อาจารย์ มธ.มองวิวาทะ 'อาหารถิ่น' สื่อสารไม่ชัด ไม่ระวังตั้งแต่ต้น ทำสังคมสับสน
อาจารย์ มธ.มองวิวาทะ ‘อาหารถิ่น’ สื่อสารไม่ชัด ไม่ระวังตั้งแต่ต้น ทำสังคมสับสน
กลายเป็นประเด็นถกเถียงอย่างหนักในโลกออนไลน์ เมื่อปรากฏเอกสารของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม(สวธ.) กรณี Thailand best local food – รสชาติที่หายไป The lost taste – 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น โดยชาวจังหวัดต่างๆ ออกมาแสดงความเห็นหลากหลาย ส่วนใหญ่เป็นไปในทิศทาง ‘ไม่เคยได้ยิน’ ‘ไม่เคยกิน’ หรือ ไม่ควรเห็นเมนูดังดล่าว
ประเด็นนี้ ผศ.สุดแดน วิสุทธิลักษณ์ อาจารย์ประจำคณะสังคมวิทยาและมานุษยวิทยา ม.ธรรมศาสตร์ มีความเห็นน่าสนใจ ดังนี้
The Lost taste VS อาหารถิ่นประจำจังหวัด
ฟังที่มาของ “อาหารประจำจังหวัด” ไม่รู้ว่าความสับสนนี้มาจากใคร ความไม่ชัดเจนของการสื่อสารของสื่อ กรรมการ หรือกรมส่งเสริมวัฒนธรรม
Thailand best local food – รสชาติที่หายไป The lost taste- 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น
คิดไม่ได้หรือว่าการทำอะไรแบบนี้ จะมีปัญหาแบบไหนตามมา แล้วทำไมไม่ระมัดระวังในการสื่อสารเสียตั้งแต่แรก
ประเทศนี้ พึ่งพาอะไรไม่ได้เอาเสียเลย
ต่อจากนี้ สิ่งที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรมควรจะต้องทำเพื่อให้ตรงกับชื่อของกรมก็คือ รวบรวม “ความรู้” ที่เกี่ยวข้องกับอาหารในแต่ละ “เมนู” (มันควรใช้คำนี้เหรอ ?) เพื่อเผยแพร่ เช่น ที่มา วัตถุดิบ ประวัติ ความเชื่อ เคล็ดลับ เรื่องเล่า
อยากรู้เหมือนกันเช่น กรณี ข้าวเปิ๊บ สุโขทัย เคยได้ยินมาว่า ที่มาของอาหารนี้ มาจากการสร้างสรรค์ขึ้นของท้องถิ่นอันเนื่องมาจากความกันดารห่างไกลของพื้นที่ จึงประยุกต์มาจากก๋วยเตี๋ยวแต่ทำอย่างง่ายตามวัสดุที่มี ?! เรื่องเล่าอย่างนี้น่าสนใจ แต่กรมส่งเสริมฯ จะสนใจไหม และแท้จริงแล้ว เรื่องอะไรอย่างนี้คือที่มาของอาหารที่ควรแก่การรู้ จะเรียกว่าภูมิปัญญาท้องถิ่นก็ได้ จะเรียกว่าเป็นความพยายามที่ดิ้นรนต่อสู้กับความอัตคัดขัดสนของท้องถิ่นก็ได้เหมือนกัน ซึ่งก็น่ายกย่องทั้งคู่
ขอให้แต่ละท้องถิ่น เล่าถึงที่มาของอาหาร “ที่หายไป” ก็น่าสนุกแล้ว – เราทำได้มากกว่ารวบรวมรายชื่อ ยกย่อง ทิ้งปัญหา แล้วก็จบกันไป
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
– คนสุโขทัย คาใจ วธ. ไปถามใครมา? เลือก ‘ข้าวเปิ๊บ’ เมนูจังหวัด ขอโหวต ‘ไม่เห็นชอบ’
– คนสระบุรี คาใจ ‘ลาบหัวปลี’ เมนูประจำจังหวัด ไม่ถามปชช. เอื้อประโยชน์ใครหรือไม่?
– วัฒนธรรมสระบุรี แจงที่มา ‘ลาบหัวปลี’ ได้รับคัดเลือกเป็น 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่นของจังหวัด
– มาได้ไง! โลกออนไลน์งง ‘แกงรัญจวน’ อาหารวังสวนสุนันทา โผล่เมนูประจำถิ่นสมุทรสงคราม
– ก.วัฒนธรรม ประกาศลิสต์ 77 เมนูอาหารประจำจังหวัด คนหลายพื้นที่มึน ไม่เคยได้ยิน