วิธีทำ “ขนมโคกะทิ” เมนูขนมไทยโบราณ หากินได้ยาก

อยู่บ้านฟิน ๆ กินขนมไทย “ขนมโคกะทิ” สูตรคุณยาย ที่ไม่ต้องไม่หากินที่ไหนไกล สามารถทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย

“ขนมโคกะทิ” ถือเป็นเมนูขนมไทยโบราณ ที่ได้รับความนิยมจากรุ่นสู่รุ่นจริง ๆ แต่ปัจจุบันหากินแบบอร่อยถูกปากนั้นยากเหลือเกิน วันนี้ Wongnai เลยหาสูตรดี ๆ มาแชร์ให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันดู นอกจากจะทำง่ายแล้ว รสชาติยังเหมือนต้นตำรับอีกด้วย จะฟินขนาดไหน รีบตามเข้าครัวมาเลยจ้า

วัตถุดิบไส้

1. มะพร้าวขูด 250 กรัม 

2. น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม 

3. น้ำมะพร้าว 50 มิลลิลิตร 

4. เกลือสมุทร ½ ช้อนชา 

วัตถุดิบแป้ง

1. แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม 

2. น้ำดอกอัญชัน 50 มิลลิลิตร 

3. น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร 

4. น้ำมะพร้าว 50 มิลลิลิตร 

5. น้ำกระเจี๊ยบ 50 มิลลิลิตร 

วัตถุดิบน้ำกะทิ

1. หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร 

2. น้ำตาลทราย 50 กรัม 

3. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

4. ใบเตย 1 มัด

5. งาขาวคั่ว ตามชอบ

STEP 1 : ทำไส้ + ทำแป้ง

- นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยน้ำมะพร้าว และเกลือ คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน และเดือด

- ใส่มะพร้าวขูดลงไป ผัดให้แห้งและหอม จากนั้นยกออกจากเตา และพักไว้ให้เย็นสนิท

TIP : ถ้าไส้ไม่เย็นสนิท เวลานำมาห่อแป้งจะทำให้แป้งเหลว และแตก

- แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน (ส่วนละ 125 กรัม) ผสมน้ำแต่ละถ้วย ได้แก่ น้ำใบเตย น้ำดอกอัญชัน น้ำกระเจี๊ยบ และน้ำมะพร้าว นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ

STEP 2 : สอดไส้ + ต้ม

- หยิบแป้งขึ้นมาหนึ่งหยิบมือแล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ บีบให้แบนความหนาประมาณ 2 มิลลิเมตร จากนั้นหยิบไส้ที่ผัดไว้ขนาดเล็กกว่าแป้ง จับให้เป็นก้อน ๆ แล้ววางลงบนแป้ง ห่อและปั้นให้เป็นลูกกลม ๆ วางบนถาดเตรียมไว้ ทำจนแป้งและไส้หมด

TIP : ใช้แป้งโรยบนถาดที่จะนำขนมโคไปวาง เพื่อไม่ให้ตัวแป้งติดถาด และแตก

- นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่น้ำลงไป รอจนน้ำเดือด แล้วใส่ขนมโคที่ปั้นไว้ลงไปต้มจนสุก เสร็จแล้วตักไปพักไว้ในน้ำเย็น

TIP : ถ้าขนมโคลอยขึ้นเหนือน้ำ แสดงว่าสุกแล้ว

STEP 3 : ทำน้ำกะทิ + จัดเสิร์ฟ

- นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทหัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือสมุทร น้ำตาล และใบเตย คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน และเดือด

- ตักใบเตยออก โรยงาขาวคั่ว และยกออกเจาพักไว้

- นำขนมโคใส่ถ้วย หรือหม้อที่จะจัดเสิร์ฟ ราดน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไป และโรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟจ้า

ถือว่าฟินสุด ๆ จริง ๆ ค่ะ สำหรับเมนู “ขนมโคกะทิ” ต่อไปนี้ก็ไม่ต้องออกไปหาที่ไหนไกลแล้วเนาะ เพราะสามารถทำเองได้ที่บ้านง่าย ๆ เก็บไว้กินได้ยาว ๆ เลย เพราะตัวแป้งสามารถแช่แข็งไว้แล้วนำออกมาต้มต่อได้ แต่ถ้าจะให้อร่อยจริง ๆ แนะนำให้ทำแบบวันต่อวันดีกว่าค่ะ เพราะจะเหนียวนุ่มและไส้จะสดกว่า อ้อ! สูตรนี้พิเศษคือเราทำแป้งสีขาวจากน้ำมะพร้าวด้วยนะ เลยทำให้แป้งหอมขึ้น ดีงามสุด ๆ อยากให้ลองทำกินเองค่ะแล้วจะรู้ว่ามันฟินจริง ๆ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้วอย่าลืมส่งรูปสวย ๆ มาอวดกันนะคะ หรือถ้าใครอยากทำเมนูคล้าย ๆ กันอย่างสูตรเมนู “บัวลอยเผือก” ก็อร่อยไม่แพ้กันจ้า