5 ร้านราเมง-โซบะ สุดฮอตแห่งซอยธนิยะ ที่นักกินห้ามพลาด

สวัสดีเดือนแรกของปี Foodie Picks ฉบับนี้ขอชวนสายเส้นออกทริปฟินๆ ที่ซอยธนิยะ พิกัดเดียวแต่ลิ้มรสได้ครบทั้ง 5 ร้านราเมงและร้านโซบะสุดฮอต แต่ละร้านเสิร์ฟความอร่อยในสไตล์เฉพาะตัว แบบไม่มีใครยอมใคร วางใจได้เลยว่าทุกชามอร่อยโดนใจ คนรักเส้นญี่ปุ่นต้องไม่พลาด!
★1. Sendo Ramen★

เริ่มที่ร้านแรกเมื่อเซียนราเมงที่ตระเวนกินราเมงที่ดีที่สุดมาทั่วสารทิศ หันมาเปิดร้านราเมงเป็นของตัวเอง ความอร่อยระดับเทพเซียนก็ถึงเวลามาจุติ จึงไม่ต้องสงสัยว่าทำไมคิวยาวตั้งแต่ประตูร้านเปิด ร้านนี้จริงจังทั้งเรื่องเส้นและซุปแบบไม่มีกั๊ก มีเส้นให้เลือก 2 แบบ คือเส้นมาตรฐานและเส้นโฮมเมด ส่วนซุปก็จัดเต็มทั้งซุปชิโอะหอมกลิ่นทะเล ซุปไก่เข้มข้น และซุปโชยุ

เมนูฮอตสุดยกให้ Oyster Shio Ramen “Vongole” Style ราเมงซุปเกลือหอยนางรมสไตล์วองโกเล่ที่เปิดประสบการณ์รสทะเลอย่างแท้จริง ซุปเบสปลาและหอยตลับเข้ากันดีกับหอยนางรมผัดการ์ลิกบัตเตอร์และพริกแห้ง กลิ่นหอมละมุนแบบคลาสสิกวองโกเล่ Signature Tori Paitan Ramen ซุปกระดูกไก่เข้มข้น แต่มาในสไตล์ที่กินง่าย ละมุน หอมขึ้นจมูก ท็อปด้วยอกไก่ซูวีด อกเป็ดซูวีด และซอสสไปซี่เมงไทโกะ เพิ่มมิติรสชาติในคำเดียว

Shio Ramen ราเมงซุปเกลือเบสปลาและหอย รสคลีนกลมกล่อมโล่งคอ ท็อปแน่นด้วยหมูสามชั้นตุ๋น หมูสันคอซูวีดรมควันไม้ซากุระ หมูสันนอกซูวีดรมควันไม้ลูกแพร์ มะเขือเทศอบ และหน่อไม้โกคุบุโตะ ถ้ายังไหว แนะนำปิดท้ายด้วย Signature Shoyu Ramen โชยุราเมงหน้าแน่น ซุปกลมกล่อมไม่แพ้สามเมนูแรก

อร่อยครบเครื่องแบบไม่เสียชื่อร้านที่จริงจังเรื่องราเมง ข้อมูล

• พิกัด : ชั้น 4 ธนิยะพลาซ่า แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ
• เวลาทำการ : เปิดบริการ วันจันทร์-ศุกร์ 11.00-14.30 น. และ 16.30-20.30 น., วันเสาร์-อาทิตย์ 11.00-20.30 น.
• โทร : 09-7956-5958★2. Uchidaya Ramen★

ร้านราเมงต้นตำรับจากโยโกฮามะที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติแบบดั้งเดิม เปิดให้คนไทยได้ลิ้มลองความอร่อยมานานจนกลายเป็นหนึ่งในพิกัดห้ามพลาดของสายราเมงตัวจริง บรรยากาศภายในร้านยังคงเสน่ห์แบบญี่ปุ่นเก่าแก่ ยิ่งขยับเข้าใกล้ครัวเปิดก็ยิ่งฟิน เชฟแต่ละคนกำลังลวกเส้น คลุกเครื่อง และปรุงแต่ละชามอย่างจริงจัง กลิ่นน้ำซุปหอมกรุ่นที่ลอยมาเตะจมูกยิ่งกระตุ้นให้รีบอยากซู้ดเส้นในทันที

