เตือนภัย! ผลไม้ที่มีสารไซยาไนด์ในเมล็ด กินผิดเสี่ยงอันตรายถึงชีวิตได้
ผลไม้ที่หลายคนกินเป็นประจำเพื่อสุขภาพนั้น รู้หรือไม่ว่า “เมล็ด” หรือ “แกนกลาง” ของผลไม้บางชนิด อาจแฝงสารพิษอย่าง “ไซยาไนด์” อยู่โดยไม่รู้ตัว แม้ปริมาณน้อยอาจไม่ส่งผลอันตราย แต่หากบริโภคมากเกินไปหรือเคี้ยวเมล็ดละเอียด ก็อาจกระทบระบบประสาท หัวใจ หรือถึงขั้นเสียชีวิตได้
ไซยาไนด์คืออะไร?
ไซยาไนด์ (Cyanide) คือสารพิษที่ส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของเซลล์ในร่างกาย โดยจะไปขัดขวางกระบวนการหายใจระดับเซลล์ ทำให้ร่างกายไม่สามารถใช้ออกซิเจนได้อย่างเต็มที่ ส่งผลให้เกิดอาการอ่อนแรง วิงเวียน หัวใจเต้นผิดจังหวะ และหากได้รับในปริมาณมากอาจทำให้หมดสติหรือเสียชีวิต
ทำไมผลไม้บางชนิดถึงมีไซยาไนด์?
ในผลไม้ตระกูล Prunus เช่น แอปริคอต ลูกพีช พลัม รวมถึงเมล็ดของแอปเปิลและเชอร์รี มีสารที่ชื่อว่า อะมิกดาลิน (Amygdalin) ซึ่งเมื่อถูกย่อยในร่างกาย จะสลายเป็นไซยาไนด์ โดยเฉพาะในกรณีที่บด เคี้ยว หรือกลืนทั้งเมล็ดเข้าไป
ผลไม้ที่มีความเสี่ยงแฝงไซยาไนด์
- แอปเปิล เมล็ดมีสารอะมิกดาลิน ปริมาณน้อยไม่เป็นอันตราย แต่หากกินหลายเมล็ดหรือให้เด็กเคี้ยว อาจเสี่ยงได้
- ลูกพีช / พลัม / แอปริคอต เมล็ดแข็งภายในมีสารตั้งต้นไซยาไนด์ ห้ามบดหรือเคี้ยวโดยเด็ดขาด
- เชอร์รี เมล็ดขนาดเล็ก แต่มีความเข้มข้นของสารสูง หากแตกหรือถูกเคี้ยวอาจปล่อยสารพิษได้
- มะม่วงบางสายพันธุ์ มีรายงานว่าบางชนิดอาจมีไซยาไนด์ในเมล็ดเล็กน้อย แม้ไม่อันตรายมากแต่ก็ควรหลีกเลี่ยง
อาการเมื่อร่างกายได้รับไซยาไนด์
- เวียนศีรษะ คลื่นไส้
- หัวใจเต้นเร็วผิดปกติ
- หายใจติดขัด หรือรู้สึกขาดอากาศ
- หากได้รับมาก อาจหมดสติหรืออันตรายถึงชีวิต
วิธีหลีกเลี่ยงไซยาไนด์จากผลไม้
- หลีกเลี่ยงการเคี้ยวหรือบดเมล็ดผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง
- ไม่ให้เด็กเล็กกินผลไม้ทั้งเมล็ด
- ล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนกิน เพื่อลดการปนเปื้อน
- หากทำน้ำผลไม้เอง อย่าใส่เมล็ดลงไปปั่น
แม้ผลไม้จะเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แต่การกินโดยไม่ระวัง โดยเฉพาะการเคี้ยวหรือบดเมล็ดผลไม้บางชนิด อาจทำให้เราได้รับ “ไซยาไนด์” เข้าสู่ร่างกายโดยไม่ตั้งใจ
เพื่อความปลอดภัย ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเมล็ดแข็งหรือแกนในที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการทำลายสารพิษ และอย่าลืมล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทานเสมอ 🍒🍎
ติดตามเนื้อหาดีๆแบบนี้ได้ที่
Facebook : https://www.facebook.com/innnews.co.th
Twitter : https://twitter.com/innnews
Youtube : https://www.youtube.com/c/INNNEWS_INN
TikTok : https://www.tiktok.com/@inn_news
LINE Official Account : @innnews