5 ร้านของหวานต้องไปโดน! ของสวีตเลิฟเวอร์ โดยศิษย์เก่า เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

มัดรวมให้แล้ว 5 ร้านไฮไลต์ของสวีตเลิฟเวอร์ โดยศิษย์เก่า เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต โรงเรียนสอนการประกอบอาหารที่เปรียบดังลายเซ็นการันตีทั้งรสชาติและความคิดสร้างสรรค์ในแบบฉบับของตนเอง 5 ร้าน 5 สไตล์ อย่าลืมไปเช็กอินให้ครบ! ★1. Samatea Café★
อดีตสาวโฆษณาหน้าหวาน เจน-เจนจิรา เลิศวรปรีชา ที่ไม่มีพื้นฐานการทำขนม แต่เกิดจากความชอบล้วนๆ บวกแรงเชียร์ของเพื่อน จึงตัดสินใจเปลี่ยนเส้นทางสู่โลกขนมหวานด้วยการไปสมัครงานในร้าน ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นที่ได้เรียนรู้ระบบหน้าบ้านและหลังบ้าน

ก่อนนำประสบการณ์มาเปิด Samatea Café เป็นของตนเอง ระหว่างนั้นก็เก็บหอมรอมริบเพื่อมาเรียนเพสตรีที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต กระทั่งจบหลักสูตร Le Grand Diplôme ขนมของเชฟเจนที่เดิมทีก็อร่อยอยู่แล้วก็ยิ่งเพิ่มมิติ ความซับซ้อน และองค์ประกอบที่หลากหลายมากขึ้น

สำหรับคอนเซ็ปต์ขนมตั้งแต่เปิดร้านคือโยกาชิ ที่เกิดจากความช่างคิดและต่อยอดของคนญี่ปุ่นที่นำเค้กแบบฝรั่งมาปรับให้เนื้อเบา นุ่มฟู และหวานน้อยแบบญี่ปุ่น เมนูเด่นไฮไลต์จะมีมัตฉะเป็นส่วนผสม นำเข้าจากหลายเมืองทั้งอุจิ ฟุกุโอกะ และชิซุโอกะ อาทิ Matcha Cheesecake ลืมรสชาติชีสเค้กที่คุ้นเคยไปเลย เพราะนอกจากรสเปรี้ยวอมหวานแล้วยังซ่อนรสขมปลายลิ้นไว้เล็กน้อย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของมัตฉะ เนื้อเค้กนุ่มละมุน หอมเบาๆ เข้ากันดีทั้งชิ้น Premium Matcha Banoffee บานอฟฟี่ที่ขายดียืนหนึ่ง เชฟเลือกกล้วยสุกกำลังดี วางบนฐานแครกเกอร์ ท็อปด้วยกานาชมัตฉะ แนะนำให้ตักกินพร้อมกันทุกองค์ประกอบจะได้รสสัมผัสที่หอมหวานและหลากหลายในคำเดียว นอกจากนี้ยังมีเมนูจากมัตฉะที่ห้ามพลาด เช่น Matcha Warabi Mochi, Matcha Yuzu และ Okumidori Yame Cold Whisk Latte

การันตีว่ารสชาติดีทุกเมนู พิกัด : 117 ถนนพระรามที่ 2 ซอย 37 แขวงบางมด เขตจอมทอง กรุงเทพฯ
เวลาทำการ : เปิดบริการ วันจันทร์-ศุกร์ 10.00-17.00 น., วันเสาร์-อาทิตย์ 08.00-17.00 น.
โทร : 09-6982-9380 ★2. Teyaki★
กิ๊บ-สริตา ศิลาวรรณ อีกหนึ่งสาวที่ชื่นชอบการทำอาหารเป็นงานอดิเรก ตั้งแต่เมื่อครั้งยังเรียนอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่นก็มักหาเวลาว่างไปเรียนทำอาหารอยู่เสมอ กระทั่งกลับมาเมืองไทยแล้วจึงไปเรียนที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ในวันเสาร์ จนจบหลักสูตร Le Grand Diplôme ทั้งขนมอบและอาหารฝรั่งเศส ต่อด้วยเรียนทำขนมปังในหลักสูตร The Art of Bakery

