ซื้อมาตุนแล้วเน่าไว! วิธีเก็บผักชีต้นหอมให้อยู่ได้นานเป็นเดือน ไม่เหี่ยว ไม่เหลืองคาตู้เย็น
วิธีเก็บผักชีต้นหอมให้สดนานเป็นเดือน ไม่เหี่ยว ไม่เหลืองในตู้เย็น
ผักชีและต้นหอมถือเป็นผักสวนครัวคู่ครัวไทยที่ขาดไม่ได้ แต่ปัญหาใหญ่ที่แม่บ้านพ่อบ้านมักเจอคือ "เน่าเร็ว" เพียงแค่แช่ตู้เย็นไว้ไม่กี่วันก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง มีน้ำแฉะ และส่งกลิ่นเหม็นเน่า จนต้องทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย ข้อมูลจากกรมส่งเสริมการเกษตรระบุว่า ผักกลุ่มนี้มีความชื้นสูงและบอบบางต่ออุณหภูมิ หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธีจะทำให้เกิดการเน่าเสียจากเชื้อราและแบคทีเรียได้ง่าย
เพื่อช่วยยืดอายุความสดของผักชีและต้นหอมให้นานขึ้นเป็นเดือน มีเทคนิคการเก็บรักษาที่ได้รับการยืนยันจากผู้เชี่ยวชาญด้านคหกรรมศาสตร์และแม่บ้านมือโปร ซึ่งสามารถทำตามได้ง่ายๆ ดังนี้
iStockphoto
1. วิธีการล้างและทำให้แห้ง (ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด)
ก่อนการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือการกำจัดสิ่งสกปรกและใบที่เน่าเสียออกก่อน ข้อมูลจากกองส่งเสริมความรอบรู้ด้านสุขภาพ กรมอนามัย แนะนำให้ล้างผักให้สะอาดเพื่อลดสารพิษตกค้างและเชื้อจุลินทรีย์:
- ล้างดินออกจากรากผักชีและโคนต้นหอมให้สะอาด
- เด็ดใบที่เหลืองหรือเน่าออกให้หมด เพราะใบที่เน่าจะลามไปติดใบที่ดีได้เร็วมาก
- ต้องทำให้แห้งสนิท: หลังจากล้างแล้วต้องผึ่งลมหรือใช้กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ซับน้ำออกจนแห้งสนิท หากผักมีความชื้นหลงเหลืออยู่จะทำให้เน่าคาถุงได้ทันที
iStockphoto
2. วิธีเก็บผักชีต้นหอมให้สดนานด้วย "ขวดพลาสติก"
วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ใบผักถูกกดทับและรักษาความชื้นที่พอเหมาะไว้ภายใน:
- เตรียมขวดน้ำพลาสติกที่แห้งและสะอาด ตัดแบ่งครึ่งขวด
- นำผักที่แห้งสนิทแล้วใส่ลงไปในขวด โดยให้ส่วนรากอยู่ด้านล่าง
- ปิดฝาขวด (ใช้ส่วนบนของขวดครอบลงไป) แล้วนำไปแช่ในช่องธรรมดาของตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้ผักคงความสดได้นานกว่า 2-3 สัปดาห์
3. วิธีเก็บแบบ "ห่อกระดาษ" ในกล่องสูญญากาศ
หากไม่มีขวดพลาสติก การใช้กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ห่อก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีไม่แพ้กัน:
- วางผักชีหรือต้นหอมลงบนกระดาษทิชชู่อเนกประสงค์แผ่นใหญ่
- ม้วนกระดาษห่อผักให้มิดชิด กระดาษจะช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกินไม่ให้โดนใบโดยตรง
- ใส่ลงในถุงซิปล็อกหรือกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
4. วิธีแช่แข็ง (สำหรับใช้ปรุงอาหารนานๆ)
สำหรับใครที่เน้นความสะดวกและอยากเก็บไว้ใช้นานเกิน 1 เดือน แนะนำให้หั่นผักชีและต้นหอมเป็นท่อนเล็กๆ ตามลักษณะที่ใช้งานประจำ จากนั้นนำใส่กล่องพลาสติกหรือถุงซิปล็อกแล้วนำไปแช่ในช่องแข็ง (Freezer) เมื่อต้องการใช้งานสามารถนำออกมาใส่ในอาหารที่กำลังร้อนได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แม้รสสัมผัสอาจจะไม่เหมือนผักสด 100% แต่กลิ่นและรสชาติยังคงอยู่ครบถ้วน
การเลือกใช้วิธีที่เหมาะสมกับปริมาณการใช้งานในครอบครัว จะช่วยลดปัญหาขยะอาหาร (Food Waste) และประหยัดค่าใช้จ่ายในการซื้อผักบ่อยๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