คีย์ความสำเร็จ ‘บอนชอน’ คืออะไร โตยิ่งใหญ่ใต้เงาไมเนอร์สู่ 200 สาขาใน 5 ปี
หลังจาก ‘ไมเนอร์ ฟู้ด’ เข้าซื้อ ‘บอนชอน’ ในช่วงปลายปี 2019 ด้วยเงินลงทุนกว่า 2,000 ล้านบาท ผ่านมาเป็นเวลากว่า 4 ปี ตอนนี้ ‘บอนชอน’ เติบโตขึ้นแค่ไหนแล้ว
ในปี 2019 บอนชอนมีจำนวนสาขา 44 สาขา ปัจจุบันมีสาขา 106 สาขา เพราะในช่วงปีแรกหลังจาก ‘ไมเนอร์ ฟู้ด’ เข้าซื้อ บอนชอนก็เติบโตแบบสองเท่า คือ สาขาเพิ่มเป็นกว่า 80 สาขา ก่อนเจอเข้ากับสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้ชะลอการเพิ่มสาขาในช่วง 2 ปีหลัง
เป้าหมายของบอนชอน คือ อีก 5 ปีจะต้องมีสาขามากกว่า 150-200 สาขา
ตามศักยภาพในการเติบโตสูงสุดที่ ‘ไมเนอร์ ฟู้ด’ ได้เคยประเมินไว้สมัยเข้าซื้อ
โดยเชื่อว่า ‘คีย์ความสำเร็จ’ ที่ทำให้บอนชอนประสบความสำเร็จมากๆ ในไทยมากกว่าอีกหลายๆ ประเทศจากทั้งหมด 9 ประเทศที่มีสาขาอยู่
เป็นเพราะบอนชอนเป็นแบรนด์ไก่ทอดเกาหลีพรีเมี่ยมเจ้าแรกของประเทศไทย ที่นำเข้าซอสจากเกาหลี 100% ผลิตและทาซอสไก่แบบชิ้นต่อชิ้น รวมถึงรักษาระดับของแบรนด์ให้อยู่ในเทรนด์เสมอ เป็นร้านอาหาร ‘ฟิวชัน’ ไม่ใช่ ‘ทราดิชันนัล’ จึงทำให้บอนชอนในไทยเติบโตอย่างรวดเร็ว
เมนูอาหารขายดีที่สุดของบอนชอน คือ ไก่ทอด กิมจิอูด้ง และต๊อกบกกี
อีกหนึ่งคีย์สำคัญ คือ บอนชอนเน้นสร้าง ‘การดำเนินงาน’ (operation) ให้แข็งแกร่ง ให้รสชาติอาหารและบริการมีความสม่ำเสมอในทุกพื้นที่
ปัจจุบัน รายได้ของบอนชอน แบ่งสัดส่วนเป็นรายได้จากนั่งทานในร้าน (dine-in) เป็น 50% รายได้จากเดลิเวอรี่เป็น 40% และรายได้จากซื้อกลับบ้านเป็น 10% ส่วนค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อใบเสร็จ นั่งทานในร้านสูงสุดเฉลี่ย 800 บาทต่อใบเสร็จ เติบโต 10% ในปีที่ผ่านมา ส่วนเดลิเวอรี่กับซื้อกลับบ้านเฉลี่ย 500 บาทต่อใบเสร็จ จึงเตรียมจะเน้นการทานในร้านที่เป็น core business ของแบรนด์ตั้งแต่แรกเริ่ม
แผนของ ‘บอนชอน’ ในปี 2023 จึงเตรียมขยายสาขาเพิ่มอย่างน้อย 10 สาขา กระจายในพื้นที่กรุงเทพฯ และต่างจังหวัดในสัดส่วน 50:50 โดยยึด ‘ห้างสรรพสินค้า’ เป็นหมุดหมายหลักตามระดับของแบรนด์ที่เป็น ‘ไก่ทอดเกาหลีพรีเมี่ยม’ คาดงบลงทุนราว 100 ล้านบาท
นอกจากนั้น บอนชอนยังพยายามจะเจาะเข้าสู่ตลาดต่างจังหวัดและขยายลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ ด้วยการขยับลงมาเล่นกับ ‘ขนาด’ ออกสินค้าขนาด XS ไก่ทอด 4 ชิ้นในราคา 129 บาท เพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่เข้ามาทดลองชิมไก่ทอดของแบรนด์
รวมถึงเพื่อให้ภาพลักษณ์ของแบรนด์ยังเป็นคนรุ่นใหม่ จึงได้เลือก ‘ไบร์ท-วชิรวิชญ์ ชีวอารี’ นักแสดงหนุ่มจากค่าย GMM Grammy มาเป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์คนแรกของแบรนด์
นอกจากนั้น แบรนด์จะเน้นสร้าง ‘ลอยัลตี้’ เพิ่มเติมผ่านการลุยช่องทางดิจิทัล ปัจจุบันมี ‘บอนชอน แอปพลิเคชัน’ ที่มีสมาชิกมากกว่า 300,000 รายแล้ว และตั้งเป้าจะเพิ่มสมาชิกอีกหลายเท่าด้วยการเปิดให้ลูกค้าสะสมแต้มแลกสิทธิประโยชน์ที่จะปรับเพิ่มขึ้นทุกปี
โดยตั้งเป้ารายได้ปีนี้จะเติบโตกว่า 20% เช่นเดียวกับปีที่ผ่านมา ปัจจุบัน บอนชอน เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่สร้างรายได้ระดับ Top5 ของ ‘ไมเนอร์ ฟู้ด’
ด้านตลาดไก่ทอดในปัจจุบันมีมูลค่ากว่า 20,000 ล้านบาทและมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยคาดว่าจะเติบโตต่อเนื่องแบบ 2 หลักในอีก 3-5 ปี โดยมีคู่แข่งใหม่ๆ เข้ามาในตลาดหลายเจ้า ปัจจุบันมีกว่า 8-9 แบรนด์ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะกระแส K-POP และ K-Series ที่ทำให้ร้านอาหารเกาหลีกลายเป็นกระแสหลัก แต่บอนชอนยังคงเป็นอันดับหนึ่งในฝั่งไก่ทอดเกาหลีพรีเมี่ยม
‘ธนกฤต กิตติพนาชนม์’ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท สพูนฟูล (ประเทศไทย) จำกัด หรือ บอนชอน ภายใต้การดำเนินงานของ บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ยืนยันว่า ปัจจุบันบอนชอนกลับมาเติบโตใกล้เคียงกับปี 2019 แล้วและยังมีศักยภาพที่จะเติบโตอีกมากทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด แม้จะมีคู่แข่งเพิ่มขึ้น แต่เชื่อว่าบอนชอนจะยังเติบโต 20% ได้ในปีนี้เช่นเดียวกับปีที่ผ่านมา