หลังจบหลักสูตรเชฟกิ๊บเข้าทำงานที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต จนกระทั่งจังหวะชีวิตลงตัวจึงได้ฤกษ์เปิดคาเฟ่ที่ชูจุดเด่นไม่เหมือนใคร มี Senbei เป็นไฮไลต์ เหตุผลคือหลงใหลในรสชาติที่หากินได้ยากในบ้านเรา จึงสั่งเครื่องทำเซ็มเบผนวกกับความรู้ที่เรียนมาทั้งศาสตร์และศิลป์ โดยเฉพาะพื้นฐานการผสมแป้ง การปรับรสชาติ และรสสัมผัสให้ใกล้เคียงต้นฉบับที่ญี่ปุ่น จนได้เซ็มเบบาง กรอบ หอม รสเค็มนิดๆ ยืนหนึ่งคือ Tako Senbei เซ็มเบปลาหมึก จากนั้นก็เพิ่มวาไรตี้เอาใจนักกินที่ชื่นชอบความแปลกใหม่ไม่ซ้ำ

ต่อมาก็พัฒนาเมนูฮอตตลอดกาลอย่าง Mango Passionfruit Croissant ครัวซองต์มะม่วงเสาวรส แป้งนุ่มเบาฉ่ำเนย ท็อปด้วยวิปครีม ซอสเสาวรส และเนื้อมะม่วงรสหวานอมเปรี้ยว และโดนัทเนื้อนุ่มไม่อมน้ำมัน เก็บไว้ข้ามคืนแค่หยิบใส่ไมโครเวฟก็กลับมานุ่มฟูอร่อยเหมือนเดิม หากกินที่ร้านแนะนำ Donut Horlick Icecream โดนัทท็อปด้วยไอศกรีมฮอร์ลิกส์ ราดซอสซอลต์เต็ดคาราเมล คุกกี้ครัมเบิล อีกเมนูต้องลอง Lasagna Toast ยกความดีความชอบให้โชกุปังโฮมเมด ราดซอสสูตรลับผสมหมูสับ ไวต์ซอส ประโคมใส่ชีสไม่อั้นแล้วอบเสิร์ฟร้อนๆ ทั้งยืดและหอมเต็มปากเต็มคำ ส่วนเครื่องดื่มที่ครีเอตให้เข้ากับคอนเซ็ปต์ญี่ปุ่น ได้แก่ Momo Ume Soda พีชวินีการ์ น้ำผึ้ง โซดา ผสมบ๊วย อินฟิวส์ด้วยไบไทม์

ดื่มแล้วกระปรี้กระเปร่าทีเดียว พิกัด : 393/6 ถนนพระรามที่ 3 ซอย 19 แขวงบางโคล่ เขตบางคอแหลม กรุงเทพฯ
เวลาทำการ : เปิดบริการ 09.00-18.00 น. (หยุดวันจันทร์)
โทร : 09-2441-9354 ★3. Wolf Croissanterie (Bon Marché Market Park)★
ร้านครัวซองต์โลโก้หมาป่าสุดเท่ของคุณมายด์-กีรติ อัศวเวชมงคล เปิดตัวครั้งแรกในปี 2019 ที่ลิโด้ สยาม ก่อนที่เทรนด์ครัวซองต์จะฮอตฮิตในบ้านเรา ต่อมาจึงขยับขยายมาเปิดสาขา 2 ที่ตลาดบองมาร์เช่พร้อมที่นั่งสบายๆ และล่าสุดกับสาขา 3 ซอยนาคนิวาส 37 พร้อมเมนูบรันช์

คุณมายด์เป็นศิษย์เก่า เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ทั้งหลักสูตร The Professional Thai Cuisine และหลักสูตร The Art of Bakery ก่อนจะทำงานเป็นล่ามอยู่ที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต นานร่วม 10 ปี ความรู้เรื่องอาหารและขนมของเธอจึงอัดแน่นเต็มกระเป๋า เห็นได้จากการครีเอตครัวซองต์ทั้งไส้คาวและไส้หวานกว่า 30 รสชาติ

