ปลา 1 ชนิด จีนยกเป็นอาหารมงคล เนื้อนุ่มอร่อยเลิศ คนไทยได้ยินชื่อก็ไม่อยากกินแล้ว
ปลา 1 ชนิด จีนยกเป็นอาหารมงคล เนื้อนุ่มอร่อยเลิศ คนไทยไม่นิยม ได้ยินชื่อก็ไม่อยากกินแล้ว
หากพูดถึงปลาที่มีเนื้อนุ่มและรสชาติดีที่สุดชนิดหนึ่งในแหล่งน้ำจืด "ปลาบู่" ต้องติดหนึ่งในนั้น แต่เนื่องจากเป็นปลาที่คนไทยไม่ค่อยนิยมนำมาทำอาหารรับประทานทั่วไปนัก แม้ว่าในตลาดโลกและในภัตตาคารหรูจะถือเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่มีราคาสูงและมีประโยชน์ต่อร่างกายมหาศาล
ทำไมคนไทยไม่นิยมปลาบู่
สาเหตุหลักที่ทำให้ปลาชนิดนี้ไม่เป็นที่นิยมในครัวเรือนไทย ส่วนหนึ่งมาจากรูปลักษณ์ภายนอกที่ดูไม่น่ารับประทาน รวมถึงความเชื่อจากนิทานพื้นบ้านเรื่องปลาบู่ทอง ทำให้หลายคนเกิดความสงสารและไม่กล้าบริโภค อีกเหตุผลคือเป็นปลาที่หาได้ยากในธรรมชาติปัจจุบัน ส่วนปลาที่เพาะเลี้ยงก็มีราคาค่อนข้างแพง
อย่างไรก็ตาม ปลาบู่ถือเป็นสัตว์เศรษฐกิจของไทย แม้คนไทยไม่นิยมมากนัก แต่เป็นสินค้าส่งออกที่สร้างรายได้ให้กับเกษตรกร จำหน่ายได้ราคาสูง
ปลาบู่
ทำไมคนจีนถึงยกให้ปลาบู่เป็นปลามงคล
ในวัฒนธรรมจีน ปลาบู่ถือเป็นอาหารที่มีความสิริมงคลอย่างมาก มักถูกนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในโอกาสพิเศษหรือการรวมตัวของครอบครัว การมอบเมนูนี้ให้แก่กันสื่อถึงความเคารพและการอวยพรให้มีสุขภาพแข็งแรงและอายุยืนยาว
ความเชื่อเรื่องการเพิ่มพลังและบำรุงร่างกายทำให้ปลาบู่เป็นที่ต้องการอย่างมากในต่างประเทศ ส่งผลให้ราคาทะยานสูงขึ้นตามท้องตลาด ประกอบกับเป็นปลาที่หาได้ยากขึ้นตามธรรมชาติเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไป ทำให้กลายเป็นปลาที่มีราคาแพงที่สุดในบรรดาปลาน้ำจืด
ประโยชน์และคุณค่าทางอาหาร
ปลาบู่ มีลักษณะเด่นคือเนื้อละเอียดสีขาวนุ่ม ปริมาณไขมันต่ำแต่ให้โปรตีนสูงที่ย่อยได้ง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและต้องการบำรุงร่างกาย
- โอเมก้า 3: มีส่วนช่วยบำรุงสมองและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- คอลลาเจน: พบสารสำคัญในเนื้อปลาที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เต่งตึง
- แร่ธาตุสำคัญ: ประกอบด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก
เมนูยอดฮิตในภัตตาคารระดับโลก
ในภัตตาคารจีนระดับหรู ปลาบู่คือราชาของโต๊ะจีนที่ขาดไม่ได้ เมนูยอดนิยมคือ "ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว" เพราะช่วยคงความหวานและสัมผัสละมุนลิ้นได้ดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีเมนู "ปลาบู่ทอดซีอิ๊ว" หรือ "ต้มโคล้ง" ที่ดึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ออกมาได้อย่างโดดเด่น
เนื่องจากปลาบู่มักอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่สะอาดและเติบโตช้า ทำให้เนื้อปลาไม่มีกลิ่นคาวหรือกลิ่นโคลนรบกวน พ่อครัวระดับมืออาชีพจึงยกให้ปลาบู่เป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่ไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติมากเกินไป ก็สามารถสร้างความประทับใจให้แก่ผู้รับประทานได้