เริ่มที่ Uchidaya “Tokusei Ramen” ลายเซ็นประจำร้านที่ต้องสั่งให้ได้ ชามใหญ่จุใจ เครื่องแน่นทั้งหมูชาชู ไข่ยางมะตูม ผัก และสาหร่าย ซุปกระดูกหมูหอมกลมกล่อม รสเข้มแต่ไม่หนักเกินไป เส้นหนานุ่มเคลือบซุปได้ดี ซู้ดแล้วได้ทั้งความหอมและความนัวในคำเดียว

Zaru Ramen ราเมงเย็นเสิร์ฟคู่ซุปปลาแห้งสไตล์ญี่ปุ่น ให้รสสดชื่น เค็มกลมกล่อม ท็อปด้วยเนื้ออกไก่นุ่มๆ กินแล้วสบายลิ้นมาก ส่วนของกินเล่นก็โดดเด่นไม่แพ้กัน ได้แก่ Chicken Namban ไก่ทอดสูตรเฉพาะ ราดซอสครีมวาซาบิหอมเข้ม เผ็ดซ่าเบาๆ และ Gyoza แป้งบางกรอบ ไส้แน่นเต็มคำ

เคี้ยวคำแรกแล้วแทบหยุดไม่ได้ ข้อมูล

• พิกัด : ชั้น 1 ซอยธนิยะ ถนนสุริยวงศ์ แขวงสุริยวงศ์ เขตบางรัก กรุงเทพฯ
• เวลาทำการ : เปิดบริการ 11.00-21.30 น.
• โทร : 0-2237-7365★3. Soba Lab★

โซบะราโบะ (Soba Lab) ร้านลับในซอยธนิยะที่ซ่อนตัวอยู่บนชั้น 2 (กดลิฟต์เล็กๆ ขึ้นไปได้เลย) ที่นี่มีทั้งโซบะและราเมงทำสดใหม่ในราคาเป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์

เมนูที่ห้ามพลาดคือ Asahikawa Ramen ราเมงทองคำอะซาฮิคาวะ น้ำซุปสีทองที่เข้มข้นและเหนียวนิดๆ ได้จากการผสมผสานของน้ำซุป 3 แบบคือไก่ หมู และอาหารทะเล เราจึงได้กลิ่นหอมชวนหิวตั้งแต่มาเสิร์ฟ ที่ร้านแนะนำว่าอย่าเพิ่งคนราเมง ให้เริ่มจากชิมน้ำซุปก่อน แล้วค่อยๆ ใช้ตะเกียบละลายมิโซะเผ็ดทีละนิดแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่ค่อยๆ เปลี่ยน เมื่อกินเส้นหมดแล้วให้เติมน้ำซุปดาชิลงไปในน้ำซุปที่เหลือเป็นการปิดท้าย

ส่วนโซบะของที่ร้านก็หลากหลายมาก เราอยากให้ทุกคนได้ลอง Shimp Dipping Soba เส้นโซบะจุ่มกับซุปกุ้งที่เสิร์ฟมาพร้อมดรายไอซ์ให้ดูตื่นเต้น ก่อนกินให้เติมไข่ออนเซ็นลงไปในซุปก่อนเพื่อเพิ่มความละมุน

จากนั้นก็คีบเส้นยาวๆ ลงไปจุ่มได้เลย! ข้อมูล

• พิกัด : 58 ถนนสีลม แขวงสุริยวงศ์ เขตบางรัก กรุงเทพฯ
• เวลาทำการ : เปิดบริการ 11.00-20.00 น.
• โทร : 09-7098-7808★4. SUNAMI Handmade Soba & Udon★

อีก 1 ร้านในธนิยะพลาซ่า ชั้น 4 ของ เชฟ Yasunori Sunami ผู้ชนะรายการ TV Champion และ Iron Chef ที่คนรักเส้นญี่ปุ่นต้องมาลองให้ได้สักครั้ง จุดเด่นคือเส้นอุด้งและโซบะที่นี่ทำด้วยมือซึ่งนวดกันให้ดูที่ครัวเปิดหน้าร้านไปเลย