ความโดดเด่นของครัวซองต์ร้านนี้คือใช้เนยแท้นำเข้าจากฝรั่งเศสทั้งหมด ไม่ใช้มาร์การีน ไม่มีสารเสริม และใช้เวลาในการขึ้นโดนานประมาณ 3 วัน ผิวนอกกรอบเนื้อในนุ่มอร่อย อย่าพลาด Tiger Prawn ใช้กุ้งลายเสือของไทยเนื้อสดหวาน ผัดกับมันกุ้งหอมนวลท็อปด้วยชีสและไข่กุ้ง อุ่นร้อนๆ ก่อนกินไส้ด้านในจะเยิ้มและหอมมาก Truffle Double Cheese ครัวซองต์ไส้ทรัฟเฟิลเพสต์หอมฟุ้ง เพิ่มความฟินด้วยชีส 2 ชนิด

Smoked Salmon Croissant ไส้ครีมชีสที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ บนหน้าเป็นสโมกแซลมอนรสเค็มอ่อนๆ และผักชีลาวเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น และไส้หวานอย่าง Coffee Caramel Macadamia เนื้อในซ่อนไส้กาแฟเอาไว้ ส่วนบนหน้าเป็นคาราเมลน้ำผึ้งหอมหวาน แล้วท็อปด้วยแมกคาเดเมีย กินด้วยกันแล้วจะได้รสขมเล็กๆ และกลิ่นหอมของกาแฟที่ทำให้ครัวซองต์ชิ้นนี้ไม่หวานจนเกินไป นอกจากนี้ยังมีโทสต์จากโชกุปังเหนียวนุ่ม เลือกจับคู่กับไอศกรีมหรือแยมโฮมเมดก็ดีไม่แพ้กัน

คนรักเบเกอรี่พลาดไม่ได้แล้ว พิกัด : สาขาตลาดบองมาร์เช่ ถนนเทศบาลสงเคราะห์ แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ
เวลาทำการ : เปิดบริการ 07.00-17.00 น.
โทร : 09-4626-9545 ★4. Filsandfille★
ยินดีต้อนรับสู่ Filsandfille (ฟีส แอนด์ ฟี) คาเฟ่ประตูสีแดงในซอยประดิษฐ์มนูธรรมที่แวะมากี่ครั้งก็ประทับใจ ที่นี่เป็นห้องครัวเบเกอรี่แสนสนุกของคุณนิ่ม-จิรนันท์ เอียดแก้ว ศิษย์เก่า เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต หลักสูตร Diplôme de Pâtisserie ที่เปิดคาเฟ่ตามความฝันของตัวเอง คุณนิ่มเล่าย้อนไปอย่างอารมณ์ดีว่าสมัครเรียนแบบไม่มีพื้นฐานการทำขนมอบเลย แต่ด้วยความชอบและความท้าทายที่ต้องเจอในแต่ละวันทำให้เธอสนุกกับการเรียนมากเป็นพิเศษ

ชื่อร้านเป็นภาษาฝรั่งเศสหมายถึงลูกชายและลูกสาว เพราะเริ่มต้นจากการรวมตัวของ 4 พี่น้องที่มีความถนัดแตกต่างกันทั้งขนม กาแฟ และคราฟต์เบียร์ ขนมของคุณนิ่มเป็นสไตล์ฝรั่งเศสที่มีเนื้อสัมผัสหลากหลายในหนึ่งชิ้น เต็มไปด้วยสีสันจากผลไม้ประจำฤดูกาลและดอกไม้กินได้ จัดเสิร์ฟในจานวินเทจที่ทำให้ดูน่ากินขึ้นมาก

Vanilla Crème Brûlée แครมบรูเลตกแต่งด้วยเบอร์รีหลากชนิดและดอกไม้ ความสนุกอยู่ที่การใช้ช้อนกะเทาะคาราเมลกรอบๆ บนหน้าให้แตกแล้วตักกินพร้อมแครมบรูเลวานิลลา Opera Cake เค้กโอเปราที่ตั้งใจทำให้หน้าตาออกมาคลาสสิกที่สุด ชั้นล่างสุดเป็นอัลมอนด์สปันจ์เค้ก สลับชั้นด้วยคอฟฟี่บัตเตอร์ครีม ช็อกโกแลตกานาช เกลซช็อกโกแลต แล้วตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลต ปิดท้ายด้วยเมนู Classics Mille-Feuille เมนูที่ใช้เวลาเตรียม 3 วัน แป้งพัฟรีดด้วยมืออบกรอบสลับชั้นกับครีมรสละมุน และจะประกอบเป็นชิ้นเมื่อสั่งเท่านั้น

