จับสัญญาณ “โรงแรม ร้านอาหาร สปาไทย” พลิกเกมรับมือเทรนด์ท่องเที่ยวเปลี่ยน
ผู้ประกอบการท่องเที่ยวไทย “โรงแรม ร้านอาหาร และสปา” ปรับกลยุทธ์ เน้นสร้างประสบการณ์พิเศษและใช้เทคโนโลยี AI รับมือพฤติกรรมนักท่องเที่ยวที่เปลี่ยนไป คว้าโอกาสในตลาดท่องเที่ยวเชิงสุขภาพที่มีมูลค่าสูงทั้ง Wellness และ Healthcare & Medical Tourism
อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและบริการของไทยกำลังเผชิญกับความท้าทายจากปัจจัยหลายด้าน ทั้งภาวะเศรษฐกิจโลกและความผันผวนด้านการใช้จ่ายของผู้บริโภค รวมถึงพฤติกรรมนักท่องเที่ยวที่เปลี่ยนแปลงไป อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการไทยได้แสดงความพร้อมในการปรับตัวและมองหาโอกาสใหม่ๆ โดยเฉพาะในกลุ่มการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพและเทคโนโลยีที่เข้ามามีบทบาทสำคัญ
ธุรกิจโรงแรม: มุ่งเน้นประสบการณ์และตลาด Luxury
นายเทียนประสิทธิ์ ไชยภัทรานันท์ นายกสมาคมโรงแรมไทย (THA) ชี้ให้เห็นว่า ผู้ประกอบการโรงแรมจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการทำความเข้าใจนักท่องเที่ยวแต่ละกลุ่มมากขึ้น ทั้งในด้านพฤติกรรม วัฒนธรรม และหลักปฏิบัติทางศาสนา เพื่อนำเสนอประสบการณ์ที่ตรงใจ แม้ว่าประเทศไทยยังคงมีเสน่ห์และบริการที่โดดเด่น โดยเฉพาะโรงแรมระดับ Luxury ที่ทำผลงานได้ดีเยี่ยม แต่โรงแรมระดับรองลงมาควรเน้นการสร้างประสบการณ์และการบริการที่อบอุ่นไม่แพ้กัน
สำหรับแนวโน้มตลาดโรงแรมในประเทศไทย ปี 2568 คาดการณ์ว่าจะมีการฟื้นตัวอย่างต่อเนื่อง โดยอัตราการเข้าพักและราคาห้องพักเฉลี่ยจะสูงขึ้นจากจำนวนนักท่องเที่ยวที่เพิ่มขึ้น (Nation Thailand, 22 ก.ค. 2568) รายได้จากตลาดการท่องเที่ยวและโรงแรมในประเทศไทยคาดว่าจะแตะ 3,784 ล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2568 และอาจเพิ่มขึ้นถึง 4,663 ล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2572 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) ที่ 5.36% (ForeverVacation)
ธุรกิจร้านอาหาร: คุณภาพ รสชาติ และการตลาดดิจิทัล
นางฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย กล่าวถึงการปรับตัวของธุรกิจร้านอาหารว่า มูลค่ารวมของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในปี 2568 คาดว่าจะอยู่ที่ 669,000 ล้านบาท ซึ่งใกล้เคียงกับปีที่ผ่านมา (2567) (Kasikorn Research Center, 24 พ.ค. 2568) แม้มีการระมัดระวังในการใช้จ่าย แต่นางฐนิวรรณย้ำว่า การแข่งขันด้านราคาไม่ใช่คำตอบเดียว หัวใจของธุรกิจร้านอาหารยังคงอยู่ที่รสชาติ คุณภาพ และความปลอดภัย
นอกจากนี้ การสื่อสารและการสร้างเรื่องราวผ่านโซเชียลมีเดียเพื่อสร้างการรับรู้และความสัมพันธ์กับลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญ ผู้ประกอบการร้านอาหารจำเป็นต้องเรียนรู้การใช้เทคโนโลยี โดยเฉพาะปัญญาประดิษฐ์ (AI) ในการทำการตลาดดิจิทัล สมาคมฯ มีแผนจัดอบรม "การสร้าง Content ธุรกิจให้ปังด้วย Tools AI" ในงาน Food & Hospitality Thailand 2025 ซึ่งจะครอบคลุมการใช้ AI ในการวางแผน สร้างเนื้อหา ภาพ วิดีโอ และเสียง เพื่อยกระดับภาพลักษณ์ร้านอาหารไทยสู่ระดับสากล
การท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ: โอกาสมูลค่าสูงที่ถูกมองข้าม
นายสุนัย วชิรวราการ นายกสมาคมสปาไทย มองว่าประเทศไทยมีศักยภาพสูงในการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ องค์ความรู้ บริการ และความเป็นไทยถือเป็น Soft Power ที่มีคุณค่า แต่สิ่งที่น่าสนใจยิ่งขึ้นคือบริการด้านการดูแลจิตใจ ฟื้นฟูความสุข และผ่อนคลายความเครียด ซึ่งตอบสนองต่อภาวะความเครียดและแรงกดดันที่ผู้คนทั่วโลกกำลังเผชิญ
ทั้งนี้ตลาดการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพทั่วโลกมีมูลค่าสูง โดยคาดการณ์ว่าจะมีมูลค่าถึง 1,032.38 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2568 และอาจสูงถึง 2,054.90 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2577 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีที่ 7.97% สำหรับประเทศไทย ตลาดการท่องเที่ยวเชิงการแพทย์ (Medical Tourism) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ มีมูลค่ามากกว่า 433 ล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2567 และคาดว่าจะเติบโตด้วยอัตรา CAGR 15% ไปถึง 1.3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2578
นายสุนัยเน้นย้ำว่า แม้ตลาดนี้มีมูลค่าสูง แต่ที่ผ่านมากลับถูกมองเป็นกลุ่มรอง ทำให้ไทยยังขายบริการเหล่านี้ต่ำเกินไป จึงถึงเวลาแล้วที่จะต้องยกระดับการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพให้เป็นหนึ่งในการท่องเที่ยวหลัก เพื่อดึงดูดให้นักท่องเที่ยวพำนักนานขึ้นและมีการใช้จ่ายมากขึ้น
เทคโนโลยี AI: เครื่องมือขับเคลื่อนอนาคตการบริการ
การนำเทคโนโลยี AI มาใช้ในอุตสาหกรรมบริการกำลังเป็นเทรนด์สำคัญ AI สามารถวิเคราะห์แนวโน้มตลาด ราคาคู่แข่ง และข้อมูลการจองย้อนหลัง เพื่อคาดการณ์ความต้องการได้อย่างแม่นยำ ช่วยให้โรงแรมสามารถปรับราคา การตลาด และการจัดสรรทรัพยากรได้อย่างเหมาะสม เพื่อเพิ่มอัตราการเข้าพักและผลกำไรในช่วงฤดูท่องเที่ยวและนอกฤดูท่องเที่ยว (Siteminder)
นอกจากนี้ AI ยังช่วยในการปรับปรุงประสบการณ์ลูกค้าให้เป็นส่วนตัวมากขึ้น เช่น ระบบเช็คอิน-เช็คเอาท์อัจฉริยะ และการใช้ Chatbot หรือ Virtual Assistant เพื่อตอบคำถามและอำนวยความสะดวกตลอด 24 ชั่วโมง ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการบริการและสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า (Canary Technologies, United Robotics Group)