ลิ้มรส 'ข้าวซอย' สไตล์ใหม่ อาหารเหนือที่ฝรั่งโปรดปราน ณ จ้าว ข้าวซอย คิทเช่น

ลิ้มรส ‘ข้าวซอย’ สไตล์ใหม่ อาหารเหนือที่ต่างชาติโปรดปราน ณ จ้าว ข้าวซอย คิทเช่น

จุดเริ่มต้นจากการขายอาหารในออนไลน์ สู่การมีหน้าร้าน สำหรับ ร้าน จ้าว ข้าวซอย คิทเช่น ร้านอาหารเหนือฟิวชั่นร่วมสมัย ที่มีความเก่าผสมโมเดิร์นได้อย่างลงตัว ซึ่งล่าสุด จัดงานเปิดร้านใจกลางเมือง ณ พับลิค มาร์เก็ต ชั้น 2 ห้างเซ็นทรัลชิดลม

ระดับความชิค ความแกลม แต่ยังคงความเป็นไทย พร้อมทั้งเปิดเมนูใหม่“อ่องปูโซเมนเย็นล็อบสเตอร์ออยล์”

ก้าวแรกเข้าไปก็สัมผัสถึงบรรยากาศที่มีความทันสมัย ที่จัดอยู่ในโซน ณ พับลิค มาร์เก็ต ชั้น 2 ห้างเซ็นทรัลชิดลม ซึ่งตอบโจทย์คนรุ่นใหม่เพราะสะดวกสบายในการเดินทาง และนั่งรับประทาน โดยนำเสนออาหารที่มีความครีเอทีฟ ไอเดียแปลกใหม่ แต่ยังคงความเป็นไทยเอาไว้

เมนูแนะนำ อาทิ อ่องปูโซเมนเย็น ล็อบสเตอร์ออยล์ ข้าวซอยเนื้อวากิวญี่ปุ่นพรีเมียม ข้าวซอยกุ้งเผา

ชินนานันท์ เสฏฐชานันท์ หรือ มิ้นต์ เจ้าของธุรกิจร้าน จ้าว ข้าวซอย คิทเช่น กล่าวว่า ส่วนตัวเป็นคนเหนือ คนเชียงใหม่ เริ่มทดลองทำออนไลน์มา 2 ปี แล้วก็มาเปิดร้านที่ครัวเจียงใหม่ ทองหล่อ เปิดมา 8 ปี รวม 10 ปี ย่านนั้นชาวต่างชาติเยอะ ก็ได้กลุ่มลูกค้าเป็นชาวต่างชาติ แล้วต่างชาติชอบข้าวซอย เป็นออร์แกนิคอาหารไทย พอได้พื้นที่เซ็นทรัลชิดลม เลยอยากได้ความแกลม ชิคๆ เพื่อตีตลาดแบรนด์ขยายตลาดข้าวซอย

“เมนูข้าวซอยที่ร้านครัวเจียงใหม่ ทองหล่อ ได้รางวัล The best soup in the world เลยมาเปิดแบรนด์ใหม่เป็น จ้าว ข้าวซอย คิทเช่น ซึ่งคิดว่าเป็นซอฟต์พาวเวอร์ได้ดี อยากให้ข้าวซอย เป็นที่รู้จักกว้างมากขึ้น เพราะเราเป็นคนไทย คนเหนือ ถนัดทำอาหารเหนือ ก็เลยอยากจะเข้าไปตีตลาดกลุ่มคนต่างชาติ เพื่อเผยแพร่ความเป็นไทย อยากไปให้ทั่วทุกมุมโลก”

ทั้งนี้ “ข้าวซอย” ได้รับการจัดอันดับ World’s Best Soup In Foodie List ปี 2022 จากสื่ออาหารนานาชาติออนไลน์ TasteAtlas ซึ่งคะแนนที่ได้คือ 4.9 จาก 5 ดาว และเป็นอาหารอันดับ 1 ที่ดีที่สุด

“เราไปสำรวจในต่างประเทศ ทั้งนิวยอร์ก เมลเบิร์น ซิดนีย์ แมนฮัตตัน ผลสำรวจคือ ฝรั่งนั่งทานอาหารเหนือ เรียกว่า ข้าวซอยดังมาก เป็นร้านที่ทำให้เราเปิดโลก ว่าจริงๆ แล้วข้าวซอยมีชื่อเสียง จึงอยากกลับมาทำให้ข้าวซอยในเมืองไทยมีชื่อเสียง พอได้มาเปิดร้านในห้างก็ต้องปรับตัวให้เข้ากับบรรยากาศ มีท็อปปิ้งให้ลูกค้าได้เลือก ไม่ใช่แค่ข้าวซอยไก่ ข้าวซอยเนื้อ ก็มีความเก่าผสมโมเดิร์น อย่าง อ่องมันปูโซเมนเย็น ล็อบสเตอร์ออยล์ เอามาผสมผสานความเป็นไทย ความเป็นเหนือ ปูอ่องเราสร้างคุณค่าขึ้นมา เป็นมันปูนา ผสมปรุงรส เป็นสูตรของที่บ้าน” ชินนานันท์กล่าว

