ทำผิดมาตลอด! กูรูเฉลยวิธี "ตอกไข่" ที่ถูกต้อง ไม่ใช่ตอกกับขอบเตา-มุมโต๊ะ
ทำผิดมาตลอด! ผู้เชี่ยวชาญเฉลยวิธี "ตอกไข่" ที่ถูกต้อง เผยเหตุผลที่ไม่ควรตอกกับ "ขอบเตา-มุมโต๊ะ"
เมนูไข่ถือเป็นอาหารทำง่ายที่แทบทุกบ้านต้องกินเป็นประจำทุกวัน แต่เชื่อว่าหลายคนมักจะติดนิสัยชอบนำไข่ไปเคาะกับขอบเตา ขอบชาม หรือมุมโต๊ะเพื่อให้เปลือกแตก ซึ่งความจริงแล้วพฤติกรรมนี้เป็นวิธีที่ผิด และอาจส่งผลเสียต่อสุขอนามัยรวมถึงหน้าตาของอาหารโดยไม่รู้ตัว
ทำไมไม่ควรตอกไข่กับ "มุมเหลี่ยม" หรือ "ขอบจาน"
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารได้เปิดเผยผ่านเว็บไซต์ไลฟ์แฮกของญี่ปุ่นว่า การนำไข่ไปเคาะกับมุมแหลมหรือขอบวัตถุที่มีความคม จะทำให้เปลือกไข่แตกออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และแรงกระแทกเฉพาะจุดจะดันให้เศษเปลือกไข่ขนาดเล็กเหล่านั้นหลุดเข้าไปด้านในจานปนกับเนื้อไข่ ซึ่งสร้างความน่ารำคาญเวลาต้องคอยเขี่ยออก ยิ่งไปกว่านั้น เศษเปลือกไข่ที่คมอาจพุ่งไปเจาะจนไข่แดงแตก ทำให้อดกินไข่ดาวสวยๆ หรือไข่ต้มยางมะตูมตามที่ตั้งใจไว้
นอกจากนี้ ในแง่ของสุขอนามัย การตอกไข่กับขอบชามอาจทำให้เชื้อแบคทีเรีย (เช่น ซัลโมเนลลา) ที่อยู่บนผิวเปลือกไข่ด้านนอก ติดไปกับขอบชามและปนเปื้อนลงสู่อาหารได้ง่ายขึ้นอีกด้วย
3 สเต็ปตอกไข่ให้เนียนกริบ เปลือกไม่ร่วง-ไข่แดงไม่แตก
หากต้องการตอกไข่ให้สวยงามและปลอดภัย ลองเปลี่ยนมาใช้ 3 ขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้:
- สเต็ป 1: เคาะกับ "พื้นราบ" เท่านั้น: แนะนำให้เคาะไข่ลงบนพื้นโต๊ะที่ราบเรียบหรือเขียงสะอาดเบาๆ การเคาะกับพื้นราบจะช่วยกระจายแรงกระแทก ทำให้เปลือกไข่เกิดรอยร้าวเป็นแนวสวยงาม โดยที่เศษเปลือกไม่แตกเป็นชิ้นเล็กและไม่ถูกดันเข้าไปข้างใน
- สเต็ป 2: หงายรอยร้าวขึ้นด้านบน: หลังจากเคาะจนเป็นรอยร้าวแล้ว ให้พลิกหงายเอาฝั่งที่มีรอยร้าวขึ้นด้านบนก่อนจะแกะ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อไข่ไหลเยิ้มออกมาเลอะมือ และลดโอกาสที่เศษเปลือกจะร่วงหล่นลงไปในชาม
- สเต็ป 3: ใช้หัวแม่มือแยกเปลือกออกซ้าย-ขวา: ใช้หัวแม่มือทั้งสองข้างกดลงบนรอยร้าวเบาๆ แล้วค่อยๆ แยกเปลือกไข่ออกจากกันในลักษณะเปิดหน้าต่าง เนื้อไข่จะไหลลงชามอย่างเป็นธรรมชาติ โดยที่ไข่แดงไม่แตกและไม่มีเศษเปลือกเจือปน
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยลดความหงุดหงิดในห้องครัวลงได้มาก โดยเฉพาะเวลาที่ต้องทำเมนูที่ต้องการโชว์ไข่แดงสวยๆ เช่น ไข่ดาว หรือหน้าข้าวด้งต่างๆ ลองนำไปปรับใช้ในมื้ออาหารครั้งต่อไปเพื่อชีวิตในครัวที่ง่ายขึ้น