🌶️🍋 สูตรทอดมันปลากราย เด้งหนึบ หอมเครื่องแกง พร้อมน้ำจิ้มอาจาดรสกลมกล่อม
ทอดมันปลากราย เมนูทอดหอมเครื่องแกงที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก เนื้อปลากรายเด้งหนึบ เคี้ยวเพลิน พร้อมกลิ่นเครื่องแกงหอมเข้มข้น เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มอาจาดเปรี้ยวหวานสดชื่น เพิ่มรสให้กลมกล่อมในทุกคำ 🍋
ส่วนผสมทอดมันปลากราย
- เนื้อปลากราย 250 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำเปล่า 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา 1 ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
- หอมแดง 2 หัว
👩🍳 วิธีทำทอดมันปลากราย
- ใส่เนื้อปลากราย ไข่ไก่ พริกแกงเผ็ด น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และใบมะกรูดซอย ลงในชามผสม คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- นวดส่วนผสมด้วยมือหรือใช้ไม้พาย ตบๆ อย่างต่อเนื่องประมาณ 5-10 นาที จนเนื้อปลาเหนียวและเนียนดี
- ใส่ถั่วฝักยาวซอยลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากัน (ไม่ต้องนวดต่อ)
- ปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลมขนาดที่ต้องการ แล้วกดให้แบนมีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชด้วยไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำทอดมันลงทอดจนสุก เป็นสีเหลืองทองและกรอบ ทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
👩🍳 วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด
- ใช้หม้อใบเล็ก ใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และน้ำส้มสายชู นำไปตั้งไฟจนเดือดและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นยกลงจากเตาและ พักไว้ให้เย็นสนิท
- ซอยพริก หอมแดง เป็นชิ้นบาง และหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ
- เมื่อน้ำเชื่อมเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ พริก หอมแดง และแตงกวา ที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
- ชิมรสและปรับเพิ่มได้ตามชอบ (ควรมีรสชาติเปรี้ยวหวานนำ)
ทอดมันปลากราย ไม่ใช่เมนูที่ยากเลย หัวใจสำคัญคือการ นวดเนื้อปลาให้เหนียว และ การทำน้ำจิ้มอาจาดที่เปรี้ยวหวานลงตัว เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ทอดมันปลากรายโฮมเมดที่อร่อยเด้งไม่แพ้ร้านดังแน่นอน 😊
🎓 อยากเรียนอาหารไทยและขนมอบแบบมืออาชีพ?
📍 เรียนรู้จากเชฟตัวจริง พร้อมหลักสูตรแบบเข้มข้น:
Chef Lucas Baking Studio — คอร์สขนมอบระดับโปร: https://www.cheflucasbakingstudio.com
Siam Culinary Academy — สอนอาหารไทยเพื่ออาชีพ: https://www.siamculinaryacademy.com