น้ำพริกลงเรือ

ส่วนผสม
พริกขี้หนูสวน 30 เม็ด
กะปิเผาไฟ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 30 กลีบ
กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
มะอึกซอย 5 ผล
มะดันซอย 4 ผล
หมูหวาน 1/2 ถ้วยตวง
ไข่เค็ม ( เฉพาะไข่แดง ) หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ฟอง
กระเทียมดอง 20 กลีบ
ปลาดุกฟูทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
ผักสดต่าง ๆ เช่น มะเขือเปราะ แตงกวา ถั่วพู

วิธีทำ
- โขลกพริกขี้หนูสวน กะปิ กระเทียม และกุ้งแห้งป่นให้ละเอียด ใส่มะอึก มะดัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตักใส่ถ้วย
- ใส่หมูหวาน ไข่แดง กระเทียมดอง และปลาดุกฟูด้านบน จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

ส่วนผสมหมูหวาน
เนื้อหมูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ 700 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 4 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
นำกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา คนให้ละลาย ใส่เนื้อหมูลงผัด เติมน้ำเปล่าเคี่ยวให้แห้ง ตักขึ้น

ส่วนผสมปลาดุกฟู
ปลาดุกย่าง 3 ตัว
น้ำมันพืช

วิธีทำ
- แกะก้างและหนังปลาดุกออก สับเนื้อปลาจนละเอียด ใส่น้ำมันพืชลงผสมเล็กน้อย
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟปานกลางพอร้อนจัด ใส่เนื้อปลาดุกสับลงทอดทีละน้อยพอสุกเหลือง พับครึ่งหรือม้วนด้วยไม้ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

หมายเหตุ : ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน ไม่จัดแยก นอกจากจะจัดบริการในโอกาสพิเศษ จึงทำไข่เค็มนึ่ง แกะสลักผักให้สวยงาม มีขมิ้นขาว แตงกวา มะเขือ และมีผักพวกสายบัว กระถิน ยอดผักบุ้ง

ดูสูตรอาหารอื่น ๆ เพิ่มเติมที่ www.maeban.co.th
YOUTUBE :: MAEBAN TV
Facebook :: MAEBAN
IG :: MAEBAN MAG