ดราม่านมไทย แท้จริงหรือแค่นมผงคืนรูป? หมอออกมาไขข้อเท็จจริง
จากประเด็นในโลกโซเชียลที่มีการถกเถียงกันเรื่องนมไทยที่มีส่วนผสมของนมผง และบางส่วนอาจไม่ใช่นมวัวจริง
จากประเด็นดรามาบนโลกโซเชียล หลังรายการ WOODY AVENGERS ในตอน “อาหารที่คิดว่าดี อาจกำลังทำร้ายร่างกาย” ที่มีการกล่าวถึงนมวัวไทย พร้อมข้อความว่า “นมในไทยส่วนมากไม่ใช่นมแท้ เป็นนมผงผสม บางกล่องอาจไม่เคยแตะวัวจริงเลย”
ทำให้เรื่องนี้ กลายเป็นประเด็นที่ถูกพูดถึงอย่างมาก หลายคนออกมาแสดงความเห็น และก็มีคุณหมอหลายท่าน ที่ออกมาให้ความเห็นเช่นกัน อาทิ
นพ.ฆนัท ครุธกูล นายกสมาคมโภชนาการเพื่อกีฬาและสุขภาพ ได้ออกมาอธิบายว่า "คำว่านมผงผสมไม่ได้หมายถึงนมปลอม แต่นมผงก็คือนมแท้ที่ถูกระเหยน้ำออก แล้วนำมาคืนรูปด้วยน้ำอีกครั้ง เพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บ ประเทศไทยมีโคนมกว่า 3 แสนตัว ในฟาร์มที่ผ่านมาตรฐานของกรมปศุสัตว์ ผลิตน้ำนมดิบวันละกว่า 3,000 ตัน ซึ่งถูกส่งเข้าสู่โรงงานเพื่อพาสเจอไรซ์หรือสเตอริไลซ์
นนบางช่วงฤดูกาลที่ผลผลิตน้ำนมลดลง โรงงานอาจใช้ “นมผงคืนรูป” ผสมบางส่วน เพื่อให้คุณค่าทางโภชนาการคงที่ ไม่ใช่การ “หลอกผู้บริโภค” ตามที่หลายคนเข้าใจ"
อย่างไรก็ตามนมที่ขายในไทยมีหลายประเภท ได้แก่
- นมพาสเจอไรซ์ – ผ่านความร้อนต่ำ เก็บได้สั้นแต่รสชาติใกล้นมสดมากที่สุด
- นมสเตอริไลซ์ (UHT) – ผ่านความร้อนสูง เก็บได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น
- นมคืนรูป (Recombined milk) – ผสมนมผงกับน้ำ แล้วผ่านกระบวนการผลิตแบบเดียวกับนมทั่วไป
- นมปรุงแต่ง (Flavored milk) – เติมรสชาติหรือส่วนผสมอื่น เช่น โกโก้ สตรอเบอรี่
- นมพืช (Plant-based milk) – ไม่มีนมวัวเลย เช่น นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ นมข้าวโอ๊ต ทุกชนิดนี้ถูกกฎหมายและอยู่ภายใต้มาตรฐาน อย. ทั้งสิ้น
ทั้งนี้ อธิบายว่า สาเหตุที่หลายคนไปต่างประเทศแล้วดื่มนมไม่ท้องอืด ไม่ได้เกี่ยวกับนมต่างประเทศดีกว่า แต่เกี่ยวกับ “พันธุกรรม” ของคนดื่มเป็นหลัก
คนยุโรปกว่า 90% มียีนที่ทำให้ย่อยแล็กโทสได้ตลอดชีวิต ขณะที่คนเอเชียรวมถึงไทยกว่า 70% เมื่อโตขึ้น เอนไซม์ย่อยแล็กโทสจะลดลง ทำให้ดื่มนมแล้ว แน่นท้อง แก๊สเยอะ หรือท้องเสีย ได้ง่ายกว่า ดังนั้นอาการที่คล้าย “แพ้นมวัว” ของคนไทยจำนวนมาก ไม่เกี่ยวกับคุณภาพนมไทย แต่เป็นเพราะร่างกายเราย่อยน้ำตาลในนมได้ไม่เหมือนชาวตะวันตก
