แกงคั่วกระดูกหมู
KRUA.CO
อัพเดต 18 ส.ค. 2565 เวลา 18.03 น. • เผยแพร่ 18 ส.ค. 2565 เวลา 18.03 น. • KRUA.CO | Food is a Big Deal เว็บไซต์รวมเรื่องราวอาหารหัวใจสำคัญของแกงคั่ว นั่นก็คือ 'พริกแกงคั่ว' สูตรนี้เลยจะมาสอนวิธีทำพริกแกงคั่ว หอมๆ สามารถทำอาหารใต้เองได้ที่บ้าน และเมนูที่แนะนำให้ทำก็คือ 'แกงคั่วกระดูกหมู' ซึ่งเป็นเมนูน้ำแกงขลุกขลิกที่เผ็ดร้อนมาก เข้ากันได้ดีกับกระดูกหมูเปื่อยๆ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ กับผักสด
INGREDIENTS
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซี่โครงหมู 500 กรัม
น้ำ 4 ถ้วย
เกลือสุมทร 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก 1/4 ถ้วย
ผักเหนาะ แตงกวา ถั่วฟักยาว มะเขือเปราะ ถั่วพู ยอดชะมวง ยอดมะม่วง ใบบัวบก ฯลฯ
พริกแกงคั่ว (140 กรัม) ¾ ถ้วยพริกขี้หนูแห้งแช่นํ้าพอนุ่มเอาเม็ดออก 40 เม็ด
เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด 1 1/2 ช้อนชา
ข่าหั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/4 ถ้วย
ขมิ้นปอกเปลือกหั่นชิ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
METHOD
- พริกแกงคั่วโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทยดำ ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น และผิวมะกรูดโขลกต่อจนละเอียดดี จากนั้นใส่กะปิ โขลกรวมกันอีกครั้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่พริกแกงคั่วลงผัดในกระทะให้หอม จากนั้นใส่ซี่โครงหมูผัดให้เข้ากันเติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มให้ซี่โครงหมูเปื่อยประมาณ 40 นาที
- พอครบเวลาใส่ใบมะกรูดลงไป ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