20 ขนมปังน่ารู้ ที่นักกินไม่ควรพลาด
Gourmet & Cuisine
อัพเดต 23 ส.ค. 2564 เวลา 03.05 น. • เผยแพร่ 23 ส.ค. 2564 เวลา 03.05 น. • Gourmetand & Cuisine เว็บไซต์รวมเรื่องราวอาหาร“ ขนมปัง ” เป็นอาหารที่มีประวัติยาวนานตั้งแต่สมัยอียิปต์ จึงไม่แปลกที่ปัจจุบันจะมีหลายประเภท บางชนิดเหมาะกับการเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย บ้างก็เหมาะโอกาสพิเศษ เทศกาลสำคัญๆ หรือบางประเภทเหมาะกับการทำมื้อเช้าในวันธรรมดาๆ G&C ได้รวบรวม 20 ขนมปังยอดนิยมมาไว้ให้แล้ว เป็นความรู้ที่ฟู้ดดี้อย่างเราไม่ควรพลาดใช่มั้ยล่ะ 1. บาแกตต์ ( Baguette)
“บาแกตต์ (Baguette)” หรือขนมปังฝรั่งเศส ด้วยรูปทรงแท่งยาวกว่า 2 ฟุต (24 นิ้ว) ทำให้เป็นที่จดจำของนักชิมทั้งหลาย เนื้อสัมผัสด้านนอกจะแข็งกรอบ ข้างในจะนุ่มและเหนียว ไม่แน่น ทำมาจากส่วนผสมง่ายๆ อาทิ แป้ง ยีสต์ น้ำและเกลือ ขนมปังฝรั่งเศสนี้มักกินกับเนย ซุปร้อนๆ หรือใช้ทำแซนด์วิชทั่วไป
2. บริยอช ( Brioche)
เพิ่งจะได้รับความนิยมอย่างล้นหลามเมื่อ 2-3 ปีที่ผ่านมานี้เองสำหรับ “บริยอช (Brioche)” ขนมปังเนื้อนุ่มชุ่มเนย สัญชาติฝรั่งเศสที่มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ปี 1404 ปัจจุบันคนนิยมนำบริยอชมารังสรรค์เป็นเฟรนช์โทสต์ มื้อเช้าที่หลายคนเลิฟ หรือใช้เป็นขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แทนขนมปังบัน
3. ซาวร์โด (Sourdough)
สำหรับ “ซาวร์โด (Sourdough)” เป็นขนมปังที่ฟู้ดดี้คุ้นเคยกันดี มักเสิร์ฟเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยอยู่เสมอ ขนมปังชนิดนี้มีต้นกำเนิดในประเทศอียิปต์ตั้งแต่ 1500 ปีก่อนคริสตกาล โดยใช้ยีสต์และแลคโตบาซิลไลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ทำให้เนื้อขนมปังมีรสเปรี้ยว เปลือกหนาพอดี เนื้อนุ่ม เหมาะมากแก่การทำแซนด์วิชประเภทต่างๆ เช่นเดียวกัน
4. พัมเพอร์นิกเกิล ( Pumpernickel)
“พัมเพอร์นิกเกิล (Pumpernickel)” ขนมปังยอดนิยมจากประเทศเยอรมัน ซึ่งทำจากข้าวไรย์เบอร์รี่บดหยาบ ให้รสหวานธรรมชาติ สมัยก่อนการทำขนมปังชนิดนี้ต้องใช้ความพิถีพิถันมาก เพราะต้องอบในอุณหภูมิต่ำนานถึง 24 ชั่วโมง ขนมปังจึงเป็นสีน้ำตาลแดง แต่ปัจจุบันสีน้ำตาลแดงนั้นได้จากกากน้ำตาลหรือกาแฟ
5. ฟอคคาเซีย ( Focaccia)
หนึ่งในขนมปังที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี ชื่อของ “ฟอคคาเซีย (Focaccia)” นั้นมาจาก Panis Focacius ในภาษาลาตินแปลว่า ‘ขนมปังเตาผิง’ ฟอคคาเซียเป็นขนมปังที่ทำจากยีส เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ และเกลือ อบด้วยอุณหภูมิสูงในกระทะ ทำให้มีรูปทรงแบน เนื้อสัมผัสคล้ายพิซซา นิยมกินกับดิปต่างๆ กินเปล่าๆ หรือเสิร์ฟคู่กับซุป เนื้อสัตว์ และชีส
