What If? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าจับ อาหารสเปน มาครอสโอเวอร์กับ อาหารไทย

What If? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าจับ Tapas และ Paella สเปน มาลองฟิวชันกับรสชาติสำรับไทย ไอเดียเมนูสุดล้ำที่น่าลองทำจริง

คำถามประเภท “จะเกิดอะไรขึ้นถ้า…” มักเป็นจุดเริ่มต้นของการทดลองใหม่ๆ เสมอ เมื่อเราลองจินตนาการถึงสองวัฒนธรรมการกินที่มี DNA ใกล้เคียงกันอย่าง สเปน และ ไทย ที่ต่างหลงใหลในความสนุกของ Sharing Culture และรสชาติที่เข้มข้นชัดเจน หากวันหนึ่งเราลองหยิบเมนูดังจากสเปนมาตั้งโจทย์ แล้วสอดไส้ความเข้มข้นของเครื่องแกงไทยลงไป ภาพของเมนูฟิวชันชุดนี้จะออกมาเป็นอย่างไรกัน

จะเป็นยังไงถ้า… Gambas al Ajillo ถูกอินฟิวส์ด้วยต้มยำแห้ง

กุ้งผัดกระเทียมน้ำมันมะกอก (Gambas al Ajillo) คือทาปาสยอดฮิตตลอดกาล จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราใช้ Extra Virgin Olive Oil ร้อนๆ ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับโมเลกุลความหอมของตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกแห้งทอดตั้งแต่เริ่มเจียวกระเทียม

น้ำมันมะกอกจะไม่ใช่แค่น้ำมันเลี่ยนๆ แต่จะกลายเป็น “ซอสต้มยำน้ำมันมะกอก” ที่ฉ่ำกลิ่นสมุนไพรสด นวล กลมกล่อม และเปี่ยมด้วยมิติมิกซ์แอนด์แมตช์เมื่อนำขนมปัง Sourdough อบกรอบมารับประทานคู่กันด้วย

จะเป็นยังไงถ้า… Jamón Ibérico แสนบาท ถูกจับคู่กับยำส้มโอน้ำปลาหวาน

ชาวสเปนนิยมรับประทานแฮมหมูดำบ่มแห้งอย่าง Jamón Ibérico คู่กับเมลอนหวานฉ่ำ แล้วถ้าเราลองเปลี่ยนเป็น ส้มโอทับทิมสยาม รสเปรี้ยวอมหวาน ราดน้ำปลาหวานเคี่ยวใสบางๆ ล่ะ?

ความสดชื่นฉ่ำน้ำของส้มโอและรสหวานเคี่ยวจะเข้าไปตัดความมัน นุ่ม และรสเค็มกลมกล่อมของหมูดำได้อย่างลงตัว เปลี่ยนจานเรียกน้ำย่อยเดิมๆ ให้กลายเป็นเมนูใหม่ที่มีรสสัมผัสที่แปลกใหม่

จะเป็นยังไงถ้า… Croquetas ซ่อนแกงเขียวหวานเนื้อดรายเอจไว้ข้างใน

Croquetas คือของทานเล่นจากสเปนที่โดดเด่นด้วยซอส Béchamel นุ่มละมุน จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราเคี่ยวพริกแกงเขียวหวานเข้มข้นและเนื้อวัวดรายเอจสับลงไปในเบสครีมสดและเนยก่อนนำไปชุบเกล็ดขนมปังทอด?

ความมันนุ่มของนมและเนยจะช่วยลดความหยาบของพริกแกงลง ทำให้เมื่อกัดผ่านแป้งทอดกรอบสีทองเข้าไป ลาวาแกงเขียวหวานด้านในจะพุ่งกระจายเต็มปาก ให้รสชาติหอมมัน ละมุน

จะเป็นยังไงถ้า… Paella ข้าวผัดสเปน เปลี่ยนใช้น้ำซุปข้าวซอยเชียงใหม่

Paella โดดเด่นด้วยเมล็ดข้าว Bomba ที่ดูดซับน้ำสต็อกได้ดีเยี่ยม และมีชั้นข้าวก้นกระทะกรอบๆ หรือที่เรียกว่า Socarrat จะเป็นอย่างไรถ้าเราเปลี่ยนน้ำสต็อกอาหารทะเลแบบเดิม มาใช้น้ำซุปข้าวซอยเคี่ยวหัวกะทิและพริกแกงเหนือ

เมล็ดข้าวสเปนจะดูดซับความหอมมันของเครื่องแกงไว้ทุกอณู เม็ดข้าวนุ่มเหนียวทว่าไม่เละ เสิร์ฟพร้อมกุ้งแม่น้ำเผาตัวโต โรยหมี่กรอบท็อปด้านบน เกิดเป็น สเต็กข้าวกระทะร้อนรสข้าวซอย ที่ดึงจุดเด่นของทั้งสองชาติออกมาได้อย่างดีเยี่ยม

จะเป็นยังไงถ้า… Churros หันมาดิปสังขยาชาไทย

ปิดท้ายด้วยของหวานชื่อดัง แป้งชูร์โรสทอดกรอบเส้นยาวถ้าลองนำมาโรยผงชาไทยบางเบาแทนน้ำตาลซินนามอน แล้วเสิร์ฟคู่กับดิปปิ้งสังขยาชาไทยเคี่ยวเข้มข้น

รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มในของแป้งเมื่อจิ้มกับสังขยาร้อนๆ จะให้ความหวานมันอมเค็มที่พอดี สร้างภาพจำใหม่ที่เก๋ ถ่ายรูปสวย และอาจกลายเป็นเทรนด์ขนมหวานใหม่ที่ใครๆ ก็อยากลองทำตาม

ท้ายที่สุดแล้ว ทั้งหมดนี้ยังคงเป็นจินตนาการและการตั้งคำถามสนุกๆ ของคนที่หลงใหลในเสน่ห์อันเฉพาะตัวของทั้งสองวัฒนธรรม ความสุขของการได้ลองจับเอาเทคนิคประณีตแบบตะวันตกมาปะทะกับความเผ็ดร้อนลุ่มลึกของเครื่องแกงไทย ให้เห็นว่า โลกของอาหารไม่มีขอบเขตที่แน่นอน และแม้มันจะยังไม่ถูกรังสรรค์ขึ้นมาบนโต๊ะอาหารจริงในวันนี้ แต่เพียงแค่คิดถึงมิติรสชาติใหม่ๆ ที่อาจเกิดขึ้น ก็มากพอที่จะทำให้เราหลงรักศิลปะการกินดื่มทั้งของสเปนและไทยมากขึ้นกว่าเดิมอย่างแน่นอน

Note : The information in this article is accurate as of the date of publication.