‘โอฬารอาหารทะเล’ แห่ง แม่กลองเจ้าของฉายา 'ไม่สด ไม่ใหญ่ ไม่ขาย'

อาหารทะเล ไม่สด ไม่ใหญ่ ไม่ขาย มีอยู่จริงที่ โอฬารอาหารทะเลไทย ครั้งนี้ หมูหวานชวนชิม และผองเพื่อนพากันไป เที่ยวอัมพวา

จุดหมายปลายทางอยู่ที่ Amphawa Hideaway บ้านพักตากอากาศริมแม่น้ำแม่กลอง แต่ขอแวะรับประทาน อาหารอร่อย ที่ร้าน โอฬารอาหารทะเล อยู่ในโปรแกรม ความอร่อย ที่ห้ามพลาด

ไปถึงก็ได้เวลาอาหารเที่ยงพอดีประทับใจ ปลาหมึกผัดกระเทียมโทน (250 บาท) จานใหญ่มาก ปลาหมึกตัวโตๆชิ้นใหญ่เนื้อหนาเคี้ยวเต็มคำ อย่างแรกเราสัมผัสได้ถึงความสดของปลาหมึก ผัดกับกระเทียมโทนสด รสหวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ อร่อย เลยทีเดียว

ตอนเที่ยงๆ คนแน่นร้าน เสียดายที่เมนู ปูไข่แกงส้มหน่อไม้ หมดตั้งแต่ยังไม่เที่ยง ก็เลยเปลี่ยนเมนู สั่ง ต้มยำปลาทู แทน มาเมืองแม่กลองทั้งที (หมายถึงสมุทรสงครามทั้งจังหวัด) ต้องสั่ง ปลาทู ลือชื่อ ปลาทูแม่กลองหน้างดคอหัก ถือเป็นซอฟต์พาวเวอร์ จังหวัดสมุทรสงคราม

เนื้อปลาทูจะมันๆ อร่อย ไม่เหมือนที่ใด ‘ต้มยำปลาทู’ (180 บาท) เสิร์ฟมาแบบหม้อไฟ ปลาทูสดมาก เนื้อมัน นุ่ม หนังบาง น้ำต้มยำออกรสเค็ม เผ็ดนิดๆ แหม ถ้าเปรี้ยวจี๊ดอีกหน่อย ถูกใจเต็มร้อยแน่ๆ เมนูนี้ให้ไป 9.9 ก็พอ (ฮา)

อีกเมนูที่ทุกคนในโต๊ะลงความเห็นว่า อร่อย ก็คือ ปลาดุกทะเลผัดฉ่า อย่างที่บอกไป โอฬารอาหารทะเล เข้าเน้นคำว่า ไม่สด ไม่ใหญ่ ไม่ขาย

ปลาดุกทะเลผัดฉ่า

ปลาดุกทะเล เขาจึงสดมาก นำมาผัดกับเครื่องสมุนไพรไทย รสชาติ เผ็ด เค็ม หวานนิดๆจัดจ้าน ลงตัวมากๆ ไปอีกกี่ครั้งก็คงต้องสั่งซ้ำ

หอยลายผัดพริกเผา

หอยลายผัดพริกเผา (200 บาท) เป็นอีกเมนูโปรด ของ หมูหวานชวนชิม เวลาไปร้านข้าวต้มกุ๊ยนี่ไม่เคยพลาดสั่ง ต้องยกเครดิตให้ความใหญ่และสดไม่คาวของ หอยลาย

เพื่อนร่วมโต๊ะอิ่มก่อนแล้วจับหอยลายเล่นพลางพูดว่า ดูสิ…ถ้าเราดูให้ดี แต่ละลายไม่เหมือนกันนะ เอิ่ม…ว่างจริงๆนะเธอ (ฮา)

ต้มยำปลาทู (น้ำใส)

ได้คุยกับเจ้าของร้าน โอฬาร ชาติพุก เล่าว่า ร้านนี้เปิดมา 13 ปีแล้ว เริ่มจากตัวเขาเอง เมื่อตอนอายุ 19 ปัจจุบันนี้ อายุ 32 ปี เขาเห็นว่า ธุรกิจการค้าของครอบครัวก็คือ แพอาหารทะเล ของพ่อ-แม่ที่ค้าขายมานาน 30 ปี

