เห็ดหูหนูขาว เห็ดหูหนูดำ เห็ดพื้นบ้านเคี้ยวกรุบที่มาพร้อมประโยชน์
เห็ดหูหนูเป็นเห็ดที่นิยมใช้ประกอบอาหารในเอเชียมาช้านาน ด้วยเนื้อสัมผัสกรอบนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ พร้อมคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย เหมาะกับทุกมื้อในชีวิตประจำวัน
ประเภทของเห็ดหูหนู
เห็ดหูหนูดำ
สีดำหรือน้ำตาลเข้ม ผิวด้านนอกหยาบเล็กน้อย
เมื่อแช่น้ำจะพองตัว และมีเนื้อสัมผัสกรอบเด้ง
นิยมใช้ในเมนูผัด ต้ม หรือยำ
มีไฟเบอร์สูง ช่วยเรื่องขับถ่าย
เห็ดหูหนูขาว
สีขาวนวลถึงขาวขุ่น รูปทรงคล้ายปะการัง
เนื้อบาง นุ่ม ลื่นลิ้น
นิยมในอาหารจีน เช่น ซุป หรือของหวาน
มีสารโพลีแซ็กคาไรด์ ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและเสริมภูมิคุ้มกัน
ประโยชน์ของเห็ดหูหนู
ไฟเบอร์สูง ดีต่อลำไส้
เห็ดหูหนูทั้งดำและขาวมีใยอาหารในปริมาณสูง ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก และสนับสนุนการทำงานของลำไส้ เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหารหรือท้องอืดบ่อย ๆ
เสริมระบบไหลเวียนโลหิต
สารสำคัญในเห็ดหูหนูอย่างโพลีแซ็กคาไรด์ และเบต้ากลูแคน มีคุณสมบัติช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) และเพิ่มไขมันดี (HDL) จึงส่งผลให้เลือดไหลเวียนได้ดี ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตันหรือโรคหัวใจ
ต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิคุ้มกัน
เห็ดหูหนูมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ที่มีฤทธิ์ช่วยลดการอักเสบและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของภูมิคุ้มกันในร่างกาย ป้องกันการติดเชื้อและเสื่อมสภาพของเซลล์
พลังงานต่ำ เหมาะกับคนควบคุมน้ำหนัก
ด้วยพลังงานต่ำ ไขมันแทบไม่มี แต่มีไฟเบอร์สูง ทำให้รู้สึกอิ่มนาน เห็ดหูหนูจึงเหมาะมากกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือมองหาแหล่งอาหารที่ไม่เพิ่มแคลอรี
บำรุงผิวพรรณจากภายใน
ในเห็ดหูหนูมีสารอาหารอย่างเบต้าแคโรทีน วิตามิน B และกรดอะมิโนบางชนิด ที่มีบทบาทในการฟื้นฟูเซลล์ผิว ช่วยให้ผิวชุ่มชื้น แลดูสุขภาพดีจากภายในอย่างเป็นธรรมชาติ
ข้อควรระวังในการบริโภคเห็ดหูหนู
ไม่ควรกินดิบ เพราะอาจมีแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ
ควรล้างให้สะอาด โดยเฉพาะเห็ดแห้ง ควรแช่น้ำและเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 2 ครั้ง
ผู้ที่ใช้ยาละลายลิ่มเลือด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคเป็นประจำ
หลีกเลี่ยงการอุ่นซ้ำหลายครั้ง เพราะอาจทำให้เกิดสารที่ไม่พึงประสงค์
หากมีกลิ่นหรือเนื้อผิดปกติ ไม่ควรนำมาปรุง
เคล็ดลับการเตรียมเห็ดหูหนูให้ปลอดภัย
ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางก่อนปรุง
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อให้สุกทั่วถึง
แช่ในน้ำเย็นหลังลวก ช่วยให้เนื้อกรอบ
ปรุงด้วยไฟแรงแบบเร็ว ไม่ควรเคี่ยวเป็นเวลานาน
เห็ดหูหนูเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่ไม่ธรรมดา ทั้งอร่อย เคี้ยวเพลิน และมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าทึ่ง หากเตรียมและปรุงอย่างถูกวิธี ไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้มื้ออาหาร แต่ยังเสริมสุขภาพในระยะยาวอีกด้วย