วิถีชีวิตแบบ ‘Foraging’ เก็บผัก เก็บหญ้า กินของป่า เพื่อสุขภาพ
มาลองเทรนด์ ‘Foraging’ กันไหม?
ชวนเก็บผัก เก็บหญ้า กินของป่า เพื่อสุขภาพ แถมยังช่วยลดขยะอาหาร
งานศึกษาด้านวิทยาศาสตร์ชิ้นล่าสุดชี้ว่า การเก็บผัก เก็บหญ้า รับประทานอาหารป่าตามธรรมชาติ สามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ ลดระดับน้ำตาลในเลือด แถมช่วยเรื่องค่าดัชนีมวลกายอีกด้วย
อาหารปลอดสารพิษได้รับความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เช่นเดียวกับเทรนด์ ‘อาหารป่า’ ที่กลายเป็นเมนูอาหารทันสมัยตามร้านอาหารสุดหรูหลายแห่ง ขณะที่คนทั่วไปก็เริ่มหันมาหาอาหารจากแหล่งธรรมชาติกันมากขึ้น จนเกิดเป็นเทรนด์การกินอาหารแบบ ‘Foraging’ ซึ่งกำลังได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพทั่วโลกนั่นเอง
การเก็บผัก เก็บหญ้า กินของป่า (Foraging) คือการค้นหาและรวบรวมทรัพยากรอาหารที่อยู่ในธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นพืชผัก เห็ด สมุนไพร หรือผลไม้ต่างๆ ที่เติบโตขึ้นเองตามธรรมชาติ เหมือนกับผู้คนในอดีตที่หาอาหารจากธรรมชาติรอบตัว โดยไม่จำเป็นต้องกินอาหารจากโรงงานผลิตอาหาร ที่อาจผสมสารปนเปื้อน หรือส่งผลกระทบต่อร่างกายของมนุษย์เหมือนในปัจจุบัน
แนวคิดการเก็บผักเก็บหญ้ากินถูกนำมาปรับใช้ให้เข้ากับชีวิตของคนยุคใหม่ที่เริ่มสนใจเรื่องความปลอดภัยของอาหาร และเรื่องขยะอาหาร (Food Waste) ที่กำลังกลายเป็นปัญหาใหญ่ในหลายพื้นที่ทั่วโลก จนกลายเป็นกระแสการกินอาหารป่า ที่หมายถึงอาหารจากในป่าลึก หรือพืชผักที่ขึ้นตามริมทางข้างถนนและสามารถเก็บกินได้ โดยตั้งอยู่บนฐานคิดที่ว่าจะกินเท่าไหร่ก็เก็บเท่านั้น เพื่อลดขยะอาหาร
ริชาร์ด มาวบี้ ผู้เชี่ยวชาญด้าน Foraging ชาวอังกฤษ ก็เป็นอีกหนึ่งคนที่หลงใหลในวิถีการกินอาหารแบบนี้ โดยเขาใช้เวลา 3 เดือนในการเก็บผักเก็บหญ้าและอาหารป่ามาทำกินเป็นอาหาร ซึ่งผลลัพธ์ที่เขาได้รับคือ น้ำหนักที่ลดลงกว่า 20 กิโลกรัม วิถีชีวิตดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ The Wildboime ที่จัดตั้งขึ้นโดยโมนิก้า ไวลด์ ซึ่งมีเข้าร่วมโครงการในปี 2023 จำนวน 26 คน และระหว่างอยู่ในโครงการ ผู้เข้าร่วมจะได้รับการตรวจระดับน้ำตาลในเลือด ค่าดัชนีมวลกาย รวมถึงสุขภาพของลำไส้ ซึ่งได้ผลลัพธ์ที่เป็นที่น่าพึงพอใจสำหรับผู้เข้าร่วมโครงการ
อย่างไรก็ตาม ไวด์ระบุว่า การมีสุขภาพที่แข็งแรงไม่ได้หมายถึงการเก็บผัก เก็บหญ้า กินของป่า 100% แต่เป็นการผสมผสานอาหารป่ากับอาหารที่มีขายทั่วไป นอกจากนี้ การกินแบบนี้ยังหมายถึงการกินอาหารตามฤดูกาล และเป็นการกินตามคำแนะนำของธรรมชาติ ซึ่งมีผลดีต่อตัวคนกิน และต่อโลกใบนี้อย่างแน่นอน