ส.ร้านอาหารฯเชียงใหม่ ชี้ปลดล็อกขายเหล้า 5 เดือน ดันยอดขาย ร้านอาหาร-โรงแรมโต 20%
ส.ร้านอาหารฯเชียงใหม่ ชี้ปลดล็อกขายเหล้า 5 เดือน ดันยอดขาย ร้านอาหาร-โรงแรมโต 20%
เมื่อวันที่ 30 เมษายน ผู้สื่อข่าวรายงานจาก จ.เชียงใหม่ นายธนิต ชุมแสง นายกสมาคมร้านอาหารและสถานบันเทิงเชียงใหม่ เปิดเผยว่า หลังมีการปลดล็อกเวลาขายเครื่องดื่มแฮลกอฮอล์ และขยายเวลานั่งดื่ม ระยะเวลา 180 วัน ตั้งแต่ 3 ธ.ค.68-31 พ.ค.69 ประเมินจากห้วงเวลาทดลองเกือบ 5 เดือนที่ผ่านมา สถิติการเกิดอุบัติเหตุไม่ได้มีตัวเลขเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ส่วนร้านอาหารและโรงแรมมียอดขายเพิ่มขึ้นกว่า 20% ในช่วงเวลาที่ขยายเพิ่มเติมในช่วงบ่าย เพราะนักท่องเที่ยวต่างชาติ โดยเฉพาะกลุ่มยุโรป ก็รับรู้ข้อมูลข่าวสารมากขึ้นว่าเมืองไทยมีการขยายเวลาให้ดื่มแฮลกอฮอล์ในช่วงบ่ายได้ ซึ่งสอดคล้องกับวัฒนธรรมของชาวต่างชาติที่ออกมาทานอาหารในช่วงบ่ายก็จะสั่งแอลกอฮอล์มาดื่มด้วย
ก่อนหน้าที่กฎหมายยังคุมเข้มเรื่องเวลาห้ามขายและดื่มแอลกอฮอล์ เมื่อทางร้านไม่สามารถให้บริการลูกค้าต่างชาติที่สั่งแอลกอฮอล์มาดื่มได้ก็จะลุกออกจากร้านทันที สมาคมเห็นว่าหากสิ้นสุดระยะเวลาทดลอง 180 วัน อยากให้ภาครัฐปลดล็อกกฎหมายดังกล่าวตลอดไป เพื่อช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวโดยเฉพาะในเมืองท่องเที่ยวสำคัญ
ส่วนที่มีการสำรวจความคิดเห็น หรือโพล ที่ระบุว่า นโยบายขยายเวลาขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในช่วงบ่ายไม่ได้ช่วยกระตุ้นยอดขายให้กับร้านค้าปลีกและร้านขายของชำรายย่อย นายธนิตระบุว่า อยากให้มองถึงภาคการท่องเที่ยว ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมหลักที่ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจและนำรายได้เข้าประเทศ เพราะรายได้ของธุรกิจโรงแรมและร้านอาหารมีรายได้เพิ่มขึ้นจากการขยายขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และขยายเวลานั่งดื่มถึง 20% ขณะเดียวกันการทำโพลก็ขึ้นกับพฤติกรรมของผู้บริโภคในแต่ละพื้นที่ด้วย ร้านค้าปลีก หรือร้านขายของชำในท้องถิ่น กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่จะออกไปทำงานช่วงกลางวัน จึงไม่สามารถเอาข้อมูลนี้มาเป็นตัวชี้วัดได้
“เชียงใหม่มีร้านอาหารกว่า 10,000 ร้าน และการท่องเที่ยวก็เป็นรายได้หลักกว่า 70% ขณะที่ร้านค้าปลีกหรือร้านขายของชำเป็นตลาดคนละกลุ่มกัน รวมทั้งพฤติกรรมการบริโภคและการใช้จ่ายของคนในท้องถิ่นก็แตกต่างกับนักท่องเที่ยวด้วย” นายธนิตกล่าว
นายธนิตกล่าวต่อไปถึงภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัวจากวิกฤตราคาน้ำมันที่ทำให้ต้นทุนค่าใช้จ่ายเพิ่มสูงขึ้นว่า ปัญหานี้แบ่งเป็นหลายเซ็กเตอร์ ในส่วนร้านอาหารขนานเล็กที่ได้รับผลกระทบ ส่วนหนึ่งเพราะซัพพลายที่เพิ่มขึ้นจากร้านเปิดใหม่ที่มีจำนวนมากขึ้น จนทำให้เกิดภาวะยอดขายแย่ลงเพราะซัพพลายที่มากเกินไป ส่วนร้านขนาดกลางและขนาดใหญ่ยังปรับตัวและประคองตัวได้
เนื่องจากมีการบริหารจัดการที่เป็นระบบและบางรายก็มีสายป่านที่ยาว แม้มีปัญหาแต่ยังน้อยกว่าร้านอาหารขนาดเล็ก เพราะร้านเหล่านี้มีกลุ่มลูกค้าชัดเจน อาจเกิดภาวะช็อกหรือชะลอตัวจากราคาน้ำมันและต้นทุนที่เพิ่มสูงขึ้น รวมทั้งผลกระทบจากปัญหาหมอกควันและฝุ่น PM2.5 แต่หลังสถานการณ์เริ่มคลี่คลายกลุ่มลูกค้าก็เริ่มกลับมา ที่น่าเป็นห่วงตอนนี้คือร้านอาหารขนาดเล็กที่มีจำนวนซัพลายมากเกินไป นับตั้งแต่ปี’67 จนถึงปัจจุบันมีร้านอาหารขนาดเล็กเกิดใหม่เพิ่มขึ้นถึง 20-30% เมื่อเทียบกับร้านที่ปิดกิจการมีสัดส่วนน้อยมากไม่ถึงครึ่ง เพราะคนส่วนใหญ่ที่คิดจะลงทุนแต่คิดอะไรไม่ออกก็ตัดสินใจเปิดร้านอาหารเพราะมองว่าอยากมีรายได้เก็บไว้ใช้จ่าย แต่ลืมคิดถึงเรื่องต้นทุนค่าใช้จ่ายที่จะตามมา ทั้งต้นทุนวัตถุดิบ ค่าเช่า ค่าแรง
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : ส.ร้านอาหารฯเชียงใหม่ ชี้ปลดล็อกขายเหล้า 5 เดือน ดันยอดขาย ร้านอาหาร-โรงแรมโต 20%
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.matichon.co.th