ฝรั่งเศสกลับมานิยมโรงอาหารราคาย่อมเยา

แบร์นาร์ด บูตโบล ที่ปรึกษาของภัตตาคารแห่งหนึ่งกล่าวว่า มีภัตตาคารบูยองเปิดใหม่ในฝรั่งเสส 253 แห่ง ในช่วง 4 ปีนี้ และ มีการขยายเพิ่มขึ้นอย่างหนาแน่นเป็นพิเศษ ตามสมัยนิยมกลับสู่ประเพณีเดิม ๆ ที่ให้บริการอาหารฝรั่งเศสที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยราคาถูก

ภัตตาคารบูยองเกิดขึ้นในยุค 1850 โดยพ่อค้าเนื้อ อดอล์ฟ-แบ็บติส ดูวาล โดยมีจุดประสงค์ให้แรงงานอิ่มด้วยอาหารดี ๆ ดูวาลเปิดภัตตาคารบูยอง 250 แห่งในกรุงปารีส ในช่วงศตวรรษที่ 20