รากบัว ประโยชน์แน่น สรรพคุณทางสุขภาพ และข้อควรระวังที่คุณต้องรู้
“รากบัว” สิ่งที่ควรระวัง คุณอาจคุ้นเคยกับดอกบัวที่งดงาม แต่ รากบัว ก็เป็นอีกหนึ่งส่วนของพืชน้ำชนิดนี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและนิยมใช้ในอาหารเอเชีย มาดูกันว่ารากบัวมีดีอย่างไร และมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้านไหนบ้าง
รากบัว ประโยชน์แน่น สรรพคุณทางสุขภาพ และข้อควรระวังที่คุณต้องรู้
คุณค่าทางโภชนาการของรากบัว
รากบัวเป็นแหล่งของสารอาหารสำคัญหลายชนิด
- คาร์โบไฮเดรต: รากบัวปรุงสุกครึ่งถ้วย (ประมาณ 60 กรัม) ให้คาร์โบไฮเดรต 9.6 กรัม โดยมีใยอาหาร 2 กรัม และน้ำตาลเล็กน้อย มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำที่ 33 ซึ่งถือว่าต่ำกว่ามันฝรั่ง ทำให้รากบัวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มองหาแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มี GI ต่ำ อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคร่วมกับอาหารอื่นๆ เพื่อรักษาสมดุลทางโภชนาการ
- ไขมัน: รากบัวไม่มีไขมันโดยธรรมชาติ
- โปรตีน: รากบัวต้มครึ่งถ้วยมีโปรตีน 1 กรัม
- วิตามินและแร่ธาตุ: อุดมไปด้วย โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และ โคลีน นอกจากนี้ยังมี วิตามินซี และ โฟเลต (วิตามินบี 9) สูง
- แคลอรี่: รากบัวต้มครึ่งถ้วย (60 กรัม) ให้พลังงานเพียง 40 แคลอรี่ โดยส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต
ประโยชน์ต่อสุขภาพของรากบัว
แม้รากบัวอาจไม่เป็นที่คุ้นเคยในอาหารตะวันตก แต่สารอาหารที่มีอยู่สามารถส่งเสริมสุขภาพได้หลายด้าน
- สนับสนุนสุขภาพหัวใจ: รากบัวมี โพแทสเซียม สูง ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิต นอกจากนี้ โฟเลต และ วิตามินซี ยังจำเป็นต่อการป้องกันโรคหัวใจ
- ส่งเสริมการขับถ่ายให้เป็นปกติ: ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำในรากบัวช่วยเพิ่มปริมาณและทำให้อุจจาระนิ่มลง ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและส่งเสริมการทำงานของระบบขับถ่ายให้เป็นปกติ
- ลดความเสี่ยงของความพิการแต่กำเนิด: รากบัวมี โฟเลต สูง ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ โดยเฉพาะในช่วงต้นของการตั้งครรภ์ เพื่อป้องกันความพิการแต่กำเนิด เช่น ความบกพร่องของหลอดประสาท นอกจากนี้ยังมีโคลีน เหล็ก และแคลเซียมที่ช่วยสนับสนุนการตั้งครรภ์ที่แข็งแรง
ข้อควรระวัง อาการแพ้รากบัว
แม้รากบัวจะไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ทั่วไป แต่อาการแพ้อาหารสามารถเกิดขึ้นได้กับอาหารเกือบทุกชนิด หากคุณมีอาการแพ้ เช่น ลมพิษ หายใจมีเสียงหวีด ลิ้นบวม หรือ เวียนศีรษะ หลังรับประทานรากบัว ควรรีบไปพบแพทย์เพื่อวินิจฉัยและรับคำแนะนำที่ถูกต้อง