‘ไก่ย่างกันทรารมย์’ สูตรท้องถิ่นเมืองศรีสะเกษ ริมรางสถานีรถไฟกันทรารมย์

ที่ร้านแม่หน่อยไก่ย่างกันทรารมย์ กลิ่นหอม ๆ โชยมาจากเตาถ่านที่เต็มไปด้วยร่องรอยบ่งบอกถึงการใช้งานมาอย่างเนิ่นนาน สมกับเป็นตำนานไก่ย่างสูตรต้นตำรับที่อยู่คู่กับสถานีรถไฟกันทรารมย์มาหลายสิบปี และในวันนี้ก็ยังคงย่างไก่ไม่ต่ำกว่า 300 ไม้ต่อวัน

ไก่ย่างที่สุกจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง ใช้เนื้อส่วนสะโพกยาวไปจนถึงเท้าไก่ เคล็ดลับคือต้องใช้ไก่สดเท่านั้นนำมาย่างจนสุก ให้เนื้อนุ่มกว่าการใช้เนื้อไก่แช่แข็ง ส่วนมีรสชาติที่เข้มข้นจนเป็นที่เลื่องลือนั้นได้มาจากการหมักเกลือ ผงปรุงรส กระเทียม และพริกไทย แล้วเสียบไม้ไผ่หวานย่างช่วยเพิ่มกลิ่นหอม อีกทั้งยังแสดงวิถีแบบอีสานแท้ ๆ ให้เห็นผ่านการใช้ ‘ใบตองซาด’ ในการห่อไก่

ปัจจุบันนี้ไก่ย่างกันทรารมย์มีหลากหลายร้านให้เลือกซื้อบริเวณหน้าสถานีรถไฟ รวมถึงพ่อค้าแม่ค้าที่แบกถาดไก่ย่างหอม ๆ มาเสิร์ฟถึงริมรางรถไฟด้วย