Sakkawa (สักวา) ร้านอาหารไทยภาคต่อจาก ‘กวี’ ที่บอกเล่าเรื่องราวของอาหารไทยในมุมมองใหม่

ตลาดน้อยอีกหนึ่งย่านคึกคักที่น่าจับตามอง มีร้านอาหารหลากหลายเหมาะสำหรับใครหลายคน ครั้งนี้พาทุกคนมาลิ้มลองกับร้านใหม่ของเชฟเต้-วรธน อุดมชโลทร ทำร่วมกับคุณแอม-กัญจน์พิมพ์ อัครภูษิต (ภรรยา) มีชื่อร้านว่า สักวา (Sakkwa.Bkk) ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่ใครเป็นแฟนคลับตอนที่เชฟเต้ทำไฟน์ไดนิง บอกเลยว่าต้องมาลิ้มลอง!

ร้านสักวา ร้านอาหารไทยเเคชชวลไดน์นิงที่เชฟเต้นิยามให้เป็นภาคต่อของร้านกวี (Kavee) นำเสนอแนวอาหารไทยแบบเข้าถึงง่ายไม่ซับซ้อน ขายแบบอะลาคาร์ต ใช้วัตถุดิบที่มีทั้งนำเข้าและท้องถิ่น ผ่านเทคนิคการปรุงแบบผสมผสานคงลายเซ็นต์ของเชฟเต้เอาไว้อย่างชัดเจน

สำหรับอาหารที่นี่มีเมนูให้เลือกสั่งได้ง่ายๆ มื้อนี้เริ่มจาก กุ้งลายเสือ เชฟนำมาดองกับน้ำมะกรูดและน้ำส้ม จนเนื้อแน่นหอมกลิ่นสดชื่น เสิร์ฟมาในมะกรูด โรยด้วยข้าวพองอาราเระ และกุ้งแห้ง

ตำในสวน เชฟได้แรงบันดาลใจมาจากส้มตำใช้ผักมากกว่า 10 ชนิด มีทั้งผักสด ผักทอด และผักย่างหอมกลิ่นถ่าน รสชาติสดชื่นหอมกลิ่นสมุนไพร มีความสนุกอยู่ในปาก

เมนูกินเล่นยังไม่จบ กุยช่าย ขนมกุยช่ายทอดที่เชฟนำไปใส่พิมพ์รูปดอกไม้ แป้งด้านนอกกรอบเนื้อในหนึบ ท็อปมาด้วยซอสสูตรเด็ด รสชาติเข้มข้นเข้ากับเครื่องดื่มเป็นอย่างดี และจากหลัก ปลาบรันซิโนดรายเอจย่าง เชฟนำไปดรายเอจอย่างน้อย 10 วันจนเนื้อแน่นและหวาน นำไปย่างถ่านจนหนังกรอบ เนื้อในชุ่มฉ่ำเสิร์ฟคู่กับซอสแจ่วมะขาม ห่อนกินเเนะนำให้บีบมะนาว

ต่อด้วย เป็ดพรายควัน เชฟเต้เลือกใช้เป็ดจากคลองไผ่ นำไปดรายเอจ 14 วันจนเนื้อแน่นแล้วนำไปสโมกเย็นจนเนื้อเป็ดมีกลิ่นหอม เสิร์ฟคู่กับซอสสต๊อกมัสมั่น ให้ความรู้สึกที่แปลกใหม่ คงคอนเซ็ปต์ในแบบเชฟเต้ ปิดท้ายด้วยขนมหวานอย่าง

สับปะรดแสงทอง ไอศกรีมสับปะรดผสมเนื้อเสาวรสทำให้มีกลิ่นหอมหวานฉ่ำ รสชาติเปรี้ยวหวานสดชื่นกำลังดี เชฟเพิ่มความอร่อยด้วยเจลลี่สาโทที่ซอนอยู่ด้านล่างช่วยเพิ่มความหอมและสดชื่นมากยิ่งขึ้น

"สักวา" ร้านใหม่ที่เป็นภาคต่อกวีที่ถูกประพันธ์โดยเชฟเต้และคุณแอน นำมาตีความใหม่ได้อย่างน่าหลงไหลชวนให้ติดตาม