ระวัง! โรคฮิตหน้าร้อน ‘อาหารเป็นพิษ’

ฤดูร้อนมาเยือนแล้ว มีหลายโรคที่มักเกิดขึ้นในช่วงนี้ ซึ่งรวมถึงโรคอาหารเป็นพิษ “เดลินิวส์” ขอนำเสนอบทความจากโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย บอกเล่าเกี่ยวกับสาเหตุและวิธีป้องกันโรคดังกล่าว ว่า ช่วงฤดูร้อน อุณหภูมิที่สูงขึ้นเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เชื้อโรคที่เป็นอันตรายเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะเมื่ออาหารถูกเก็บไม่เหมาะสมหรือปรุงไม่สุกเพียงพอ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอาหารเป็นพิษ

สาเหตุหลักของ “อาหารเป็นพิษ”

อาหารเป็นพิษเกิดจากการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีเชื้อโรคหรือสารพิษปนเปื้อน สาเหตุที่พบบ่อยได้แก่

1.เชื้อแบคทีเรีย พบได้ในเนื้อสัตว์ปรุงไม่สุก ไข่ดิบ ผักสด

2.เชื้อไวรัส พบในอาหารที่ปนเปื้อน และสามารถติดต่อจากคนสู่คนได้

3.สารพิษจากจุลินทรีย์ พบจากอาหารกระป๋องที่ไม่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม

วิธีการป้องกันและการเก็บรักษาอาหารช่วงหน้าร้อน

1.ควรบริโภคอาหารที่ปรุงสุกเสร็จแล้วทันที

2.ล้างมือ ก่อนทำอาหารและก่อนรับประทานอาหารทุกครั้ง

3.ควรแช่อาหารในอุณหภูมิต่ำกว่า 5°C หรืออาหารแช่แข็ง ต่ำกว่า -18°C

4.เลี่ยงการวางอาหารในอุณหภูมิห้อง นานเกิน 1 – 2 ชั่วโมง

5.แยกเก็บอาหารสดและอาหารปรุงสุก เพื่อป้องกันการปนเปื้อน

6.ปิดภาชนะให้มิดชิด เพื่อลดการปนเปื้อนจากอากาศและแมลง

7.เลี่ยงนำอาหารร้อนเข้าตู้เย็นทันที ควรทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องก่อน 30-45 นาที.