มูลค่าเศรษฐกิจ ‘ไข่ผำ’ Superfood ดาวรุ่ง

ในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพและมองหาอาหารที่ดีต่อร่างกาย ตลาดอาหารสุขภาพทั่วโลกมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยปีละ 8-10% ซึ่งช่วยเพิ่มความต้องการโปรตีนจากพืช เช่น “ไข่ผำ” กลายเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่เริ่มได้รับความสนใจอย่างมาก ทั้งในฐานะอาหารพื้นบ้านของไทยและแหล่งสารอาหารที่มีโปรตีนสูง ทำให้คนลดน้ำหนักหรือคนรักสุขภาพนิยมทาน

โดยไข่ผำก็กลายเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของไทย เพราะด้วยการเพาะปลูกที่ง่าย โตเร็ว และสามารถเก็บเกี่ยวได้ภายใน 3-5 วัน และยิ่งไข่ผำอบแห้งจะยิ่งมีโปรตีนสูงมาพร้อมกับมูลค่าที่สูงตามไปด้วย

ทำให้สตาร์ทอัพและบริษัทในไทย ตามๆ เริ่มคิดค้น Super Food Technology พัฒนาไข่ผำเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป