เตือน 5 อาหาร ไม่ควรแช่ข้ามคืน เสี่ยงพิษตกค้าง แม้อุ่นซ้ำก็ไม่รอด ส่งผลเสียร้ายแรง
เตือน 5 อาหาร ไม่ควรแช่ข้ามคืน เสี่ยงสารพิษตกค้าง แม้เอามาอุ่นก็ไม่รอด ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ถึงขั้นติดเชื้อรุนแรงได้
หลายคนอาจคิดว่าการแช่อาหารในตู้เย็นเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง แต่รู้หรือไม่ว่าอาหารบางชนิดนั้น หากทิ้งไว้ข้ามคืนก็จะก่อให้เกิดสารพิษได้ ถึงแม้ว่าจะเอามาอุ่นเวฟอีกครั้ง อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพถึงขั้นร้ายแรงได้
รายงานระบุว่าผู้เชี่ยวชาญได้ออกมาเตือน 5 อาหารที่ควรเลี่ยงทิ้งไว้ข้ามคืน ได้แก่
1.เต้าหู้หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีนและน้ำ ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ง่าย หลายคนคิดว่าเต้าหู้จะเสียก็ต่อเมื่อเปรี้ยว แต่ในความเป็นจริง ปริมาณแบคทีเรียอาจเกินปริมาณที่แนะนำก่อนที่รสชาติจะเปลี่ยนไป
แม้จะอุ่นซ้ำ เต้าหู้ก็ยังมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดอาหารเป็นพิษเฉียบพลัน ที่น่ากังวลยิ่งกว่าคือ การบริโภคสารเหล่านี้ในระยะยาวมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง
ภาพประกอบ
2.ไข่ลวก เป็นอาหารที่คุณควรทานทันที ไม่ควรทิ้งไว้ข้ามคืน เนื่องจากไข่แดงของไข่ลวกอาจกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียได้ง่ายระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากทิ้งไว้ข้ามคืน
หากรับประทานอาจทำให้เกิดการติดเชื้อ ระบบย่อยอาหารมักจะตอบสนองอย่างรุนแรง อย่างน้อยก็ทำให้เกิดอาการท้องเสีย ในกรณีที่ร้ายแรงที่สุดอาจก่อให้เกิดพิษเฉียบพลันได้
3.เห็ด อย่าง เห็ดชิตาเกะ(เห็ดหอม) เห็ดเข็มทอง และเห็ดนางรมมีกรดอะมิโนอิสระและน้ำจำนวนมากหลังการปรุง หากแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วนำกลับมาอุ่นซ้ำ มักจะทำให้ปริมาณไนไตรต์เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ส่งผลต่อหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร
4.สลัด ปัญหาคืออาหารประเภทนี้มักไม่ค่อยปรุงด้วยอุณหภูมิสูง และน้ำสลัดก็ไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ โดยผักใบเขียวอาจมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างหรือตะกอนจากการล้าง หลังจากเก็บไว้ข้ามคืน
ภาพประกอบ
แบคทีเรียยังคงเจริญเติบโตได้ในอุณหภูมิต่ำ ความเสี่ยงที่พบบ่อยที่สุดในสลัดที่เก็บไว้ข้ามคืนคือจุลินทรีย์ส่วนเกินและระดับไนไตรต์ที่เพิ่มขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อระบบย่อยอาหารโดยตรง โดยมันจะไม่ปรากฏให้เห็นได้ชัดในทันทีแต่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ หากคุณทานสลัดที่แช่ข้ามคืนเป็นประจำ
5.อาหารทะเล อาหารทะเลมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บ ดังนั้นการปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะยิ่งทำให้ความเสี่ยงเพิ่มมากขึ้น
ที่สำคัญกว่านั้น อาหารทะเลที่อุ่นซ้ำข้ามคืนมักจะมีรสชาติแย่ลง สูญเสียสารอาหาร และอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย การรับประทานอาหารทะเลข้ามคืนหลายครั้งเป็นเวลานานก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมายตามมาอีกด้วย
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : เตือน 5 อาหาร ไม่ควรแช่ข้ามคืน เสี่ยงพิษตกค้าง แม้อุ่นซ้ำก็ไม่รอด ส่งผลเสียร้ายแรง
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
- Website : https://www.khaosod.co.th