เมนูของที่ร้านละลานตาทั้งอุด้งและโซบะ เลือกได้ทั้งแบบร้อนและเย็น เราลองเมนูดังอย่าง Hot Soba Noodles and Oysters ซึ่งไม่ผิดหวัง เส้นโซบะเล็กเรียวและเบา เสิร์ฟในน้ำซุปหอมกลมกล่อมรสเค็มอ่อนๆ พร้อมหอยนางรมตัวอวบสดหวานแน่นเต็มชาม เมื่อกินพร้อมน้ำซุปจะได้ความครีมมี่ของหอยอวลในปาก

อีกเมนูคือ Zaru Udon อุด้งเย็นเส้นใหญ่นุ่มหนึบสมกับที่ทำกันสดๆ จุ่มกับซอสสึยุรสเค็มหวาน ใส่หัวไชเท้าขูดและวาซาบิกินแล้วสดชื่น นอกจากนี้ที่ร้านยังมีเมนูน่าลองอย่างโซบะร้อนซุปอกเป็ด อุด้งเย็นและมันยามะอิโมะ รวมถึงซูชิและดงบุริไว้ให้สั่งกันด้วย

คนรักเส้นต้องมาแล้ว ข้อมูล

• พิกัด : ชั้น 4 ธนิยะพลาซ่า ถนนสีลม แขวงสุริยวงศ์ เขตบางรัก กรุงเทพฯ
• เวลาทำการ : เปิดบริการ วันจันทร์-ศุกร์ 11.00-15.00 น. และ 17.00-21.00 น., วันเสาร์-อาทิตย์ 11.00-21.00 น.
• โทร : 0-2126-6688★5. Tomato Noodle★

แวะไปกินตั้งแต่ร้านเปิดใหม่ๆ เมื่อ 10 ปีก่อน ตอนนี้ร้านราเมงซุปมะเขือเทศเก่าแก่ก็ยังอยู่คู่ธนิยะเหมือนเคย ตัวร้านสังเกตง่ายเพราะเป็นร้านเล็กๆ หน้า Thaniya Walking Street มีรูปมะเขือเทศติดบนกระจกหน้าร้าน ส่วนด้านในพื้นที่ค่อนข้างจำกัด มีที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์ไม่กี่ที่เท่านั้น

คอนเซ็ปต์ของร้านคือเป็นราเมงเพื่อสุขภาพ เมนูซิกเนเจอร์จึงเป็นราเมงซุปมะเขือเทศที่มีความเปรี้ยวสดชื่น แต่ละมุนกลมกล่อมไม่มันเลี่ยนให้กินได้สบาย เข้ากับท็อปปิงอย่างข้าวโพดหวานๆ เป็นพิเศษ ใครอยากเพิ่มรสเผ็ดสั่งเมนู Spicy Tomato Noodle ที่จะได้รสเผ็ดจากน้ำมันพริกน่าจะตอบโจทย์กว่า

ใครไม่ปลื้มซุปมะเขือเทศจริงๆ ก็เลือกสั่งเมนูอื่นได้ ที่นี่มี Shoyu Noodle Deluxe เส้นราเมงในน้ำซุปโชยุเบาๆ รสเค็มอ่อนๆ ท็อปด้วยหมูชาชู หน่อไม้ ไข่ต้ม และเห็ดหูหนู Tonkotsu Noodle ราเมงทงคตสึ Miso Noodle ราเมงซุปมิโซะ รวมถึงอุด้งร้อนในน้ำซุปหอมกรุ่น

ทุกเมนูสั่งเพิ่มท็อปปิงได้ด้วย ข้อมูล

• พิกัด : 56 อาคารญาดา ถนนสีลม แขวงสุริยวงศ์ เขตบางรัก กรุงเทพฯ
• เวลาทำการ : เปิดบริการ 11.00-22.00 น.
• โทร : 0-2652-4933