สืบสานเทคนิคทำ ‘เต้าหู้’ รุ่นสู่รุ่นหลายพันปีในอันฮุย

× กรุณาติดต่อทีมงานเพื่อดาวน์โหลดคลิป

โซ่วเซี่ยน, 19 มิ.ย. (ซินหัว) — ตำบลปากงซาน อำเภอโซ่เซี่ยน เมืองหวยอัน มณฑลอันฮุยทางตะวันออกของจีน มีมรดกทางวัฒนธรรมล้ำค่าที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นมาเนิ่นนานหลายพันปี นั่นคือเทคนิคการทำ “เต้าหู้” แบบดั้งเดิม ซึ่งได้รับยกย่องเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติของจีนในปี 2014

การเนรมิตถั่วเหลืองเม็ดเล็กสู่เต้าหู้ขาวนวลต้องผ่านกระบวนการกว่า 10 ขั้นตอน เช่น คัดเลือกถั่วเหลือง แช่น้ำ บด ต้มน้ำถั่วเหลือง และทำให้เป็นก้อน โดยเต้าหู้ในเมืองหวยอันถูกนำไปทำอาหารนับร้อยเมนู ทั้งเกี๊ยวเต้าหู้ เต้าหู้ทอด และเต้าหู้ดอกเบญจมาศ ที่เชฟต้องบรรจงเฉือนกว่า 160 ครั้ง

อนึ่ง มูลค่าผลผลิตของห่วงโซ่อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองทั้งหมดในเมืองหวยอันในปี 2024 สูงถึง 4.52 พันล้านหยวน (ราว 2.06 หมื่นล้านบาท) เพิ่มขึ้นร้อยละ 10.4 เมื่อเทียบปีต่อปี

(บันทึกภาพวันที่ 15 ม.ค. และ 8 เม.ย. 2025)