Akanee Bangkok กับเมนูอาหารไทย 4 ภาค

Akanee (อัคนี) หมายถึงไฟ อันมีความสำคัญยิ่งต่อการทำอาหาร ร้าน Akanee ของเชฟเอียน-พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย เซเลบริตีเชฟชื่อดัง และเชฟเป่าเป้-เจสสิก้า หวัง แชมป์ MasterChef All Stars Thailand เสิร์ฟอาหารไทยรูปแบบแคชชวลไดนิง นำเสนอเมนูเด่นของแต่ละภาค และใช้วัตถุดิบของไทยเป็นหลัก

วัตถุดิบที่ทางร้านเน้นว่าเป็นของดีขึ้นชื่อประจำจังหวัด โดยจะเลือกใช้สินค้า GI เป็นอันดับแรก เมนูใหม่แกะกล่องในช่วงนี้ทางร้านแนะนำขนมโคไข่เค็มไชยา ไข่เค็มไชยาขึ้นชื่อของจังหวัดสุราษฎร์ธานี ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษ ไข่แดงร่วนเป็นทราย มีความมัน ไข่ขาวนุ่ม รสไม่เค็มจัด กำลังอร่อย ที่คนมักไปทำเป็นของคาว แต่ทางร้านทำเป็นซอสไข่เค็มโดยใช้ไข่แดงเค็มมาทำเป็นซอส ราดบนขนมโคเนื้อนุ่มหนึบคล้ายกับโมจิไส้ไอศกรีมไข่แข็ง รสหวานเย็นของไอศกรีมกับเนื้อแป้งนุ่มๆ ราดซอสไข่เค็มรสเค็มมันครีมมี่ เป็นของหวานผสมผสานความนุ่มนวลครบรสที่ใครชิมก็ประทับใจ

อาหารคาวจานเด่นของภาคเหนือซึ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ไม่ควรพลาดคือข้าวซอยไก่ น้ำของแกงรสเข้มข้นกว่าข้าวซอยทั่วไป กินคู่กับสะโพกไก่ติดน่องที่ตุ๋นจนนุ่ม เมนูโบราณห้ามพลาดอีกเมนูที่หากินได้ยากคือไส้กรอกปลาแนม เนื้อปลานำมายีคลุกกับข้าวตากแห้งและมะพร้าวพร้อมสมุนไพร ตักกินกับใบชะพลูและไส้กรอกข้าว รสชาติกลมกล่อมตามตำรับโบราณที่หลายคนอาจจะไม่รู้ว่ามีอยู่ในเมนูของร้าน

ปิดท้ายด้วยแตงโมปลาแห้งที่มาในรูปของหวาน แตงโมเนื้อฉ่ำวางสลับกับซอร์เบต์แตงโมผสมเสาวรสหวานอมเปรี้ยวกำลังอร่อย วางเสิร์ฟบนเปลือกแตงโมที่แค่เห็นก็สดชื่น มีถ้วยปลาแห้งเล็กๆ วางคู่กัน และยังมีของตกแต่งชวนกิน เช่น ข้าวเหนียวมูน ทองม้วนสด น้ำกะทิ แผ่นวัฟเฟิล ชวนมองชวนกิน และกลมกล่อมสดชื่นเข้ากัน

นับเป็นร้านอาหารไทยกลางกรุงฯ ที่รักษาตำรับโบราณ สร้างสรรค์จานใหม่ และนำของดีของเด่นจากจังหวัดต่างๆ ของไทยมาผสมผสานเป็นจานอร่อยที่น่าไปชิมอย่างยิ่ง