บอย เจี๊ยบ เปิดร้านชาบูหลังปิดนาน 2 เดือน ขานรับนโยบาย 1 คน 1 โต๊ะ
บอย เจี๊ยบ เปิดร้านชาบูหลังปิดนาน 2 เดือน ขานรับนโยบาย 1 คน 1 โต๊ะ
บอย เจี๊ยบ / วันที่ 6 พ.ค. ที่ ร้านชาบูGOTOKU BY SHABU KING ศาลายา จ.นครปฐม คู่รักนักสู้น้ำใจงาม บอย อนุวัฒน์ และ เจี๊ยบ พิจิตตรา สงวนศักดิ์ภักดี เชิญชวนสื่อมวลชนเก็บภาพบรรยากาศการเปิดร้านชาบู หลังมีประกาศคลายล็อกดาวน์ให้กับธุรกิจร้านอาหาร พร้อมขานรับปฏิบัติตามนโยบายรักษาระยะห่างเพื่อความปลอดภัย จากนั้นทั้งคู่ให้สัมภาษณ์พร้อมกัน
กดติดตามไลน์ ข่าวสด official account ได้ที่นี่
หลังจากปิดไปหนึ่งเดือนกว่าๆ ได้กลับมาเปิดแล้วสำหรับร้านชาบู GOTOKU BY SHABU KING เป็นยังไงบ้าง?
บอย - จริงๆ ปิดไปเกือบ 2 เดือน แต่ว่ายังเปิดได้ไม่เต็มร้อยเปอร์เซ็นต์ เหมือนครึ่งหนึ่ง เพราะว่าทุกคนมาก็ต้องนั่ง 1 โต๊ะ 1 คน เลยทำให้การบริการจะได้ทำประมาณครึ่งหนึ่ง
การจัดร้านคือทำตามกฎเป๊ะเลยไหม?
เจี๊ยบ - เรียกว่าเอากฎมากางดูเลย ทำทุกอย่างเพราะว่าต้องตั้งโต๊ะระยะห่าง 1 เมตร อาจจะโชคดีที่ร้านเราก็มีพื้นที่พอที่จะตั้ง 1 โต๊ะ 1 เมตรได้ หรือว่าถ้าเป็นโต๊ะด้านนอก หัวท้ายมันห่างเมตรกว่าอยู่แล้ว เลยค่อนข้างทำได้ ก่อนเข้ามาในร้านก็ต้องมีจุดตรวจ ช้อนส้อมจานคนละจุด
ถามว่ายากมั้ยเพราะร้านชาบูส่วนใหญ่จะนิยมกินกันเป็นหมู่คณะ มันก็ยาก เพราะว่าลูกค้าโทร.มาเยอะมากว่า ถ้ามีลูกเอามาด้วยได้มั้ย จะจัดการยังไง ถ้ามีคุณแม่เป็นคนอายุเยอะจะทำยังไง ปกติร้านรับจะเป็นแฟมิลี่ซะส่วนใหญ่ ตอนนี้ยอมรับว่าบางทีก็ต้องปฏิเสธลูกค้าไปว่าเราไม่สามารถจัดการตรงนั้นได้
ต้องรับจองล่วงหน้าไหม?
บอย - มีครับ มีโทร.มาเช็ก มีโทร.มาจองล่งหน้า ตอนแรกๆ เราสองคนเองก็กลัวว่าจะมีคนมาทานมั้ย เพราะอย่างที่ทราบกันดีเวลาทานชาบูทุกคนก็อยากจะทานกับเพื่อน หรือทานกับคนในครอบครัว คือมันไม่ใช่อาหารที่แบบคนจะทานคนเดียวเป็นส่วนใหญ่ เราเลยพยายามคิดว่าจะทำยังไงดี เราก็เครียด แต่ปรากฏว่าพอเปิดร้านวันแรกลูกค้าที่มากลุ่มแรกมา 5 ท่าน แล้วก็เดินมานั่งแยกกัน 5 โต๊ะเองโดยอัตโนมัติเลย ผมว่ามันคือความรับผิดชอบต่อสังคมที่พวกเรามี แล้วทุกคนก็ตั้งใจปฏิบัติตามกฎระเบียบ
รายได้หายไปจากปกติเยอะไหมเพราะการใช้พื้นที่ได้น้อยลง?
เจี๊ยบ - แน่นอนค่ะ แต่ดีกว่าไม่ได้อะไรเลยตั้งแต่ที่ผ่านมาเดือนกว่า(หัวเราะ)
บอย - ยังไงก็ดีกว่าที่เหลือแค่เดลิเวอรี่อย่างเดียวอยู่แล้ว เพราะชาบูเป็นอาหารที่ค่อนข้างจะยุ่งยากในการทานที่บ้านหรือว่าจัดเตรียม ตอนนี้ก็พยายามประคองซึ่งกันและกันให้นานที่สุด แล้วก็บอกกับน้องๆ ว่าถ้าเรายังไหวกันอยู่เราก็จะดูแลพวกเขา น้องๆ ที่เป็นคนบริการก็ดี หรือว่าอยู่ในครัวก็ดี เรียกว่าทุกตำแหน่งเราก็พยายามดูแลเขาโดยที่ไม่ลดเงินเดือนเลย พนักงานตอนนี้ได้ทำงานกันปกติทั้งกะเลย แล้วก็ของร้านก็จะมี 2 กะ ทุกคนก็ยังได้ทำปกติ
เรียกว่าเป็นสปิริตของนายจ้าง?
