ร้านดัง คิวยาว ตลาดเซฟวัน GO! สาวโรงงาน ขายข้าวหมูทอด 25 บาท เฉลี่ยวันละ 1,000 กล่อง

ร้านดัง คิวยาว ตลาดเซฟวัน GO! สาวโรงงาน เปลี่ยนอาชีพ ขายข้าวหมูทอด 25 บาท เฉลี่ยวันละ 1,000 กล่อง

เพราะอยากซัพพอร์ตครอบครัว คนเป็นลูกสาว จึงต้องสู้ ยอมทำ 2 งานควบคู่กัน ทั้งเป็นสาวโรงงานและทำงานกลางคืน แทบไม่มีเวลาพักผ่อน จนร่างกายเหนื่อยสะสม เมื่อเก็บเงินได้ก้อนหนึ่ง จึงตัดสินใจลาออก และผันตัวสู่ แม่ค้าหมูทอด

นี่คือเรื่องราวของ คุณฟ้า-ธรันรัตน์ ศรีวรธนิษฐ์ ก่อนที่เธอจะประสบความสำเร็จกับร้าน หมูทอดปังปัง ร้านหมูทอดที่ทำเงินได้วันละหลายหมื่นบาท เฉพาะสาขาตลาดเซฟวันโก Go ก็ขายยืนพื้นวันละ 1,000 กล่อง

สาวโรงงาน สู้ชีวิต

ก่อนมาขายหมูทอด คุณฟ้าทำมาแล้วหลายอาชีพ ทั้งเป็นสาวโรงงาน รวมถึงหันมาทำงานกลางคืน เพื่อหาเงินมาซัพพอร์ตตัวเองและครอบครัว

“เงินเดือนจากโรงงาน แค่ตัวเองก็แทบไม่พอแล้ว เราอยากซัพพอร์ตพ่อแม่ เพราะฐานะค่อนข้างยากจน และอยากจะดูแลตัวเองด้วย เลยไปหาอะไรทำเพิ่ม ที่สามารถทำช่วงเลิกงานได้ งานกลางคืนเงินมันดี ไปยืนชงเหล้าเขาก็ซื้อดื่มให้ พอทำแล้วเงินมันดีจริงๆ ก็เลยทำควบคู่กัน

ทำอยู่ 2 ปี เฉพาะวันศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ จนร่างกายเหนื่อยสะสม กว่าจะได้นอนก็ตี 2 ตี 3 ตอนเช้าต้องรีบตื่น 6 โมง เพื่อให้ทันเข้างาน 7 โมง จนเริ่มไม่ไหว เลยเลือกลาออกมาทำงานกลางคืนอย่างเดียว เพราะเงินดีกว่า

ทำอยู่หลายปีเลย ได้เงินวันหนึ่งเป็นหมื่นๆ เพราะลูกค้าแขวนมาลัยให้เยอะ เก็บเงินบ้าง เที่ยวบ้าง แต่ก็ยังอยู่ในขอบเขต พอถึงจุดหนึ่ง มันน่าจะพอละ ไม่อยากทำแล้ว ก็ลาออก โดยที่ยังไม่รู้ว่าจะไปทำอะไร” คุณฟ้า เล่าให้ฟัง

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง

• เภสัชกรหญิง คิดค้น “น้ำมันหัวหอม” พิชิตหวัดเด็กเล็ก รับซื้อผลผลิตเกษตรกร
• เครียดจากงานประจำ เบนเข็ม ขายไอศกรีม 15 บาท ขายดีพีกสุด 1,000 กิโลต่อเดือน
• ขนมถ้วย พลิกชีวิต ‘Coco’s Story’ ขายยังไง โกยยอดขายวันละ 4 หมื่นบาท

เริ่มต้นขายหมูทอด

ในช่วง 5 ปีก่อน เมนูหมูทอด กำลังดัง เป็นที่นิยมในกลุ่มลูกค้า ส่วนตัวคุณฟ้า ก็ชอบกินหมูทอดอยู่แล้ว เธอจึงไปตระเวนกินทุกร้านที่คนว่าดัง ว่าอร่อย จนเกิดไอเดีย ขายหมูทอด เพราะมองดูแล้วว่าทำง่าย มีหมู มีข้าว มีน้ำจิ้ม ก็เปิดร้านได้แล้ว

สเต็ปการเริ่มต้นเปิดร้านหมูทอดของคุณฟ้า เธอเริ่มจากหาทำเลดีๆ เพราะมองว่าหมูทอดทำง่าย จึงวางใจ จนได้ทำเลในตลาดไทยสมบูรณ์ พระประแดง ติดถนน ใกล้ออฟฟิศ แต่ก็มีข้อจำกัด ต้องพร้อมเปิดร้านภายใน 1 สัปดาห์

