“ปลากุเรา” ใครยังไม่ได้จัด ต้องลิ้มลองแล้ว

ด้วยรสชาติอันละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของ “ปลากุเรา” หรือ “Threadfin Fish” คุณภาพระดับพรีเมียมส่งตรงมาจากอ่าวไทย วัตถุดิบประจำฤดูกาลนี้เป็นแรงบันดาลใจสำคัญที่ทำให้เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ “ตัน กวางอิ๊ก” พ่อครัวใหญ่แห่งห้องอาหารจีน แชงพาเลซ จึงได้ลงมือปรุงเมนูซิกเนเจอร์ 3 จานพิเศษมายั่วน้ำลายคุณ ได้แก่ ปลากุเรานึ่งซอสบ๊วยขิง (1,288++ บาท), ปลากุเราทอดราดซอสขมิ้น (1,288++ บาท) และปลากุเราตุ๋นเครื่องเทศสไตล์มาเลเซีย (1,388++ บาท)

1 of 3

วัตถุดิบทุกชิ้นได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดีจากแหล่งผลิตที่ยั่งยืนในประเทศไทย โดยใช้สมุนไพรสดจากโครงการหลวงพร้อมเทคนิคการปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ในแบบเชฟตัน เพื่อแสดงถึงแก่นแท้ของอาหารจีนแบบดั้งเดิมให้ทุกคนได้ลิ้มลอง เฉพาะที่ห้องอาหารจีน แชงพาเลซ โรงแรมแชงกรี-ล่า กรุงเทพฯ เท่านั้น ว่างก็พุ่งไปเลยเปิดทุกวัน ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม ไปจนถึงสิ้นเดือนกันยายนศกนี้

*เพิ่มเติม: Threadfin Fish หรือ ปลากุเรา เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างยาวเรียว ลำตัวค่อนข้างหนา แบนข้าง หัวค่อนข้างเล็ก และมีครีบพิเศษยื่นออกมาจากครีบอกเป็นเส้นยาวคล้ายหนวด ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ “Threadfin”

ปลากุเรา มีหลายชนิด แต่ที่พบได้บ่อยในประเทศไทย ได้แก่:

• ปลากุเราสี่เส้น (Fourfinger threadfin): มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Eleutheronema tetradactylum เป็นชนิดที่นิยมนำมาประกอบอาหาร มีรสชาติอร่อย เนื้อนุ่ม
• ปลากุเราสองเส้น (Twofinger threadfin): มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Eleutheronema rhadinum
• ปลากุเราหางดอก (Giant threadfin): มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Polydactylus macrochir เป็นชนิดที่มีขนาดใหญ่ที่สุด

ลักษณะเด่น:

• ครีบพิเศษ: มีครีบพิเศษยื่นออกมาจากครีบอกเป็นเส้นยาวคล้ายหนวด
• ปากเฉียงขึ้น: ปากของปลากุเราจะเฉียงขึ้นเล็กน้อย
• สีลำตัว: ลำตัวมีสีเงินอมเทาหรือสีน้ำตาลอ่อน

แหล่งที่อยู่อาศัย:

ปลากุเรา อาศัยอยู่ในบริเวณชายฝั่งทะเลและปากแม่น้ำ พบได้ทั้งในอ่าวไทยและทะเลอันดามัน

การนำมาประกอบอาหาร:

ปลากุเราเป็นปลาที่นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น

• ปลากุเราทอดกระเทียม: เป็นเมนูยอดนิยมที่นำปลากุเราไปทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยกระเทียมเจียว
• ต้มยำปลากุเรา: เมนูต้มยำรสจัดจ้านที่ใช้ปลากุเราเป็นวัตถุดิบหลัก
• ปลากุเราผัดฉ่า: เมนูผัดเผ็ดร้อนแรงที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลากุเรา

บทความที่เกี่ยวข้อง
อาหารเมนูพิเศษจากรังนก ลองไหม?
ทำความรู้จัก 9 อาหารประจำชาติอาเซียน สะท้อนวัฒนธรรมผ่านการกิน