6. พิตา ( Pita)
“พิตา (Pita)” ขนมปังโบราณชนิดหนึ่งซึ่งมีต้นกำเนิดจากตะวันออกกลางเมื่อประมาณ 4,000 ปีที่แล้ว คำว่า พิตา หรือ พิตตา มาจากภาษากรีกคำว่า "ปีตา" รังสรรค์มาจากแป้งสาลี อบในอุณหภูมิสูงทำให้ขนมปังพองขึ้น มีรูปทรงแบน ผู้คนนิยมกินจิ้มกับซอสรสต่างๆ
7. เบเกิล ( Bagels)
มองดีๆ นี่ไม่ใช่โดนัทแต่เป็น “เบเกิล (Bagels)” ขนมปังเนื้อแน่นนุ่มนิ่มรูปวงแหวนโรยด้วยงา มีต้นกำเนิดมาจากประเทศโปแลนด์ ทำจากแป้งสาลี นำไปต้มน้ำเดือดก่อนอบจนเป็นสีน้ำตาล เบเกิลมีหลายชนิดทั้งที่ทำจากข้าวไรย์ หรือแป้งจากธัญพืชไม่ขัดสี บ้างก็ใส่อบเชยหรือบลูเบอร์รี เบเกิลรสดั้งเดิมมักกินคู่กับแซลมอนรมควันและครีมชีส
8. มัฟฟินอังกฤษ ( English Muffins)
“มัฟฟินอังกฤษ (English Muffins)” เป็นอาหารเช้าป็อปปูลาของชาวอเมริกันและแคนาดา กินคู่กับไข่ลวก เบคอนหรือซอสฮอลลันเดส ขนมปังชนิดนี้มีรูปทรงกลมแบนขนาดเล็ก ทำจากข้าวสาลีขาวหรือโฮลวีตหมักด้วยยีสต์ ผสมเนยและนม
9. เซียบัตต้า ( Ciabatta)
“เซียบัตต้า (Ciabatta)” ในภาษาอิตาลีแปลว่า ‘รองเท้าแตะ’ เป็นขนมปังที่ชาวอิตาลีภาคภูมิใจ ซึ่งเกิดขึ้นในปี 1982 โดยช่างขนมปังในเมืองโรวีโก (Rovigo) ประเทศอิตาลี ทำมาจากน้ำ เกลือ ยีสต์และแป้งสาลี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแซนด์วิชและพานินี่
10. ฮาลาห์ ( Challah)
ขนมปังของชาวยิวซึ่งใช้ไข่เป็นส่วนผสมหลัก มักเสิร์ฟในวันสะบาโตและวันหยุดยาว งาดำหรือเมล็ดพืชต่างๆ ที่โรยด้านบนขนมปังฮาลาห์เป็นสัญลักษณ์ของการมาเยือนในพระผู้เป็นเจ้า รูปทรงที่ถักเปียแปลกตานั้นสื่อถึงความรักของพระองค์นั่นเอง
11. ขนมปังข้าวโพด ( Cornbread)
“ขนมปังข้าวโพด (Cornbread)” เป็นขนมปังพื้นเมืองของประเทศสหรัฐอเมริกา ที่ทำจากข้าวโพดบดละเอียด (cornmeal) แป้งสาลี ไข่ นมหรือบัตเตอร์มิลค์ กรรมวิธีแบบดั้งเดิมจะไม่ใส่ผงฟูและใช้วิธีการอบในกระทะ อย่างไรก็ตามขนมปังข้าวโพดควรรับประทานตอนอบสดใหม่ ไม่ควรเก็บค้างคืน
12. ขนมปังธัญพืช ( Multigrain Bread)
ขนมปังที่อัดแน่นไปด้วยธัญพืชมากกว่า 2 ชนิดหรือมากกว่าเท่านั้นถึงจะได้ชื่อว่า “ขนมปังมัลติเกรน” ส่วนใหญ่มักทำจากเมล็ดแฟลกซ์ ข้าวบาร์เลย์ ลินิน ลูกเดือย ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และแป้งโฮลวีต เหมาะสำหรับการทำขนมปังปิ้งเสิร์ฟเป็นมื้อเช้าง่ายๆ หรือทำแซนด์วิช