มีแต่ของทะเลไซส์ใหญ่ๆที่ไม่ค่อยมีคนซื้อ เพราะราคาสูง ก็เลยคิดนำ อาหารทะเล เหล่านั้นมาทำขายเอง จึงเปิด ร้านอาหารทะเล เป็นที่มาของคำว่า ไม่สด ไม่ใหญ่ ไม่ขาย

เริ่มจากทำอาหารไม่เป็นเลย ศึกษาจากตำราอาหารแล้วทำ เปิดร้านแรกๆ มีลูกค้ามาบอกสูตร แนะนำ ติชม ก่อนไปเรียนทำอาหารเพิ่มเติม จนกลายมาเป็นร้านที่มี อาหารอร่อย เช่นปัจจุบันนี้

กุ้งอบเกลือ

เนื้อปูผัดผงกะหรี่

ปลาทูตาเตี๊ยะ

หน้าร้านขายผลไม้ท้องถิ่น อาทิ ลิ้นจี่ และส้มโอ

คุณโอฬาร แนะนำว่ามาที่นี่ไม่ควรพลาดเมนู ปูไข่แกงส้มหน่อไม้ หมูหวานชวนชิม ก็เลยได้โอกาส บอกว่า สั่งแล้วแต่หมดตั้งแต่มาถึงที่ร้าน 11.30 น. เขาตอบว่า อ๋อ…บางทีของก็หมดเร็ว ถ้าหมดแล้วจะไม่ซื้อที่อื่นมาเสริม เพราะไม่มั่นใจในคุณภาพ

‘อาหารทะเล’ ที่แพตัวเองหมดก็คือหมด ดีกว่าเสียชื่อ เข้าใจตรงกันนะ เมนูที่ห้ามพลาดเมื่อมาร้านนี้ยังมี ปลากะพงทอดน้ำปลา ,หอยหลอดผัดฉ่า และ ปลาทูตาเตี๊ยะ

ปลาหมึกผัดกระเทียมโทน

ถามว่าเมนู ปลาหมึกผัดกระเทียมโทน ร้านนี้ทำไมมีชื่อเสียง เป็นเมนูห้ามพลาด เจ้าของร้านตอบว่า เพราะรับประทานง่าย เด็กๆชอบ หมึกสด เนื้อหนา เคี้ยวเต็มคำ เป็นไซส์ที่คนอื่นเขาไม่ใช้กัน เพราะราคาต้นทุนสูง

‘คุณโอฬาร’ อธิบายว่า ปลาทูซาเตี๊ยะ จะใส่มะขามเปียกลงไปด้วย ปรุงเป็น 3 รส แต่ ตาเตี๊ยะ เป็นปลาทูต้มเค็มไม่ใส่มะขามเปียก

“สมัยโบราณ เวลาชาวประมงจะออกเรือ เขาจะมีพริกแห้ง น้ำตาล น้ำปลา เท่านั้น ไม่มีมะขามเปียก มาเกิดทีหลัง เมื่อก่อนไม่มีพริกกระเทียมด้วยนะ แต่สมัยนี้มี เราก็แต่งสีหน่อยให้ดูน่ารับประทาน”

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

ยังมี ความอร่อย ที่รอคอยเราอยู่ อาทิ ปลากะพงทอดราดน้ำปลา , ข้าวผัดกุ้ง-ปู , กะหลำปลีผัดน้ำปลา, กุ้งทอดเกลือ, กุ้งทอดกระเทียม , เนื้อปูผัดผงกะหรี่ ฯลฯ

บรรยากาศร้านโอฬารอาหารทะเล

‘ร้านโอฬารอาหารทะเล’ เลขที่ 80/34 หมู่ 1 ตำบลลาดใหญ่ อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม เปิดบริการทุกวัน เวลา 07.00-19.00 น. (ขอหยุด 29 เมษายน 2568นี้ 1 วัน)

สอบถามได้ที่โทร. 034 123155 และ 034 715 250 หรือ 099 782 6888