“ตอนนั้นค่าเช่าที่ 15,000 บาท รวมค่าส่วนกลาง 3,000 บาท เป็น 18,000 บาทต่อเดือน ราคาสูงเพราะเป็นตลาดเปิดใหม่ เราจองไปแล้วก็ต้องสู้ กลับมาหาสูตรจากยูทูบ ซื้อหมูมาลองทอด ซื้อน้ำปลามาทำน้ำจิ้ม จนได้สูตรทันเปิดร้าน รสชาติโอเคแล้ว แต่ก็ยังทอดไม่ดี แห้งไปบ้าง ไม่สุกบ้าง เราก็ไปปรับกันหน้าร้าน จนลงตัว”

จุดเด่นของร้านหมูทอดปังปัง คือการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดี เช่น เลือกใช้หมูสามชั้นเบทาโกร เป็นหมูวัยรุ่น ทอดแล้วหนังไม่เหนียว เนื้อชุ่มฉ่ำ น้ำจิ้ม ก็เลือกใช้มะนาวแท้ และใช้ข้าวหอมมะลิสุรินทร์ ทำให้ทุกอย่างเข้ากันทั้งหมด

“พอเปิดร้านจริงๆ แล้ว ทำให้รู้เลยว่า หมูทอด ไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด เหมือนเราค่อยๆ เก็บชั่วโมงบินไป” คุณฟ้า บอกอย่างนั้น

สู้ไม่ถอย เจ๊ง ก็เริ่มใหม่

ทำให้การเปิดสาขาแรก วันแรก หมูทอดปังปัง ได้รับผลตอบรับดี ประกอบกับเป็นร้านเปิดใหม่ และมีร้านไม่เยอะ ทำให้ลูกค้ามาอุดหนุน จากนั้นมีการบอกปากต่อปาก ทำให้วันที่สอง มีลูกค้ามาต่อคิวยาว

หลังเปิดสาขาแรกได้ 1 ปี หน้าร้านเริ่มคงที่ คุณฟ้าอยากหาทำเลเปิดสาขาใหม่ ก็ได้อย่างที่ตั้งใจ แต่เปิดได้เพียง 1 ปี โควิดเข้า จึงต้องปิดตัวไป

จากนั้นไปเปิดร้านราดหน้า ที่ตลาดเดียวกันกับร้านหมูทอดสาขาแรก ซึ่งอยู่ในช่วงโควิดอีกเหมือนกัน เธอกู้เงินมาจำนวนหนึ่ง ด้วยความไม่ถนัด เลยไม่สามารถควบคุมธุรกิจได้ ทำให้เจ๊งไปเหมือนกัน และต้องเอารายได้จากสาขาแรกไปจ่ายสินเชื่อ

กระทั่งโควิดหาย เศรษฐกิจเริ่มฟื้นตัว คุณฟ้ากลับมาเริ่มใหม่ มีตลาดเปิดใหม่ใกล้บ้าน โมเดลดี อลังการ เธอเลยตัดสินใจจองพื้นที่ เป็นอีกสาขาที่เปิดขึ้นมา แต่ก็ไม่ดีอย่างที่คิด และก็อยู่ไม่ได้อีกเหมือนกัน

กลยุทธ์ปรับราคา ทำคอนเทนต์

กระทั่ง ตลาดเซฟวัน GO เปิดให้บริการได้ 2-3 เดือน แต่ได้รับความนิยมมากๆ จากลูกค้า คุณฟ้าจึงหาทางรอดให้ลูกน้องที่รับมาก่อนหน้านั้น เพื่อเปิดร้านอีกสาขา ซึ่งการจองล็อกที่ตลาด กว่าจะได้ก็ยากเย็น

“วันแรก เราไปขายเองก่อน ขาย 45 บาท เติมข้าว น้ำพริก น้ำจิ้ม ผักฟรี เหมือนสาขาแรก แต่คนมาเดินตลาดกลางคืน เรามองว่าเขาคงอยากกินเล็กๆ น้อยๆ เลยลดเหลือ 40 บาท ขายอยู่ 3 วัน แต่ไม่ได้ 3 วันติดนะ มันเป็นล็อกหมุน จองได้เมื่อไหร่ก็ไปขาย

ทำให้ลูกค้าหาร้านเราไม่เจอในจุดประจำ เลยเริ่มทำติ๊กต็อก เพื่อบอกพิกัดร้าน วันสุดท้ายที่ไป ก็ยังขาย 40 บาทอยู่ เข้าเนื้อทุกวันเลย คิดแล้วว่า ถ้าวันนี้ไม่ได้ จะพอแล้ว เราก็ถ่ายคลิปลงติ๊กต็อก สรุปเป็นไวรัลล้านวิว มันเป็นโอกาส เราปล่อยไปไม่ได้ ต้องทำต่อ ยังมีลูกค้าอยากลองกิน

แต่ราคา 40 บาท กว่าลูกค้าจะเปิดใจซื้อมันยากมาก เราต้องหาวิธีให้เขาซื้อง่ายขึ้น ในตลาดก็ขายของกันถูก ตีกันด้วยราคา ปริมาณก็เหมาะสม เราเลยกลับมาคำนวณของตัวเอง จนสามารถทำราคา 25 บาทได้

