Phed Phed Lhay (เผ็ดเผ็ดหลาย) หลากหลายด้วยเมนูที่กันมาสู้กันด้วยแซ่บ! @ พหลโยธินซอย 8

อย่าคิดว่าร้านอาหารอีสานติดแอร์จะไม่แซ่บ! เพราะ Phed Phed จะมาเปลี่ยนความคิดคุณ

Phed Phed (เผ็ดเผ็ด) ร้านอาหารที่มีหลายคอนเซปต์ โดยคุณต้อม และคุณโอม สองหนุ่มอดีตนักศึกษาวิศวะและสถาปัตย์ฯ ผู้เป็นเจ้าของร้านอยากลองอะไรหลายๆ อย่างตามสไตล์คนรุ่นใหม่

นั่นทำให้เราเห็นชื่อ Phed Phed นำหน้าแล้วต่อด้วยคำอื่นๆ อย่างเช่น Phed Phed Café เน้นขายเมนูอาหารอีสานที่คนรู้จัก Ped Ped Bistro ใส่เมนูที่คุณต้อมชอบเป็นการส่วนตัว อย่างตำหลวงพระบางลงไปด้วย

หรือจะเป็น Ped Ped Ground ทำเมนูแปลกๆ มาขาย เช่น สมองหมู แกงขี้เหล็กใส่หนังควาย หรือเมนูใส่ปลาร้าโหน่ง และยังมีอีกหลายที่รวม 8 สาขาให้ไปลอง ซึ่งทุกเมนูคุณต้อมเป็นคนคิดสูตรขึ้น ส่วนเรื่องการจัดการอื่นๆ เป็นหน้าที่คุณโอมไป สำหรับ Phed Phed Lhay ส่วนใหญ่เป็นเมนูที่เห็นตามร้านอาหารไทยตามสั่งซะส่วนใหญ่ เพราะคำว่าหลาย ในชื่อ เผ็ดเผ็ด หลาย มาจาก ‘หลากหลาย’ นั่นเอง ตำสามนัวร์ตัวเด็ดตัวดัง ดัดแปลงมาจากตำหลวงพระบาง เพราะทางร้านรู้ว่าบางคนจะไม่ชอบกินตำเส้นแบนๆ เลยเปลี่ยนเป็นเส้นสับ และเปลี่ยนน้ำส้มตำจากปลาร้าเฉยๆ เป็นกะปิ ปลาร้า น้ำปู๋ทำเอง (เครื่องปรุงทางภาคเหนือทำจากปูนา) เลยเรียกว่าสามนัว

กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ สำหรับเราถือว่ากุ้งตัวใหญ่เลยทีเดียว แถมสดมากเนื้อเด้งสุดๆ และเป็นสูตรที่ร้านทดลองปรุงจนได้รสชาตินี้ออกมา เป็นเมนูยอดฮิตด้วยเหมือนกัน

หมูสะเต๊ะ กินกับอาจาด เหตุที่เกิดเมนูนี้ขึ้นมาเพราะทางร้านอยากให้เมนูหลากหลายขึ้น เอาลูกหลานมากินได้ ไม่ได้จำกัดแค่ส้มตำ ยำต่างๆ

แกงอ่อม ด้วยความที่ที่นี่ไม่ได้มีผักอีสาน เลยเอาผักจำพวกอยู่ในร้านตามสั่งมาใช้ เช่น ถั่วลันเตา ดอกกะหล่ำ

ยำหอยแครง ใช้หอยสดใหม่ไปยำรสเปรี้ยวเค็ม เป็นอีกเมนูที่อร่อยจนคนสั่งเยอะ

ข้าวคั่วกะทิ ดัดแปลงมาจากข้าวคลุกกะปิ เพราะไม่ชอบหมูหวานน้ำเยิ้มๆ เลยปรับเป็นหมูหวานคั่วแห้ง

ของหวานแนะนำเค้กมะพร้าวเนื้อนุ่ม ไม่หวานเลี่ยน มีเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเล่นแบบจุกๆ แต่ถ้าใครเลิฟทุเรียนก็ต้องทุเรียนชีสพาย (เราเป็นคนไม่กินทุเรียนจึงยกหน้าที่นี้ให้พี่ตากล้องและได้รับฟีดแบ็กว่าอร่อย!)

ใครชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย หรือไม่เผ็ดก็บอกทางร้านได้นะ และบอกเป็นจำนวนเม็ดพริกได้จะดีมาก เพราะเผ็ดของเราไม่เท่ากันอยู่แล้ว พูดถึงสไตล์การตกแต่งร้าน เรามองว่าค่อนข้างอบอุ่นเหมือนบ้านแต่มีซ่อนความ Abstract ไว้ โดยเฉพาะลายบนโต๊ะอาหารชั้น 2 ดูเก๋ไม่เบา คุณต้อมและคุณโอมบอกว่า พื้นที่ที่เห็นเป็นบ้านเก่า แต่สภาพยังดีเลยไม่อยากทำไรมาก แค่นำเฟอร์นิเจอร์มาวาง ใส่โคมไฟ ทาสี แล้วก็ใส่อะไรที่พวกเขาชอบให้มันดูเข้ากันจนเป็น Phed Phed Lhay ที่สมบูรณ์