สตูล: ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงสูตรมรดกแม่ 24 ปี ตลาดควนโดน อร่อยเด็ดวันพุธ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงโบราณ สตูล: เสน่ห์แห่งรสชาติจากเตาถ่าน สู่สูตรลับที่สืบทอด
ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงโบราณ เป็นเมนูพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือการผัดแบบเป็นน้ำในกระทะ โดยสูตรดั้งเดิมแท้ๆ จะต้องใช้กระทะก้นดำ ควบคู่ไปกับการก่อไฟด้วยเตาถ่านและฟืน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมอันเป็นเสน่ห์เฉพาะตัว ปัจจุบันเพื่อความสะดวกสบายมากขึ้น การปรุงก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงโบราณได้ปรับเปลี่ยนมาใช้แก๊สแทนเตาฟืน แต่ยังคงรักษาเสน่ห์ของรสชาติและวัตถุดิบโบราณ โดยส่วนใหญ่สูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงโบราณที่สืบทอดกันมาในจังหวัดสตูล มักจะพบได้ในพื้นที่อำเภอควนโดน
นางรุสนียา คงประดิษฐ์ หรือกะหนี แม่ค้าผู้สืบทอดสูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงโบราณจากรุ่นแม่ เล่าว่า เธอเปิดขายก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงโบราณที่ตลาดควนโดนมานานถึง 24 ปี และเลือกขายเฉพาะวันพุธเท่านั้น สูตรดั้งเดิมของเธอใช้เตาฟืนเพื่อให้ได้กลิ่นหอมจากควันฟืนและรสชาติกลมกล่อม แต่ปัจจุบันได้ปรับมาใช้แก๊สเพื่อความสะดวกและรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ยังคงเป็นเส้นโบราณที่หาซื้อได้เฉพาะในอำเภอควนโดนเท่านั้น ลูกค้าชาวอำเภอควนโดนมักจะปิดร้านต่างๆ ในวันพุธเพื่อออกมาจับจ่ายซื้อของ พบปะสังสรรค์ และลิ้มลองอาหารอร่อยในตลาด ทำให้กะหนีเปิดขายตั้งแต่หกโมงเช้าถึงเที่ยง
📰 อ่านข่าวฉบับเต็มพร้อมภาพประกอบทั้งหมด
👉 คลิกอ่านต่อที่ 77kaoded.news