Table 1749 by Ōre พาไปรู้จักรสชาติอาหารกรีก บ้านเกิดของเชฟ Dimitrios Moudios

สำรวจรสชาติแห่งบ้านเกิดของเชฟ Dimitrios Moudios จากร้าน ōre ดีกรี MICHELIN Guide ผ่าน Pop-up Restaurant สุดพิเศษ นำเสนออาหารกรีก-เมดิเตอร์เรเนียนในมุมมองใหม่ที่ไม่ค่อยได้พบในกรุงเทพฯ

โดยสิ่งที่น่าสนใจคือเราจะได้ลิ้มรสอาหารกรีกโฮมเมดผ่านมุมมองของเชฟระดับโลก เพราะเบื้องหลังของทุกจานไม่ได้เริ่มต้นจากเทคนิคการปรุงที่ซับซ้อน แต่เริ่มจากความทรงจำของเชฟซึ่งเติบโตมากับรสชาติและวัฒนธรรมด้านอาหารกรีกแบบโฮมคุกกิง เชฟจึงหยิบยกเมนูโปรดในวัยเด็กมาปรุงเสิร์ฟแบบอะลาคาร์ตในสไตล์เชฟเทเบิ้ล แม้ว่าจะมีความร่วมสมัยแต่แก่นแท้ของรสชาติยังคงความดั้งเดิมไว้อย่างชัดเจน

มื้อนี้เริ่มต้นด้วย Tomato and Walnut Salad ผัดสดหลากชนิดราดด้วยเดรสซิงรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด เรียกน้ำย่อยได้ดี หรือจะกินเคียงเมนูอื่นๆ เพื่อตัดรสชาติไปมาก็อร่อย ตามด้วย Fresh Cheese, Asparagus, Shiso หน่อไม้ฝรั่งลวกราดด้วยซอสสมุนไพร กินคู่ชีสสด มีความครีมมี่ หอมมัน

ถัดมาเป็น Leek and Feta Börek, Herb Salad แป้งพัฟเพสตรีสอดไส้ต้นกระเทียมและสมุนไพรต่างๆ คลุกกับเฟตาชีสก่อนนำไปอบจนหอมและกรอบ ด้านในฉ่ำมีรสเข้มข้น กินเพลินจนหมดจาน Mushroom Manti, Yoghurt, Smoked Tomatoes พาสตาไส้เห็ดคลุกเคล้ากับชีสเพื่อเพิ่มความหอมมันและเค็ม ตัดรสด้วยมะเขือเทศกับน้ำมันพริก

และ Lemon Oregano Chicken, Grilled Lettuce ผิวของไก่ย่างจนกรอบเกรียมเล็กน้อยแต่ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ กินคู่กับผักกาดหอมย่าง เสริมรสด้วยซอสสูตรพิเศษ รสเข้มข้น หอมกลิ่นเลมอนเล็กน้อย อร่อยทีเดียว

ปิดท้ายกันด้วยของหวานอย่าง Chamomile Ice Cream, Fig, Grilled Phyllo, Fig Leaf Oil ไอศกรีมคาโมมายล์กลิ่นหอมละมุนเสิร์ฟคู่มะเดื่อ ทุกองค์ประกอบส่งเสริมรสชาติให้กันได้ดีมาก และ Portokalopita, Yoghurt Sorbet เค้กส้มสไตล์กรีกเนื้อฉ่ำหอมเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตซอร์เบต์รสเปรี้ยวสดชื่น ช่วยสร้างสมดุลให้ของหวานจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์