เมนูไม่ได้มีแค่หมูทอด มีไก่ทอด มีท็อปปิ้ง หมูยอ ไข่ต้มยางมะตูม กุนเชียง อย่างละ 10 บาท กำไรเราก็จะได้จากการซื้อท็อปปิ้งนี่แหละ ซึ่งส่วนใหญ่ลูกค้าซื้อเพิ่ม ส่วน น้ำพริก น้ำจิ้ม ไม่ได้ให้ฟรี สมมติจะเพิ่มข้าว ก็ต้องซื้อเพิ่ม เพราะราคาที่ตั้งมาไม่สามารถทำโปรโมชันได้เลย

ก็ทำคอนเทนต์ลงติ๊กต็อกด้วย ว่าเราเปลี่ยนราคามาขาย 25 บาทนะ เตรียมไป 400-500 กล่อง ไม่กี่ชั่วโมงหมด ขายถล่มทลายเลย ส่วนหนึ่งน่าจะเป็นเพราะโซเชียล และส่วนหนึ่งพอคนต่อคิวเยอะ ยิ่งทำให้คนอยากลองซื้อ พอเราขายดี ดึงดูดลูกค้าได้ ตลาดก็ให้ล็อกประจำ อยู่ริมๆ หน่อย เพราะแถวยาว จะได้ไม่บังหน้าร้านคนอื่น

เราก็จะรีบเคลียร์หน้าร้านให้ไว ให้น้องพนักงานประจำจุด คนนี้ทอดหมู คนนี้สับหมู คนนี้หุงข้าว คนนี้รับออร์เดอร์ 1 นาที สามารถทำได้ 4 กล่อง คนหนึ่งรอไม่นาน เลยไม่ได้แจกบัตรคิว” เจ้าของร้านเล่าให้ฟัง ว่าแต่ละทำเล ไม่สามารถขายราคาเดียวกันได้ทั้งหมด

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง

• เภสัชกรหญิง คิดค้น “น้ำมันหัวหอม” พิชิตหวัดเด็กเล็ก รับซื้อผลผลิตเกษตรกร
• เครียดจากงานประจำ เบนเข็ม ขายไอศกรีม 15 บาท ขายดีพีกสุด 1,000 กิโลต่อเดือน
• ขนมถ้วย พลิกชีวิต ‘Coco’s Story’ ขายยังไง โกยยอดขายวันละ 4 หมื่นบาท

ขายดีหลัก 1,000 กล่อง

ปัจจุบันสาขาสอง ที่ตลาดเซฟวันGO สามารถขายได้ 1,000 กล่อง คุณฟ้า บอกว่า จำนวนนี้ยืนพื้นในวันธรรมดา ใช้หมูวันละ 55 กิโล ไก่ 15 กิโล ส่วนวันเสาร์ อาทิตย์ ขายได้ 1,200 กล่อง ใช้หมูวันละ 60 กิโล ไก่ 20 กิโล ตีเป็นเงินประมาณ 30,000 บาทต่อวัน กำไร 35% โดยจะเปิดตั้งแต่ 16.00-23.00 น.

ส่วนสาขาแรกก็ยังเปิดให้บริการ ออร์เดอร์ได้จากออนไลน์ 40% หน้าร้าน 60% เป็นเงินประมาณ 20,000 กว่าบาทต่อวัน กำไรประมาณ 45% เพราะออนไลน์หัก GP เยอะ ประกอบกับตั้งราคาขายออนไลน์แค่กล่องละ 60 บาทด้วย โดยเปิดตั้งแต่ 09.00-19.00 น.

อย่างไรก็ตาม จากนี้ ถ้าหมูทอดปังปัง จะไปเปิดสาขาใหม่ที่ไหน ก็จะไปกับตลาดเซฟวันGO รวมถึงกำลังปล่อยแฟรนไชส์ ซึ่งตอนนี้มี 4 สาขาแล้ว

“ตอนนี้คิดว่าประสบความสำเร็จในระดับหนึ่งแล้ว จากสาขาที่เราเปิด ส่วนแฟรนไชส์ที่กำลังทำ เรายังมือใหม่มาก มีอะไรต้องแก้ไข ปรับแก้ ภูมิใจกับตัวเอง เพราะมีลูกค้ามาขอบคุณ มาบอกว่า เราเอาของอร่อยมาให้เขากิน เป็นเรื่องดีที่สุดของคนทำอาหารแล้ว” คุณฟ้า ทิ้งท้าย

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อ 26 ส.ค. 2024

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : ร้านดัง คิวยาว ตลาดเซฟวัน GO! สาวโรงงาน ขายข้าวหมูทอด 25 บาท เฉลี่ยวันละ 1,000 กล่อง

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.sentangsedtee.com