เรื่องที่หลายคนสงสัยเกี่ยวกับนม Grass-fed = นมจากวัวที่กินหญ้าเป็นหลัก มีโอเมกา-3 มากกว่าเล็กน้อย แต่ไม่ได้เหนือกว่านมทั่วไปจนรู้สึกได้
Organic = ควบคุมอาหารวัวและหลีกเลี่ยงยาปฏิชีวนะ ไม่ได้หมายความว่าความปลอดภัยสูงกว่านมธรรมดา
นมแท้ 100% = ไม่มีการผสมน้ำหรือเติมนมผง เป็นนิยามตาม อย. ไม่ใช่คำตลาดหลอกลวง
นพ.ฆนัทระบุว่า การเหมารวมนมไทยว่า “ไม่แท้” มีผลกระทบต่อเกษตรกรโคนมกว่า 20,000 ครอบครัว โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคกลาง–เหนือ หากผู้บริโภคเข้าใจผิดจนยอดซื้อลดลง จะกระทบห่วงโซ่ทั้งหมด ตั้งแต่วัวในฟาร์มจนถึงเด็กนักเรียนที่ได้นมโรงเรียน ซึ่งกรมปศุสัตว์และ อย. ย้ำว่า นมที่ขายในไทยทุกยี่ห้อ ต้องผ่านการตรวจมาตรฐานความปลอดภัย อย่างเข้มงวดตั้งแต่ต้นทางถึงปลายทาง และการผลิตหรือนำเข้านมโดยไม่มีใบอนุญาตถือว่าผิดกฎหมายทันที
ทั้งนี้ ยังมีเพจ เลี้ยงลูกตามใจหมอ ได้ออกมาให้ข้อมูลมากมาย อาทิ เรื่องของ นมในท้องตลาด แบ่งง่าย ๆ เป็น 3 ชนิด คือ
1. นมโค 100% รสจืดที่อาจมาในรูปแบบพาสเจอร์ไรซ์ หรือ UHT ขึ้นกับว่าความร้อนที่ใช้ ในการฆ่าเชื้อสูงแค่ไหน พาสเจอร์ไรซ์ก็ราว 70 อายุอยู่ได้ไม่กี่วัน UHT ก็เกิน 130 องศา เป็นเวลาไม่กี่วินาที อายุอยู่ในกล่องได้เป็นปี
2. นมเสริมสารอาหาร (Fortified Milk) เติมนั่นโน่นนี่ลงไป วิตามิน A D กรดไขมัน DHA ARA ในความเป็นจริงมีทั้งแบบเอานมโคสดมาเติมสารอาหาร หรือเอานมผงมาละลายเติมสารอาหาร หรือมีทั้งสองแบบในกล่องเดียวก็มี
3. นมโคที่เติมรสชาติ รสหวาน ชอคโกแลต สตรอว์เบอรี่ จะมีการเติมน้ำตาลและรสชาติลงไป นมหลายชนิดในปัจจุบันไม่ใช่นมโคสด หลายชนิดเอานมผงมาละลายเพื่อทำเป็นนมกล่อง ถามว่าต่างกันไหม ได้ฟิลลิ่งแบบแฮรี่ พ็อตเตอร์ นมวัวบริสุทธิ์
ในแง่ทั่วไปเชิงอาหาร ถือว่าไม่ต่างกัน ให้พลังงานหลักและแคลเซียมได้เช่นกัน แต่ก็จะมีคนมองว่า นมผงเป็น UPF ก็สุดแล้วแต่จะมอง … แต่ต้องเข้าใจว่า นมผงนั้นช่วยชีวิตเด็กทั่วโลก ให้รอดชีวิตในวันที่เขาไม่มีนมแม่ให้กินนะ อันนี้ยอมรับ แต่มองในเชิง UPF ก็ชัดเจนว่า นมแม่นั้นดีที่สุด และมีข้อมูลว่า เด็กที่กินนมผงนั้นเพิ่มความเสี่ยงต่อหลายโรคในอนาคตได้
ติดตามเนื้อหาดีๆแบบนี้ได้ที่
Facebook: https://www.facebook.com/innnews.co.th
Twitter : https://twitter.com/innnews
Youtube : https://www.youtube.com/c/INNNEWS_INN
TikTok : https://www.tiktok.com/@inn_news
LINE Official Account : @innnews