สำหรับเมนูของจ้าว ข้าวซอย คิทเช่น จะเน้นเมนูที่ทานง่าย แต่มีความพิเศษ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร อีกครั้งยังครีเอตรสชาติออกมาให้ถูกปากคนรักอาหารเหนือแท้ๆ แต่ใส่ความฟิวชั่นเข้าไปในบางเมนูด้วยเช่นกัน

โดยเมนูที่แนะนำเริ่มต้นด้วย “ปูอ่องโซเมนเย็น ล็อบสเตอร์ออยล์” จานนี้ที่เน้นวัตถุดิบสุดพรีเมียม นำความโลคัลอย่างปูอ่อง มาแมตช์กับความพิถีพิถันช่างเลือกกับเส้นโซเมนเย็น เสริมทัพยั่วน้ำลายด้วยล็อบสเตอร์ออยล์ เส้นโซเมนมีความเหนียวนุ่มและเย็น ท็อปปิ้งอ่องปู มีน้ำซอสล็อบสเตอร์ออยล์และน้ำอ่องปู แนมด้วยเครื่องเคียงและมะนาว ทานแล้วจะมีรสชาติเปรี้ยวและมันที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

ตามมาด้วย ข้าวซอยไก่ และข้าวซอยเนื้อวากิว เมนูเลื่องชื่อของอาหารเหนือที่ใครทานเป็นต้องติดใจ มีให้เลือกทั้งไก่ และเนื้อวากิว สำหรับผู้ที่รักการทานเนื้อ เรียกได้ว่าเมื่อน้ำแกงนัวๆ ไปรวมกับเนื้อชั้นดี อย่างวากิว ก็ทำให้เมนูนี้ ต้องไม่พลาดด้วยประการทั้งปวง อยากรู้ว่าจะเข้ากันขนาดไหนและรสชาติจะเป็นอย่างไรต้องห้ามพลาด

ต่อด้วย“ข้าวซอยกุ้งเผา + หอยเชลล์ฮอกไกโด” รสชาติของน้ำซุปนั้นมีความนัวของเครื่องแกง ทานกับเส้นที่มีความหนึบและนุ่ม ซึ่งตัวหอยเชลล์ฮอกไกโด มีความนุ่ม หนึบ และหวาน ส่วนกุ้งก็มีความกรอบและเด้ง

เมนูถัดมา “ปูอ่อง” มีความมันของมันปู ทานกับแคบหมูก็ได้ หรือถ้าจะให้เข้ากันมากๆ ต้องทานกับข้าว และเมนูสุดท้าย

อีกเมนู ไส้อั่ว, น้ำพริกหนุ่ม, แคบหมู ที่เป็นออเดิร์ฟจัดเต็มให้สมการรอคอย ใครไม่สั่งเมนูนี้เรียกว่ามาไม่ถึง จ้าว ข้าวซอย คิทเช่น เป็นการเลือกใช้วัตถุดิบพรีเมียมต้นตำรับจากเมืองเหนือเลยทีเดียว และหากใครยังไม่อิ่มสามารถสั่ง ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรดั้งเดิม แต่เพิ่มเติมความฟิวชั่นไว้แบบเล็กๆ แบบเป็นกิมมิค

นอกเหนือจากเมนูอาหาร ที่นี่ยังมีการดีไซน์หน้าร้านให้มีความโมเดิร์น พรีเมียม เลือกไว้โทนสีแบบอบอุ่นอย่าง คราม ขาว และวัสดุที่สื่อถึงความโลคัลไว้ด้วยกัน แวะเวียนไปชิมความอร่อยได้ที่ “จ้าว ข้าวซอย คิทเช่น” ณ พับลิค มาร์เก็ต ชั้น 2 ห้างเซ็นทรัลชิดลม สอบถามเฟซบุ๊ก Jao Khao soi Kitchen หรือ Line : @jaokhaosoi

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : ลิ้มรส ‘ข้าวซอย’ สไตล์ใหม่ อาหารเหนือที่ฝรั่งโปรดปราน ณ จ้าว ข้าวซอย คิทเช่น

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.matichon.co.th