ยังมีเมนูประจำฤดูกาล Marian Plum Sticky Rice ชั้นล่างเป็นทาร์ตผสมผิวเลมอน ข้าวเหนียวมูน ครีมมะยงชิด ท็อปด้วยเนื้อมะยงชิดสดรสหวานอมเปรี้ยวตามธรรมชาติ จบมื้อนี้ด้วย Cold Brew Yuzu กาแฟโคลด์บริวที่ใช้ไซรัปยูซุทำเองผสมผสานกับยูซุพูเร่ของเกาหลี

แก้วนี้สดชื่นดีเชียวล่ะ พิกัด : 73 ซอยประดิษฐ์มนูธรรม 3 แขวงวังทองหลาง เขตวังทองหลาง กรุงเทพฯ
เวลาทำการ : เปิดบริการ 09.00-18.00 น. (หยุดวันอังคาร)
โทร : 06-4925-9262 ★5. BAKEitsmore Huahin★
ชวนทุกคนขับรถไปหัวหิน สัมผัสประสบการณ์การกินขนมหวานให้เพลินหัวใจกว่าที่เคยBAKEitsmore Huahin ร้านขนมของคุณปุ้ย-ณวรัตน์ แนวบรรทัด เบกเกอร์คนเก่งที่หลงรักการทำขนมอยู่แล้วเป็นทุนเดิมจนตัดสินใจลงเรียนหลักสูตร Diplôme de Pâtisserie ที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ก่อนกลับมาเปิดร้านขนมหวานในรีสอร์ตเล็กๆ ของที่บ้านตามที่ตั้งใจไว้ตั้งแต่แรก

ขนมของ BAKEitsmore Huahin มาในรูปแบบของ Dessert Experience จับขนมสไตล์ฝรั่งเศสที่โดดเด่นเรื่องรสสัมผัสมาคู่กับชาจีนกลิ่นหอมจรุงใจ ทั้งชาสกัดเย็นและชาร้อน เสิร์ฟทั้งหมด 4 คอร์สด้วยกัน ให้อารมณ์คล้ายเชฟส์เทเบิลในราคาเริ่มต้น 450 บาทต่อคน นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญกับเรื่องรสชาติมากเป็นพิเศษ ขนมทุกชิ้นของเธอจึงผ่านกระบวนการคิดมาแล้วอย่างดี และคำนึงถึงเรื่อง Zero Waste ในการเลือกใช้วัตถุดิบ

เริ่มด้วย Starter เป็นมาการองไส้แยมผลไม้ทำเอง 2 รสชาติที่บีบไส้สดตอนเสิร์ฟ ตามด้วยขนมชิ้นเล็กๆ หรือ Mignardise ที่จะเปลี่ยนทุก 3 เดือน ก่อนหน้านี้คุณปุ้ยทำชูซ์ราสป์เบอร์รีชิ้นพอดีคำให้กินพร้อมเมอแรงก์สด ตามด้วย Main Dessert ขนมหวานจานหลักที่ให้เลือก 1 เมนูจากเมนูทั้งหมด ซึ่งจะได้เลือกก่อนล่วงหน้า อาทิ Matcha Choux Forest ชูซ์รูปน้องเห็ด เนื้อในเป็นเพสตรีครีมมัตฉะและกานาชมัตฉะสุดเข้มข้น

หลังจากนั้นเป็น Confectionery เมนูสดชื่นล้างปากเป็นผลไม้กวนที่ทำจากผลไม้สด แล้วจบด้วย Finishing เมนูทั้งหมด เจลลีน้ำชาในถ้วยชาแสนน่ารัก แถมระหว่างคอร์สคุณปุ้ยก็จะคอยอธิบายขนมแต่ละชิ้นให้ฟังกันเพลินๆ

ใครอยากชิมขนมฝีมือคุณปุ้ย อย่าลืมจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วันผ่าน Facebook : BAKEitsmore at Huahin (ไม่รับวอล์กอิน)

สาวเก่งคนนี้จะได้มีเวลาเตรียมขนมอร่อยๆ ไว้ต้อนรับทุกคน พิกัด : 7/137 ซอยชลประทาน 26/1 (ซอยหมู่บ้านสมอโพรง) ตำบลหัวหิน อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์
เวลาทำการ : เปิดบริการ วันพฤหัสบดี-อาทิตย์ 10.00-20.00 น.
โทร : 09-6164-6296