13. ขนมปังข้าวไรย์ ( Rye bread)
หนึ่งในขนมปังที่ได้รับความนิยมจากคนทั่วโลก “ขนมปังข้าวไรย์ (Rye bread)” เนื้อแน่น รสเข้มข้น ทำด้วยแป้งหลายสัดส่วนจากเมล็ดข้าวไรย์ บางสูตรจะใส่เมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีลาวลงไปด้วยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เป็นที่รู้กันในหมูฟู้ดดี้ว่าขนมปังชนิดนี้เหมาะกับการทำแซนด์วิชเนื้อ
14. ขนมปังโซดา ( Soda Bread)
ขนมปังจานด่วนที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไอร์แลนด์ ในสูตรออริจินอลจะรังสรรค์จากแป้งสาลี บัตเตอร์มิลค์ เบกกิ้งโซดา และเกลือ รสชาตินุ่มนวล แต่ในสูตรของประเทศสหรัฐอเมริกามักใส่ลูกเกดลงไปด้วย
15. ขนมปังโฮลวีต ( Whole wheat bread)
“ขนมปังโฮลวีต (Whole wheat bread)” เป็นชื่อขนมปังที่หลายคนคุ้นหูเป็นอย่างดี เนื่องจากหาซื้อง่าย ทำจากข้าวสาลี และธัญพืชเต็มเมล็ด ทำให้ขนมปังโฮลวีต เต็มไปด้วยไฟเบอร์มากกว่าขนมปังทั่วไป 16. ขนมปังขาไก่ ( Breadstick)
หนึ่งในขนมปังที่เสิร์ฟเพื่อเรียกน้ำย่อย “ขนมปังขาไก่ (Breadstick)” ถูกค้นพบเมื่อศตวรรษที่ 17 ในประเทศอิตาลี ทำมาจากหนังไก่และแป้งสาลี ปั้นเป็นแท่งแล้วนำไปอบให้เป็นสีเหลืองทอง มีรสเค็มเล็กน้อย
17. ตอร์ติยา ( Tortilla)
สาวกอาหารเม็กซิกันรู้จักกันดีอยู่แล้วสำหรับ “ ตอร์ติยา (Tortilla)” แผ่นแป้งสีขาวรูปวงกลม ที่ทำมาจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี มีจุดกำเนิดมาจากประเทศสเปน แต่เป็นที่แพร่หลายในประเทศเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกา
18. ขนมปังเปีย ( Zopf Bread)
“ขนมปังเปีย (Zopf Bread)” เป็นที่นิยมในประเทศเยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์และออสเตรีย มีส่วนผสมของแป้งขาว นม ไข่ เนยและยีสต์ จากนั้นเคลือบด้วยไข่แดงหรือนมก่อนอบ เนื้อนุ่มชุ่มเนย มักกินคู่กับเยลลี่เป็นอาหารเช้า 19. ขนมปังคริสต์มาสเช็ก ( Váno č ka)
ขนมปังหวานที่เต็มไปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง อัลมอนด์ หรือผลไม้อื่นๆ ขนมปังคริสต์มาสเช็กเป็นหนึ่งในขนมปังที่มีกรรมวิธีการทำซับซ้อน จึงนิยมเสิร์ฟในช่วงเวลาสำคัญเท่านั้น อย่างในสาธารณรัฐเช็กและสาธารณรัฐสโลวักมักกินกันในช่วงเทศกาลคริสต์มาส
20. ขนมปังนาน ( Naan)
ขนมปังแผ่นเรียบที่มีโยเกิร์ตเป็นส่วนผสมหลัก ทาเนยก่อนอบ ท็อปด้วยผลไม้แห้ง เนื้อสับหรือกระเทียมหอมๆ หาซื้อได้ทั่วไปในเอเชียตะวันตกเอเชียใต้
ที่มา :