แซ่บหลาย ล้อมวงกินแกงดอกแคป่าใส่หมูสามชั้น

ยโสธร 19 ส.ค. – เก็บดอกแคป่า หล่นเกลื่อนในสวนสาธารณะริมชี เมืองยโสธร แกงดอกแคป่าใส่หมูสามชั้น ขมหน่อยๆ อร่อยชวนกิน

ที่สวนสาธารณะริมชี ในเขตเทศบาลเมืองยโสธร ปลูกต้นแคป่า หรือต้นแคนาไว้จำนวนมาก ช่วงเช้าๆดอกแคป่าร่วงลงบนพื้น ชาวบ้านที่มาออกกำลังกาย หรือที่มาพักผ่อนหย่อนใจ จะเก็บไปประกอบอาหาร ส่วนมากก็จะเอาไปลวกกินกับน้ำพริก รสชาติออกขมนิด ๆ

แต่มีอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ คือ แกงดอกแคป่าใส่หมู่สามชั้น คนต้นคิดคือป้าพิศมัย อายุ 65 ปี บ้านอยู่ใกล้สวนสาธารณะริมชี แกบอกว่า เห็นดอกแคป่าหล่นเต็มพื้น จึงลองนำแกงใส่หมูสามชั้น วิธีการทำไม่ยุ่งยาก นำดอกแคป่ามาลวกแล้วพักทิ้งไว้ หลังจากนั้นเตรียมเครื่องแกง มีพริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง ตำให้เข้ากันพอหยาบๆ ก่อเตาไฟตั้งหม้อ ต้มน้ำใบย่านาง และใส่ดอกแคป่าที่ลวกแล้วใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องแกง พอเริ่มเดือดใส่หมูสามชั้น ต้มต่อไปจนหมูสุก ใส่ข้าวเบือ หรือข้าวเหนียวบดละเอียด เพื่อให้น้ำแกงเหนียวข้น ปรุงรสด้วยเกลือ ปลาร้า น้ำปลา ผงนัว ตามชอบ แล้วตบท้ายด้วยใบแมงลักและยอดชะอม รสชาติขมคล้ายขี้เหล็ก หากกินคู่กับส้มผักกาด และป่นปลาดุก ยิ่งอร่อย .- สำนักข่าวไทย