข้าวเหนียว สีเขียวอ่อนก็คือผสมกับน้ำใบเตย และสีน้ำตาลผสมกับน้ำอัญชัน
.
หลังจากนั้นก็นำไปตากแดด เทใส่แม่พิมพ์เป็นวงกลมให้แห้งก็เป็นอันเสร็จ พร้อมที่จะทอดแล้ว ตั้งเตาไปให้ร้อนจากนั้นก็นำนางเล็ดข้าวแตนรสชาติต่าง ๆ ที่ทำแล้วไปทอดให้พอง รสชาติจะกรอบ หอมเวลาเคี้ยวจะมันอยู่ในปาก
.
ซึ่ง "นางเล็ดข้าวแตน" ของนายเฉลิมพล นั้นสืบทอดกันมาจากรุ่นแม่จนมาถึงรุ่นของตัวเองยังคงเอกลักษณ์เหมือนเดิม โดยหลังจากที่ทอดเสร็จแล้วก็จะนำน้ำตาลปิ้ปไปตั้งไฟเคี้ยวให้เดือดส่งกลิ่นหอมน้ำตาลแบบเข้มข้นอยู่ตลอดเวลา แล้วก็นำไปราดนางเล็ดข้าวแตนเพิ่มรสชาติหวานหอม
.
หรือใครที่ไม่ชอบแบบโรยน้ำตาลก็กินแบบกรอบได้รสชาติแบบเคี้ยวข้าวเกรียบ โดยขายถุงละ 20 บาท มี 5 ชิ้น หรือ 5 แผ่นด้วยกัน ใครที่ชอบหวานมาก ๆ ก็จะจุ่มแทนการโรยก็ไม่ว่ากันแล้วแต่จะบอกกับพ่อค้า
.
"ข้าวแตนนางเล็ด" นั้นเป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาไทยที่เป็นการถนอมอาหารไว้รับประทานได้นาน ๆ ซึ่งในพื้นที่จังหวัดอุทัยธานีนั้นก็ทำกินและทำขายกันอยู่มากมาย เช่นเดียวกับนายเฉลิมพลที่ทำอยู่ที่ ต.หาดทะนง อ.เมือง จ.อุทัยธานี มานานแล้ว
.
จนมาออกร้านขายที่ถนนคนเดินแห่งนี้ในทุกวันเสาร์นั่นเอง โดยนักท่องเที่ยวที่มาเยือนต่างก็อดไม่ได้ที่จะซื้อติดมือไปเป็นของฝากให้กับคนที่รักกัน และยังรับงานต่าง ๆ อีกด้วย
เพจ:ข่าวเวิร์คพอยท์ https://www.facebook.com/NewsWorkpoint