เตือน! 3 รสชาติอาหาร ที่เซลล์มะเร็งชอบมาก ช็อกหลายคนกินทุกวัน
เรียกได้ว่า การใส่ใจเรื่องอาหาร ก็เป็นอีกปัจจัยที่ไม่ควรมองข้าม หลายคนอาจจะชอบในรสชาติของตัวเอง แต่ไม่รู้ว่าบางรสชาตินั้น อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ หลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นตัวกระตุ้นเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะ “3 รสชาติ” ที่เซลล์มะเร็งชื่นชอบเป็นพิเศษ
1. รสชาติอันเข้มข้นของน้ำมัน
ของทอดอย่างไก่ทอด มันฝรั่งทอด หรือเนื้อย่าง แม้อร่อยลิ้นแต่กลับเป็นอาหารที่เซลล์มะเร็ง “ชื่นชอบ” อย่างมาก งานวิจัยที่ตีพิมพ์เมื่อเดือนพฤษภาคม 2024 ในนิตยสาร PNAS โดยทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยซุนยัดเซ็น ประเทศจีน พบว่า การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมและมะเร็งผิวหนังชนิดร้ายแรง ไขมันส่วนเกินส่งผลต่อสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ ทำให้เกิดกรดอะมิโนที่ชื่อว่า leucine ซึ่งไปกระตุ้นเซลล์ที่ยับยั้งระบบภูมิคุ้มกัน ส่งผลให้ร่างกายอ่อนแอและเกิดการอักเสบเรื้อรัง ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับเซลล์มะเร็ง
2. รสเค็มจัดจากอาหารหมักดอง
อาหารที่มีรสเค็มจัด เช่น ผักดอง ปลาเค็ม หรือเนื้อรมควัน แม้จะน่ารับประทาน แต่ก็แฝงความเสี่ยงที่อันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร ตามรายงาน “แนวทางบริหารความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหาร” จากสมาคมมะเร็งจีน ปี 2023 ระบุว่า การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจทำให้เยื่อบุของกระเพาะอาหารถูกทำลาย และเพิ่มโอกาสเกิดการกลายพันธุ์ของเซลล์จนกลายเป็นมะเร็งได้
จากการวิเคราะห์รวมของ 26 งานวิจัยจากทั่วโลก พบว่า กลุ่มที่รับประทานเค็มมากมีความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหารสูงกว่าคนที่กินเค็มน้อยถึง 25% โดยเฉพาะในชาวเอเชียที่มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารรสจัดอยู่แล้ว ยิ่งเสี่ยงมากขึ้น
3. รสหวานจัดจากน้ำตาล
ชาไข่มุก น้ำอัดลม ขนมหวานต่างๆ ล้วนเป็นของโปรดของใครหลายคน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นตัวการที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งอย่างชัดเจน งานวิจัยในปี 2020 ที่ศึกษากลุ่มตัวอย่างกว่า 100,000 คน พบว่า ผู้ที่บริโภคน้ำตาลในปริมาณมากมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านมสูงกว่าคนทั่วไป ขณะที่อีกงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด (2022) ยังพบว่า ผู้หญิงที่ดื่มเครื่องดื่มหวานวันละมากกว่า 1 แก้ว มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งตับเพิ่มขึ้นถึง 78% สาเหตุเป็นเพราะน้ำตาลส่วนเกินจะไปกระตุ้นให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ความเครียดออกซิเดชัน และความไม่สมดุลของฮอร์โมน ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นปัจจัยที่ทำให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอและเปิดทางให้เซลล์มะเร็งเจริญเติบโต