เตือนผัก 5 ชนิด อย่าใส่ตู้เย็น หลายบ้านไม่รู้
แม้แต่คนที่ใส่ใจสุขภาพมากที่สุดก็อาจมองข้ามไปว่าตู้เย็นของพวกเขาอาจมีสิ่งของที่สามารถก่อให้เกิดสารพิษได้ ตามที่หนังสือพิมพ์ Daily Mail รายงานไว้ หลายคนตระหนักถึงอันตรายของการเก็บเนื้อสัตว์หรือปลาสดในกระป๋องที่ไม่มีฝาปิด แต่พวกเขาอาจไม่รู้ว่าผักบางชนิดก็สามารถก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพได้เช่นกัน
นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารแนะนำอย่างจริงจังให้คุณเก็บผักและผลไม้ 5 ชนิดนี้ไว้บนเคาน์เตอร์ครัวหรือในตู้เก็บของ เพราะการเก็บไว้ในตู้เย็นอาจกระตุ้นให้เชื้อราขึ้นและเปลี่ยนรสชาติจากสดกรอบเป็นเละได้
1 หัวหอม
หัวหอมเป็นสมาชิกของตระกูลอัลเลียม (Allium) และไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหากวางไว้ในที่แห้ง อากาศถ่ายเทสะดวก และมีอุณหภูมิต่ำกว่า 65 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 18 องศาเซลเซียส) อย่างไรก็ตาม หลังจากปอกเปลือกหรือหั่นแล้ว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บหัวหอมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่ในตู้เย็น
อุณหภูมิต่ำและความชื้นในตู้เย็นจะเปลี่ยนแป้งในหัวหอมให้กลายเป็นน้ำตาล ทำให้หัวหอมอ่อนนุ่มและชื้นเร็วขึ้น Margarethe Cooper ผู้เชี่ยวชาญด้านจุลชีววิทยาและความปลอดภัยด้านอาหารจากมหาวิทยาลัยแอริโซนา ระบุว่าหัวหอมทั้งหัวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนหรือแม้กระทั่งครึ่งปี หากเก็บไว้ในที่เย็น อากาศถ่ายเทสะดวก และแห้ง โดยมีเงื่อนไขว่าหัวหอมต้องอยู่ในสภาพที่ดี แห้ง แข็งแรง เปลือกสมบูรณ์ และไม่งอก
เธอแนะนำให้เอาหัวหอมออกจากถุงพลาสติก หากหัวหอมถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกโดยไม่มีการระบายอากาศ ความชื้นจะสะสมอยู่ในถุง ทำให้เชื้อราและจุลินทรีย์อื่น ๆ เจริญเติบโต ส่งผลให้ระยะเวลาในการเก็บรักษาสั้นลง
2กระเทียม
กระเทียมก็อยู่ในตระกูลอัลเลียม (Allium) และมีวิธีการเก็บรักษาเช่นเดียวกับหัวหอม
การเก็บกระเทียมในตู้เย็นอาจทำให้เกิดการงอกเป็นต้นอ่อนสีเขียวภายในไม่กี่วัน ซึ่งจะลดระยะเวลาในการเก็บรักษาลงอย่างมาก นอกจากนี้กระเทียมอาจมีรสขมและส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่ความเสี่ยงต่อสุขภาพถือว่าต่ำมาก
3 ขิง
อุณหภูมิต่ำและความชื้นในตู้เย็นจะทำให้ขิงที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเปื่อยเละหรือแม้กระทั่งเกิดเชื้อราได้ อุณหภูมิต่ำยังส่งผลให้ความเผ็ดของขิงลดลง และอาจกระทบต่อรสชาติของอาหารที่ปรุงสุก ขิงที่ยังเป็นหัวและไม่ได้ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทสะดวก
การสูดดมสปอร์ของเชื้อราบนเปลือกขิงอาจทำให้เกิดอาการจาม คัดจมูก ผื่นคัน หรืออาจทำให้อาการของโรคหอบหืดรุนแรงขึ้นได้ เชื้อราบางชนิดอาจก่อให้เกิดอาการคลื่นไส้ รวมถึงปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ นอกจากนี้ยังอาจส่งผลเสียต่อตับ ไต และลดภูมิคุ้มกันของร่างกายหากรับประทานเข้าไป
4 แตงกวา
แตงกวาไวต่ออุณหภูมิต่ำและความชื้นมาก ทำให้เกิดอาการ "ช้ำเย็น" ซึ่งทำให้แตงกวานิ่มและเน่าได้ง่าย ความชื้นยังเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อรา โดยเฉพาะแบคทีเรียอย่าง Salmonella และ E. coli ที่สามารถแพร่กระจายบนแตงกวาที่เน่าเสียได้
หากเก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นโดยไม่ใส่ภาชนะปิดสนิท ความชื้นที่สะสมอยู่จะทำให้แตงกวาเสียเร็วกว่าเดิม ควรบริโภคแตงกวาโดยเร็วที่สุด และไม่ควรเก็บไว้เกินสามวัน
รสชาติของแตงกวาจะถูกเก็บรักษาได้ดีที่สุดเมื่อวางไว้บนเคาน์เตอร์ในอุณหภูมิห้อง แต่ระยะเวลาในการเก็บรักษาจะลดลงเหลือเพียงไม่กี่วันเท่านั้น ทั้งนี้ ก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลไม้ที่สุก เช่น แอปเปิล กล้วย ลูกแพร์ กีวี และมะเขือเทศ จะเร่งกระบวนการเน่าเสียของแตงกวาที่อยู่ใกล้เคียงได้เร็วขึ้น
5 พริกหวาน
เมื่อเก็บพริกหวานหลากสีไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิต่ำและความชื้นจะทำลายโครงสร้างเซลล์ของพริก ทำให้พริกเสียความกรอบและนิ่มลง หากยังไม่ได้หั่น พริกหวานไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทสะดวกได้
Maddy Rotman ผู้อำนวยการของ Imperfect Foods บริษัทจัดส่งผักและผลไม้ถึงบ้าน กล่าวว่า ความชื้นเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้พริกหวานสูญเสียความกรอบ เธอแนะนำให้ลองเก็บพริกหวานไว้ในห้องเก็บของหรือบนตู้แทน
ข้อมูล doisongphapluat