เจาะลึกกลยุทธ์ ขนมไข่นกกระทา ชื่อดังย่านบางแค ขายดีมากจนไม่มีเวลาพัก

ก่อนจะไปเจาะลึกถึงขนมไข่นกกระทาว่าทำไมถึงขายดี มีคนต่อคิวยาวกว่าจะได้กิน จันจะขอย้อนไปถึงที่มาของขนมไข่นกกระทาก่อนค่ะ เพราะบางคนก็เรียกขนมไข่นกกระทา บางคนก็เรียกขนมไข่เต่า แล้วสองอย่างนี้มันเหมือนต่างกันอย่างไร

ขนมไข่นกกระทา เดิมทีเรียกว่า ขนมไข่เต่า แต่เนื่องจากเป็นสัตว์สงวน เลยเปลี่ยนเป็นชื่ออื่นแทน เป็นขนมที่นิยมมากมาตั้งแต่อดีตสมัยสุโขทัย และในปัจจุบันยังคงเป็นที่นิยมอย่างมากเช่นกัน ลักษณะของขนมไข่นกกระทาจะเป็น ลักษณะลูกกลม ๆ เล็ก ๆ หยิบทานได้ง่าย มีสีเหลืองอ่อน น่ารับประทาน ปัจจุบันสามารถเรียกได้ทั้ง 2 แบบ แล้วแต่คนถนัดค่ะ

มาถึงสิ่งที่จันเห็น และสัมผัสได้ของขนมไข่นกกระทาร้านนี้ เริ่มจากแป้งค่ะ ตัวแป้งที่เอาทอด มีลักษณะไม่เปียก ไม่รวนจนเกินไป แป้งแต่ละลูก ไม่ได้ถูกปั้นให้กลม แต่ใช้ความชำนาญแบ่งออกเป็นลูก ๆ เทลงไปในกระทะน้ำมันร้อน ๆ

ใช้กระชอนตีตลอดเวลาทอด เพื่อไม่ใช้ขนมติดกันเป็นก้อน 1 กระทะจะใช้เวลาทอดประมาณ 5 – 7 นาที แล้วแต่ปริมาณแป้งที่ใส่ลงไป เมื่อทอดเสร็จนำมาผึ่งลมแปปหนึ่ง แล้วตักขายแป๊บเดียวหมดเลยค่ะ

จันยืนต่อคิวอยู่สักพักใหญ่ ๆ ก็ถึงคิว เมื่อได้กินก็รู้ และเข้าใจทันทีว่าทำไมคนถึงยอมต่อคิวรอนาน เพราะ ขนมไข่นกกระทาที่นี้ ไม่เหมือนที่อื่น ที่เคยกินจริง ๆ แม้ลูกขนมไข่นกกระทาจะไม่กลม สวยเหมือนที่อื่น แต่ทุกลูกกรอบ หวานไม่มาก อร่อยจริง ๆ ค่ะ ถือว่าเป็นการรอที่คุ้มค่ามาก

แต่ร้านนี้ไม่ได้มีดีแค่ขนมไข่นกกระทานะคะ ยังมีกล้อยแขกทอด มันทอดด้วย ซึ่งรสชาติก็กรอบ อร่อย เช่นกัน

แต่ละกระทะที่ทอด จะขายได้ไม่กี่คนเท่านั้น เพราะด้วยความที่ต้องต่อคิวนาน ทำให้ลูกค้าแต่ละคนจะสั่งหลายถุงมาก

ราคาขายเริ่มต้นที่ 20 บาท แล้วแต่สั่งได้เลยค่ะ

พิกัด ขายอยู่บริเวณหน้าร้านก๋วยเตี๋ยวนายอ้วน เนื้อตุ๋น หมูตุ๋น