มะเขือพวง สรรพคุณเด็ด! กินดีมีประโยชน์ หรือมีโทษอะไรบ้าง?
พูดถึง มะเขือพวง หลายคนคงนึกถึงแกงเขียวหวานรสชาติกลมกล่อม หรือน้ำพริกกะปิที่ต้องมีมะเขือพวงสดกรอบๆ วางคู่กัน เจ้าเม็ดกลมๆ เขียวๆ จิ๋วๆ นี่แหละคือผักคู่ครัวไทยที่ขาดไม่ได้ แต่รู้ไหมว่านอกจากเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้อาหารแล้ว มะเขือพวงยังมีประโยชน์อีกเพียบที่หลายคนอาจจะมองข้ามไป! วันนี้เราจะมาเจาะลึกกันว่า มะเขือพวงมีดีอะไรบ้าง แล้วต้องระวังอะไรไหมถ้าจะกินเยอะๆ!
ประโยชน์ของมะเขือพวง ที่เม็ดจิ๋วแต่แจ๋ว!
ถึงแม้จะลูกเล็กกระจิ๋วหลิว แต่เรื่องสรรพคุณและประโยชน์ต่อสุขภาพ มะเขือพวงไม่เป็นสองรองใครเลยนะ!
1.ไฟเบอร์สูงปรี๊ด… ช่วยขับถ่ายสบาย
นี่คือจุดเด่นแรกๆ ของมะเขือพวงเลยครับ! เจ้าเม็ดเล็กๆ นี่อุดมไปด้วย ใยอาหาร สูงมากกก… ซึ่งมีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ทำให้ระบบขับถ่ายคล่องตัว ลดปัญหาท้องผูกได้ดีเยี่ยม ใครมีปัญหาขับถ่ายไม่ปกติ ลองเพิ่มมะเขือพวงในมื้ออาหารดูสิ!
2.ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
มีงานวิจัยบางชิ้นที่ชี้ว่า สารสกัดจากมะเขือพวงอาจมีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ทำให้เป็นผักที่น่าสนใจสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน หรือคนที่ต้องการดูแลระดับน้ำตาล
3.ลดไขมัน ลดคอเลสเตอรอล
มะเขือพวงมีสรรพคุณที่ช่วยในการลดไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
4.ต้านอนุมูลอิสระ… ชะลอวัย
ในมะเขือพวงมีสารพฤกษเคมีหลายชนิดที่มีฤทธิ์เป็น สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการถูกทำลาย ชะลอความเสื่อมของเซลล์ และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ
5.แก้ไอ ขับเสมหะ
ในตำราแพทย์แผนไทย มะเขือพวงถูกนำมาใช้เป็นยาช่วยแก้ไอ ขับเสมหะ และลดอาการเจ็บคอ
6.บำรุงเลือด แก้โลหิตจาง
มะเขือพวงมีธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง จึงช่วยบำรุงเลือดและป้องกันภาวะโลหิตจางได้ด้วย
7.มีวิตามินและแร่ธาตุ
นอกจากที่กล่าวมา มะเขือพวงยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำเป็นอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัส
ข้อควรระวังของมะเขือพวง กินให้พอดี มีอะไรต้องรู้?
ถึงแม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่การกินมะเขือพวงก็มีข้อควรระวังเล็กๆ น้อยๆ ที่ควรรู้ไว้ เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดและปลอดภัย
1.รสขม
จุดเด่น (หรือจุดด้อยของบางคน!) ของมะเขือพวงคือ รสขม ยิ่งถ้ากินสดๆ โดยไม่เด็ดขั้วหรือปรุงให้สุก ความขมอาจจะเด่นชัดเป็นพิเศษ บางคนอาจไม่ชอบรสชาตินี้
2.สารโซลานีน (Solanine)
เหมือนกับพืชในตระกูลมะเขืออื่นๆ มะเขือพวงมีสารที่ชื่อว่า โซลานีน อยู่บ้าง สารนี้หากได้รับในปริมาณที่สูงมาก อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง หรือมีปัญหาทางระบบประสาทได้ แต่ไม่ต้องตกใจ! ปริมาณโซลานีนในมะเขือพวงที่กินปกติในอาหารไม่ได้สูงพอที่จะเป็นอันตรายอะไรเลย (ยกเว้นกินแบบเป็นกิโลๆ ซึ่งคงไม่มีใครทำ) และการทำให้สุกก็จะช่วยลดปริมาณสารนี้ลงได้อีก
3.ผู้ที่มีปัญหาลำไส้ใหญ่
แม้จะดีต่อระบบขับถ่าย แต่บางรายที่ไวต่อใยอาหารสูงมากๆ หรือมีปัญหาลำไส้แปรปรวน อาจเกิดอาการท้องอืด หรือไม่สบายท้องได้ หากกินในปริมาณมากเกินไป
4.ปฏิกิริยากับยาบางชนิด
แม้จะพบได้น้อยมาก แต่ในบางกรณี หากกำลังรับประทานยาชนิดใดๆ อยู่ (โดยเฉพาะยาที่เกี่ยวข้องกับระดับน้ำตาลในเลือด) และต้องการบริโภคมะเขือพวงในปริมาณที่มากเป็นพิเศษเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อน
สรุป: มะเขือพวง เม็ดจิ๋วแต่แจ๋ว… กินให้เป็นแล้วดีต่อสุขภาพ!
จะเห็นได้ว่า มะเขือพวง ไม่ใช่แค่ผักใส่แกงหรือน้ำพริกที่ทำให้อาหารมีสีสันและรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ควบคุมน้ำตาล ลดไขมัน และเป็นแหล่งใยอาหารชั้นดี
ถ้ายังไม่เคยกินมะเขือพวงแบบจริงจัง ลองหามาลองทำเมนูโปรด เช่น ตำพริกกะปิใส่มะเขือพวง หรือ แกงเขียวหวานใส่มะเขือพวง แล้วอาจจะติดใจรสชาติและดีต่อสุขภาพไปพร้อมๆ กัน! แต่แค่จำไว้ว่ากินให้พอดี และไม่ต้องกังวลเรื่องสารโซลานีนจากการบริโภคตามปกติเลย
อ่านเพิ่มเติม