บอย - ผมว่ามันเป็นเหมือนครอบครัวเนอะ การดูแลซึ่งกันและกันมากกว่า แต่ตรงนี้ก็ไม่ได้บอกว่าถูกหรือผิด เพราะบางคนไม่ไหวก็มี จริงๆ เราก็บอกกับน้องๆ ที่เป็นพนักงานว่า เราจะดูแลเขาให้นานที่สุดเท่าที่เราจะดูแลเขาไหว แต่ว่าที่ผ่านมาเราก็ยังไม่ได้ไปลดเงินเดือนเขา
ช่วงที่ผ่านมาสูญรายได้ไปขนาดไหน?
เจี๊ยบ - จริงๆ ถ้าพูดเป็นเรื่องเงินเจี๊ยบว่าทุกคนมันเยอะอยู่แล้ว แต่ว่าอย่างที่รู้คือเราก็มีทำอาหารแจกด้วย เรารู้สึกว่าเราได้มาในส่วนของกำลังใจที่เวลาเราให้แล้วเรารู้สึกว่าเออ…ถึงแม้ว่ามันจะขาดทุนในส่วนของเงิน แต่ที่ได้มาเป็นเรื่องดีๆ กลับมา
บอย - ปกติเราไม่เคยเห็นภาพคู่ค้าของเราที่เราสั่งวัตถุดิบกับเขา เขามาถึงก็เอาของวางที่ร้านแล้วบอกว่าไม่คิดเงิน อย่างที่เราเคยลงโซเชียลไปที่แบบวางเต็มโต๊ะ บางคนเอาหมูมาให้เป็น 10 กิโลฯ เอาข้าวมาให้เป็นเป็นร้อยๆ กิโลฯ ทุกวันนี้ก็ยังมีเข้ามาเรื่อยๆ เลยรู้สึกว่าถึงแม้ว่ามันจะขาดทุนตรงที่เป็นรายได้ไป แต่ว่ามันได้กำไรในเรื่องของความสุข พนักงานทุกคนที่อยู่ก็ยินดีที่จะทำอาหารแจกคนได้อย่างมีความสุข ทุกวันนี้ก็ยังทำแจกอยู่ ผมเชื่อว่าถึงแม้เราจะกล้าใช้ชีวิตกันมากขึ้น แต่ก็ยังมีคนลำบากอยู่
แต่ละวันมีคนมารับเยอะไหม?
บอย - เยอะนะครับ เฉลี่ยตกวันหนึ่งประมาณ 70-100 ที่หน้าร้านนะครับ แต่าถ้าวันหยุดเลยจะพีกๆ 200-300
เจี๊ยบ - คนเดือดร้อนมีเยอะ เราทำเป็น 2 แผนกที่แจกก็คือจะมีศูนย์การแพทย์กาญจนาฯ อันนั้นผูกขาดว่าเราแจกทุกวันอยู่แล้ว แล้วก็สัญจรหน้าร้านสำหรับคนตกงานไม่มีรายได้ เดือดร้อนก็มารับกันเรื่อยๆ ตอนแรกคิดว่าเปิดร้านแล้วเราจะหยุดแจกมั้ย แต่ว่าก็มีคนโทร.เข้ามาถามว่ายังแจกอยู่มั้ย ชุมชนนี้ยังไม่มีงาน โรงงานปิดไปแล้ว อันนี้ยังไม่รวมพี่ๆ น้องๆ ที่เป็นวินมอเตอร์ไซค์ แมสเซนเจอร์ แกร็บ หรือไลน์แมนก็สามารถเข้ามารับอาหารได้ฟรี ตรงนั้นก็มีอีกเยอะพอสมควร
ยังไม่มีกำหนดใช่ไหมว่าจะแจกไปถึงเมื่อไหร่?
บอย - ยังครับ เราก็คงจะแจกไปเรื่อยๆ ตามสถานการณ์
เห็นบอกว่าเคยมีประสบการณ์ติดหนี้ 50 ล้าน มาเจออันนี้คิดว่าน่าจะผ่านได้สบาย?
บอย - พอมันผ่านมาแล้วเราก็เลยเข้าใจครับว่าวันที่เรารู้สึกว่าลำบากมันเป็นยังไง วันที่ไม่มีจริงๆ รู้สึกยังไง เราก็เลยรู้สึกว่าอันนี้เป็นเพียงสิ่งเล็กน้อยด้วยซ้ำถ้าเทียบกับคนอื่นๆ ที่เขาทำ ของเราคือเล็กน้อย แต่ว่าเราก็ทำตามกำลังที่เราทำไหว
เจี๊ยบ - ยังไงขอฝากร้านGOTOKU BY SHABU KING เปิดเวลาตามนโนบายรัฐ 11.00 น.-21.00 น. มากี่คนก็ได้แต่ว่า 1 คนต่อ 1 โต๊ะ ร้านอยู่เลียบคลองทวีวัฒนา เบอร์โทร. 0-2441-9911 ค่ะ